冷凍食品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展及消費市場現(xiàn)狀分析

• 2022年11月25日 來源：百度百科 中研報告 國家統(tǒng)計局 1078 69
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冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

冷凍食品的概念

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食品：是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類這五大類。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國冷凍食品行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示：

冷凍食品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

多年來中國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿(mào)易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國內(nèi)市場則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對國內(nèi)外市場需求，改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟效益，使得這些企業(yè)有能力進行技術(shù)改造，購置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。

冷凍食品的種類主要分為五大類：果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類。其中肉禽蛋類是國內(nèi)市場消費量最高的，占比達(dá)到33.7%;其次是米面制品，市場消費量占比達(dá)到26.99%;接著是水產(chǎn)類，市場占比為20.22%;調(diào)理食品類市場占比為13.48%，最少的是果蔬類，占比為5.62%。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量3298.2萬噸，同比增長29.1%;中國速凍米面食品產(chǎn)量為371.83萬噸，同比增長11.2%;中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為672.19萬噸，同比下降4.3%;中國冷凍飲品產(chǎn)量為221.36萬噸，同比增長3.6%。

部分富裕人群已進入小康，經(jīng)濟表現(xiàn)為購買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價值鏈更加合理、有序。

伴隨中國經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國東部沿海省份。發(fā)達(dá)省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價格的不斷降價，冰箱在部分農(nóng)村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進入農(nóng)村市場成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費觀念又帶回了農(nóng)村，也促進了冷凍食品消費。

冷凍食品行業(yè)消費市場現(xiàn)狀

消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。

在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因為冷凍食品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間，吸引了資本的目光。反過來，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費者使用速凍食品。

從車間到消費者的手中，冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬，方便了消費者購買，增加了消費者購買的頻次，從某種程度上擴大了冷凍食品容量。

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