主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究2023

• 陳觀秋 2023年10月10日 來(lái)源：百度 1416 93
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隨著近年來(lái)我國(guó)居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

隨著近年來(lái)我國(guó)居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

飲食文化是中國(guó)人生活中的重要部分，新穎和趣味性成了商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對(duì)年輕群體來(lái)說(shuō)，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂(lè)。無(wú)論是以船、以電影、以車(chē)、甚至是以監(jiān)獄為主題性的餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，主題餐廳，其專業(yè)性、深度化趨勢(shì)，為這種餐飲業(yè)態(tài)注入了新的活力。

主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究

隨著90、00后消費(fèi)群體的壯大，以聯(lián)動(dòng)熱門(mén)IP來(lái)吸引年輕消費(fèi)者的餐飲模式逐漸形成潮流。

2月22日，米哈游旗下手游原神和必勝客的第二次聯(lián)動(dòng)正式開(kāi)啟，一直持續(xù)到4月30日才結(jié)束。5月10日，CoCo都可宣布與大熱IP《間諜過(guò)家家》的聯(lián)動(dòng)活動(dòng)上線。同一時(shí)段營(yíng)業(yè)的，還有《明日方舟》、《第五人格》、《詭秘之主》等IP的主題餐廳。馬上，必勝客和寶可夢(mèng)、肯德基和三麗鷗在6月1日推出兒童節(jié)聯(lián)名活動(dòng)。

游戲IP與餐飲聯(lián)動(dòng)層出不窮，其原因之一是消費(fèi)群體重合。《2022年Z世代洞察報(bào)告》顯示，截止到2022年6月，Z世代線上活躍用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3.42億，其中移動(dòng)視頻、移動(dòng)社交、手機(jī)游戲行業(yè)是使用時(shí)長(zhǎng)占比前三的行業(yè)，月人均單日使用時(shí)長(zhǎng)前十位中有王者榮耀(2.23小時(shí))、和平精英(1.84小時(shí))等。而Z世代還有一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)外賣(mài)的依賴，報(bào)告顯示Z世代外賣(mài)APP月活前五分別為餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、肯德基、瑞幸咖啡、麥當(dāng)勞。其次，在餐飲業(yè)、游戲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的前提下，二者都有拉新促活的需求，互相帶動(dòng)客流的聯(lián)動(dòng)活動(dòng)便應(yīng)運(yùn)而生。

主題餐廳，具體是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引物的飲食場(chǎng)所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個(gè)或者幾個(gè)主題。餐廳在“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來(lái)“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗(yàn)熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經(jīng)高調(diào)登場(chǎng)。

主題餐廳最早可追溯至20世紀(jì)30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風(fēng)格為主題，并形成連鎖經(jīng)營(yíng)，1971年6月14日，旅居英國(guó)倫敦的兩名美國(guó)青年人創(chuàng)辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂(lè)為主題的美式餐廳。

此后，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現(xiàn)。主題餐廳于20世紀(jì)90年代末進(jìn)入我國(guó)，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費(fèi)者，給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

消費(fèi)者對(duì)飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務(wù)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，進(jìn)而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對(duì)年輕群體來(lái)說(shuō)，主題餐廳的娛樂(lè)性以及人性化特點(diǎn)，深受該類人群的喜愛(ài)，同時(shí)也給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力。

2022年4月1日，中國(guó)鐵路官微發(fā)布消息稱，在中國(guó)鐵道博物館正陽(yáng)門(mén)館開(kāi)設(shè)了京鐵列服斯繽格鐵路主題餐廳和扳道茶鐵路茶飲，意味著中國(guó)鐵路也正式入局奶茶餐飲。目前，扳道茶僅在北京開(kāi)了第一家店，斯繽格餐廳在北京共有四家，其中只在中國(guó)鐵路博物館設(shè)有鐵路主題的餐廳。

從官微發(fā)布的視頻和文章內(nèi)容可以看到，主題餐廳內(nèi)布局十分具有“鐵路特色”。餐廳上方懸掛著小型鐵軌和蒸汽火車(chē)。

食品包裝也采用了具有復(fù)古氣息的報(bào)紙包裝。包括扳道茶店內(nèi)的座椅、窗戶均按照火車(chē)樣式布局，“火車(chē)氛圍”撲面而來(lái)。

值得注意的的是，火車(chē)餐飲不豐富、味道難吃的印象一直印在消費(fèi)者心里。如今中國(guó)鐵路運(yùn)營(yíng)斯繽格餐廳和扳道茶，可以很好地解決餐飲供應(yīng)的問(wèn)題，并且依賴于鐵路強(qiáng)大的IP和消費(fèi)客群，斯繽格和扳道茶在車(chē)上市場(chǎng)的發(fā)展值得期待。

隨著個(gè)性消費(fèi)特征的日益強(qiáng)化，主題餐廳將使用偏極端化的細(xì)分方法找尋客源，按照每個(gè)目標(biāo)客戶的特定需求劃分服務(wù)市場(chǎng)，以完全“個(gè)性化(定制化)”的產(chǎn)品或服務(wù)去迎合客人。

在這個(gè)大眾化、平民化的消費(fèi)期，消費(fèi)結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過(guò)渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來(lái)只服務(wù)于少數(shù)人的特色餐飲正成為主流趨勢(shì)，特色細(xì)分餐飲成為當(dāng)下餐飲行業(yè)新出路。

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開(kāi)始是好奇，一段時(shí)間新鮮感過(guò)后，便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長(zhǎng)興不衰。隨著生活水準(zhǔn)和文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。

報(bào)告對(duì)我國(guó)主題餐廳的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)主題餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)主題餐廳行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)主題餐廳行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多主題餐廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

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