行業(yè)分析 中國(guó)水果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)及投資策略分析報(bào)告2022

• 2022年11月10日 FangManTao來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 715 42
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近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。

水果加工行業(yè)前景如何?我國(guó)是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國(guó)水果消費(fèi)的提高以及民眾生活水平的提高，我國(guó)水果消費(fèi)已經(jīng)由過(guò)去純量的增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，以進(jìn)口水果為代表的高單價(jià)、新品類的水果在市場(chǎng)上受到的廣泛的歡迎。水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

水果加工行業(yè)現(xiàn)狀分析

國(guó)水果加工業(yè)歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。據(jù)說(shuō)，民間早就有利用自然晾曬或簡(jiǎn)單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹(shù)乾者，亦有火焙令乾者?！比斯ず娓煞āｋS著烘干技術(shù)的不斷進(jìn)步，果干加工工藝、設(shè)備顯著提高和升級(jí)，如微波烘干機(jī)、空氣能熱泵烘干機(jī)、真空凍干機(jī)等。

近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水果產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，由2016年24405.2萬(wàn)噸增至2020年28692.4萬(wàn)噸到2021年我國(guó)水果產(chǎn)量可達(dá)29505.7萬(wàn)噸。

農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的支柱產(chǎn)業(yè)，是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的有力支撐。前期考察發(fā)現(xiàn)全國(guó)水果產(chǎn)量非常大，而水果的深加工利用率卻很低，如何解決果農(nóng)水果滯銷和提升水果的價(jià)值，一直是個(gè)難題。而現(xiàn)在的果酒產(chǎn)業(yè)鏈不僅解決了滯銷的水果，還賦予了產(chǎn)品更高價(jià)值，通過(guò)價(jià)值轉(zhuǎn)換來(lái)實(shí)現(xiàn)農(nóng)民的增收。

近年來(lái)，我國(guó)果蔬加工行業(yè)新增企業(yè)逐年增長(zhǎng)，2020年增幅最大，新增17728家。截至2021年9月15日我國(guó)果蔬加工企業(yè)新增7444家。

水果加工行業(yè)前景分析

水果加工企業(yè)應(yīng)該向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，引進(jìn)并培育優(yōu)良品種，擴(kuò)大基地種植面積，帶動(dòng)農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，通過(guò)業(yè)務(wù)和資源整合，提高果蔬精細(xì)加工研發(fā)和推廣能力，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

水果加工發(fā)展趨勢(shì)，水果加工業(yè)的發(fā)展與水果原料的種類、品種、產(chǎn)量有著密切的聯(lián)系。選育和推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的加工良種，使原料生產(chǎn)基地化。良種化是今后水果加工的方向。作為飲料基料，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會(huì)得到發(fā)展。為了得到優(yōu)質(zhì)的制品和節(jié)省能源，生產(chǎn)技術(shù)上趨向于采用反滲透預(yù)濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝。為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產(chǎn)趨向降低糖度。

近年來(lái)，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，已成為飲品市場(chǎng)的主力，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國(guó)目前人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)幾年可能會(huì)保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，水果加工產(chǎn)業(yè)將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)，蘊(yùn)含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

本報(bào)告分析了水果加工市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是水果加工生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前水果加工行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)水果加工行業(yè)發(fā)展前景及投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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