火腿腸行業(yè)發(fā)展如何?火腿腸市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查報告2023

• 陳觀秋 2023年9月14日 來源：百度 524 28
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火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

8月15日，雙匯發(fā)展發(fā)布2023年半年度報告顯示，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入304.27億元，同比增長9.05%;歸屬母公司股東凈利潤28.37億元，同比增長3.89%。

主營產(chǎn)品包裝肉制品實現(xiàn)營收136.92億元，同比增長3.31%;生鮮產(chǎn)品實現(xiàn)營收158.89億元，同比增長11.73%。

具體來看，生鮮豬產(chǎn)品生產(chǎn)量為83.11萬噸，銷售量為72.22萬噸，分別同比增長14.15%和6.69%;包裝肉制品生產(chǎn)量為74.65萬噸，銷售量為77.84萬噸，分別同比增長1.04%和2.33%。

對于未來的發(fā)展，雙匯發(fā)展表示，將在“繼續(xù)調(diào)整結(jié)構(gòu)、突出五大產(chǎn)業(yè)、整合全球資源、創(chuàng)新發(fā)展上規(guī)?！卑l(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下，加大科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)結(jié)合，加快渠道創(chuàng)新與數(shù)字化、智能化應(yīng)用，持續(xù)推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級，打造高質(zhì)量發(fā)展的新動能、新優(yōu)勢。

火腿腸市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。

從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M上來。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年火腿腸市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類行業(yè)已逐步成為關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。2022年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長3.8%。其中，豬肉產(chǎn)量5541萬噸，增長4.6%;牛肉產(chǎn)量718萬噸，增長3.0%;羊肉產(chǎn)量525萬噸，增長2.0%;禽肉產(chǎn)量2443萬噸，增長2.6%。禽蛋產(chǎn)量3456萬噸，增長1.4%。牛奶產(chǎn)量3932萬噸，增長6.8%。年末生豬存欄45256萬頭，比上年末增長0.7%;全年生豬出欄69995萬頭，比上年增長4.3%。

國內(nèi)屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已出現(xiàn)一批行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)，如雙匯發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等。這些企業(yè)均具有從養(yǎng)殖到肉類加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并依據(jù)自身規(guī)模、技術(shù)、管理、渠道等優(yōu)勢在產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)上居于龍頭地位(如溫氏股份生豬、肉雞養(yǎng)殖國內(nèi)第一，雙匯發(fā)展肉制品產(chǎn)銷全國第一)。

隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

我國是世界肉品生產(chǎn)和消費第一大國。2022年，我國肉品總產(chǎn)量9227萬t，占世界肉品總產(chǎn)量的1/3。我國肉品加工業(yè)一方面引進(jìn)西方先進(jìn)技術(shù)改造落后產(chǎn)能，另一方面加強中華傳統(tǒng)肉制品加工技術(shù)改革創(chuàng)新，經(jīng)歷了冷凍肉、高溫肉制品、冷卻肉、低溫肉制品、傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化和營養(yǎng)肉制品加工等發(fā)展階段，在生鮮肉供應(yīng)鏈保鮮減損、傳統(tǒng)肉制品(肉類菜肴)工業(yè)化、畜禽屠宰加工副產(chǎn)品多元利用等共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)上取得長足進(jìn)步。

基于我國肉品加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來產(chǎn)業(yè)需求，智能化屠宰分級分割、生鮮肉智慧物流保鮮、梯次化綠色加工、共產(chǎn)物高值化利用、質(zhì)量與安全和營養(yǎng)健康是肉品加工科技發(fā)展新趨勢。

未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

火腿腸行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火腿腸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘火腿腸行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來火腿腸業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找火腿腸行業(yè)的投資商機。

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  2023-2028年火腿腸市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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