食醋市場(chǎng)分析：健康新需求正推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展 行業(yè)未來(lái)前景遼闊

• 陳觀秋 2024年1月7日 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì) 恩施新聞網(wǎng) 中華網(wǎng) 575 32
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近年來(lái)，隨著人們對(duì)于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費(fèi)者認(rèn)知;加上近年來(lái)減鹽行動(dòng)愈發(fā)深入人心，也在一定程度上助力食醋市場(chǎng)空間的釋放。這種傳統(tǒng)上單一的調(diào)味品正“變身”成為眾多營(yíng)養(yǎng)保健品，健康新需求正推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。

醋,是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品,有了醋,滋味便有了。2023年中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨國(guó)際食醋技術(shù)交流研討會(huì)上,來(lái)自國(guó)內(nèi)外的企業(yè)家、相關(guān)專(zhuān)家學(xué)者共同探討食醋行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題、研究成果和未來(lái)趨勢(shì)等。在交流分享中,醋的健康功效成為一個(gè)關(guān)鍵詞受到大家的廣泛關(guān)注。

食醋市場(chǎng)分析

1、健康新需求正推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展

近年來(lái)，隨著人們對(duì)于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費(fèi)者認(rèn)知;加上近年來(lái)減鹽行動(dòng)愈發(fā)深入人心，也在一定程度上助力食醋市場(chǎng)空間的釋放。這種傳統(tǒng)上單一的調(diào)味品正“變身”成為眾多營(yíng)養(yǎng)保健品，健康新需求正推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。

歷經(jīng)幾千年的歷史沉淀，我國(guó)形成了山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、閬中保寧醋四大名醋。

我們的報(bào)告《2024-2029年食醋行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

我國(guó)國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在2018年發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》(GB31644-2018)等多項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，要求自2019年12月21日起開(kāi)始，對(duì)于采用配制工藝生產(chǎn)的配制醋，按復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，不可再以“醋”為名稱進(jìn)行銷(xiāo)售。醬醋新國(guó)標(biāo)現(xiàn)已實(shí)施，食醋進(jìn)入了“釀制時(shí)代”。

2、我國(guó)食醋行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景遼闊

食醋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料、包裝材料以及食醋生產(chǎn)設(shè)備組成，下游主要應(yīng)用與家庭消費(fèi)者與餐飲行業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示,2014-2022年除了2020年受疫情影響下滑外,我國(guó)食醋產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年,我國(guó)食醋產(chǎn)量約461萬(wàn)噸,同比2021年增長(zhǎng)3.83%。同時(shí),2022年國(guó)內(nèi)食醋出廠規(guī)模增長(zhǎng)至179.2億元。在我國(guó)的釀造技術(shù)不斷進(jìn)步、生產(chǎn)水平逐漸提高、應(yīng)用領(lǐng)域不斷增多,消費(fèi)者健康需求不斷擴(kuò)大的背景下,我國(guó)食醋行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景遼闊。

從細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，食醋更多的是流向餐飲服務(wù)領(lǐng)域，2022年食醋在餐飲渠道出廠規(guī)模達(dá)到了85億元，其次是個(gè)人及家庭消費(fèi)領(lǐng)域，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年食醋行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類(lèi)甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。

近年來(lái)，一些醋企開(kāi)拓思路，加大科研投入，陸續(xù)推出醋保健品和藥食同源產(chǎn)品，更大程度激發(fā)醋的健康功效。

作為山西老陳醋的發(fā)源地，清徐縣食醋年產(chǎn)量近80萬(wàn)噸，醋產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值65億元，輻射帶動(dòng)近10萬(wàn)勞動(dòng)力就業(yè)。在產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的背景下，包括山西紫林、水塔、東湖等在內(nèi)的醋企紛紛布局醋健康產(chǎn)品。

食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類(lèi)生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類(lèi)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

近年來(lái)食醋品種不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費(fèi)也正在從傳統(tǒng)的調(diào)味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。隨著消費(fèi)者對(duì)食醋的認(rèn)識(shí)和需求的不斷提高，食醋市場(chǎng)也呈現(xiàn)出多樣化、高端化的發(fā)展趨勢(shì)。

3、食醋產(chǎn)業(yè)未來(lái)還需要尋找新的路徑

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕表示，近年來(lái)，食醋產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中有平穩(wěn)增長(zhǎng)，但仍面臨產(chǎn)業(yè)相對(duì)分散、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重等問(wèn)題，在未來(lái)的突破中還需要尋找新的路徑。

報(bào)告對(duì)我國(guó)食醋的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)食醋業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)食醋行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)食醋行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

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  2024-2029年食醋行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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