釀酒行業(yè)市場(chǎng)分析 我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢(shì)

• 陳觀秋 2023年10月1日 來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 百度 497 26
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隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢(shì)：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。

隨著中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，國(guó)民生活水平日益提升，“喝好酒、好酒喝”逐漸成為很多人餐飲娛樂(lè)的重要選擇，由此帶動(dòng)茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等一批釀酒企業(yè)快速發(fā)展，先后登陸A股市場(chǎng)。

釀酒行業(yè)是指以酒類生產(chǎn)與銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的公司集合。以《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級(jí)行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。

從釀酒本身來(lái)看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費(fèi)品行業(yè)。產(chǎn)品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場(chǎng)需求旺盛。隨著人們對(duì)品質(zhì)的不斷追求和消費(fèi)水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)規(guī)模龐大，且具備良好市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。

釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、再拌曲再發(fā)酵、再蒸餾、調(diào)兌與灌裝。

釀酒行業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游主要為釀酒原料與釀酒容器，下游主要為商超、煙酒專賣店以及電商平臺(tái)等。

釀酒行業(yè)市場(chǎng)分析

近兩年來(lái)我國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量數(shù)量呈下降走勢(shì)，2021年微微增加。其中2021中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量為5406.85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.11%。

此外經(jīng)營(yíng)效益方面，近年來(lái)逐年變好。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入6926.48億元，同比增長(zhǎng)14.02%;利潤(rùn)總額1560.58億元，同比增長(zhǎng)25.57%。

根據(jù)國(guó)際葡萄園及葡萄酒組織(OIV)公布的數(shù)據(jù)，中國(guó)釀酒葡萄種植面積躍居世界第二，超過(guò)法國(guó)，僅次于西班牙。中國(guó)的釀酒葡萄園主要集中在河北、山東兩大傳統(tǒng)種植區(qū)，而寧夏和四川則是兩大新種植區(qū)。葡萄園大多為規(guī)模十幾至近百公頃，一般都有來(lái)自澳大利亞、美國(guó)、西班牙、法國(guó)或意大利的葡萄酒種植及釀造專家指導(dǎo)。而中國(guó)年輕人也大量前往國(guó)外學(xué)習(xí)葡萄種植及釀造技術(shù)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

釀酒行業(yè)是個(gè)萬(wàn)億元級(jí)別的市場(chǎng)，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)?；疽?qū)φ鄣摹睦麧?rùn)上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級(jí)別的細(xì)分領(lǐng)域。

2022年，白酒行業(yè)進(jìn)入近10年來(lái)的首次調(diào)整，終端動(dòng)銷不暢、部分酒企業(yè)績(jī)承壓，而這一切的根源就是渠道庫(kù)存偏高所導(dǎo)致。雖然終端需求在春節(jié)迎來(lái)快速反彈，但積壓了近一年的渠道庫(kù)存讓市場(chǎng)整體庫(kù)存仍然偏高。經(jīng)過(guò)擴(kuò)容的高速發(fā)展后，當(dāng)前白酒行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，同時(shí)消費(fèi)、渠道信心復(fù)蘇需要一定周期。

當(dāng)前，我國(guó)現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)19.79萬(wàn)家，2020-2022年，我國(guó)分別新增白酒相關(guān)企業(yè)2.84萬(wàn)家、1.71萬(wàn)家、8045家。

我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢(shì)

一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場(chǎng)，但在消費(fèi)升級(jí)的背景下，符合趨勢(shì)的多元化消費(fèi)還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出五大趨勢(shì)：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。

2023年，無(wú)疑是酒類產(chǎn)業(yè)充滿期待與憧憬的一年。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)方面公布數(shù)據(jù)顯示，去年釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入9508.98億元，與上年同期相比增長(zhǎng)9.11%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2491.48億元，與上年同期相比增長(zhǎng)27.38%。面向未來(lái)，中國(guó)酒業(yè)不僅需要茅臺(tái)、瀘州老窖等龍頭的引領(lǐng)，也需要?jiǎng)?chuàng)新的力量。

2023 年是一個(gè)中國(guó)酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創(chuàng)新者進(jìn)。只有把過(guò)去熟悉的重做一遍，把基礎(chǔ)的工作扎實(shí)再來(lái)一遍,不斷的在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洗禮，才能迎戰(zhàn)復(fù)蘇后的未來(lái)。

報(bào)告對(duì)我國(guó)釀酒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)釀酒業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)釀酒行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)釀酒行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多釀酒行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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