業(yè)內(nèi)人士指出，目前預(yù)制菜市場較大，預(yù)計年消費規(guī)模將超過1萬億元，但并非所有的預(yù)制菜市場都是“藍?！笔袌?，預(yù)制菜市場存在多個細(xì)分部分，其中一些細(xì)分市場門檻低，生產(chǎn)能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預(yù)制菜，門檻低，復(fù)制成本低，市場
海鮮行業(yè)前景如何?隨著網(wǎng)購的興起，各類水產(chǎn)品實現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認(rèn)知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。
當(dāng)前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產(chǎn)進出口大國。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場有所萎縮。對于當(dāng)下海鮮市場的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。
相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風(fēng)味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。
此外，相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風(fēng)味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。
海鮮味零食逐漸走俏的原因有兩點：一方面，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪的特點;另一方面，海產(chǎn)品的保鮮和運輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致消費有一定的地域性。而海味零食方便攜帶和食用，極大地拓寬了消費區(qū)域和場景。隨著國內(nèi)居民收入水平的不斷提高，海鮮消費增幅較大。
目前，全年出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長2.40%和1.99%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實現(xiàn)出口量額同比雙增。
業(yè)內(nèi)人士指出，目前預(yù)制菜市場較大，預(yù)計年消費規(guī)模將超過1萬億元，但并非所有的預(yù)制菜市場都是“藍?！笔袌觯A(yù)制菜市場存在多個細(xì)分部分，其中一些細(xì)分市場門檻低，生產(chǎn)能力分散，競爭激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預(yù)制菜，門檻低，復(fù)制成本低，市場競爭趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預(yù)制菜，原料來源少，制作復(fù)雜，它們甚至需要跨國供應(yīng)鏈的合作，國內(nèi)市場供不應(yīng)求，這是預(yù)制菜領(lǐng)域真正的“藍?！痹隽渴袌觥?/p>
隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預(yù)計到2030年，千禧年后新生一代的消費習(xí)慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。
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2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
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