新零售市場迎新一輪改革創(chuàng)新 2021-2025新零售項目投資及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

• 2021年7月4日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 1161 75
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“新零售”作為幾年前最為火爆的業(yè)界熱詞，作為阿里新零售的標桿和前沿陣地，盒馬總裁侯毅看來，新零售1.0階段，盒馬提出不收包括進場費、通道費、店慶費、條碼費等在內(nèi)的任何費用，就是希望可以站在消費者角度，為消費者挑選他們真正需要的產(chǎn)品。

新零售市場迎新一輪改革創(chuàng)新

“新零售”作為幾年前最為火爆的業(yè)界熱詞，作為阿里新零售的標桿和前沿陣地，盒馬總裁侯毅看來，新零售1.0階段，盒馬提出不收包括進場費、通道費、店慶費、條碼費等在內(nèi)的任何費用，就是希望可以站在消費者角度，為消費者挑選他們真正需要的產(chǎn)品。

盒馬將進一步推出新品創(chuàng)新是其主要聚焦的四個方向，盒馬也計劃面向合作伙伴推出0啟動資金、0合作門檻、0渠道費用、0退貨成本、0元營銷大禮包的“五個0”舉措。5月盒馬推出的“冷炮汁”系列，接將白味食材變成檸檬鳳爪、紅油串串香等風味美食，“傻瓜式操作”的極致便捷體驗受到廣大年輕消費者的喜愛，復購率接近20%。與盒馬共同開發(fā)這款商品的合作伙伴金米籮，也因為冷泡汁大獲成功，年銷售額實現(xiàn)200%的增長，開始打造“輕烹飪調(diào)料”的消費品牌，吸引到20多家投資公司洽談合作。

預制菜市場迎發(fā)展新機遇

據(jù)顯示，預制菜行業(yè)市場規(guī)模從2017年的約1000億元增長至2020年的約2600億元，CAGR為37.5%，預計2021年超過3000億元。預制菜行業(yè)還呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化、小規(guī)?；卣饔休^為廣闊的發(fā)展前景。

在疫情防控常態(tài)化形勢下，如何讓消費者吃上一頓“安全宴”，考驗著各家酒店的防控能力。各地推出多樣服務方式吸引食客，針對線上年夜飯走紅一事，商務部新聞發(fā)言人高峰28日表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發(fā)展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。商務部新聞發(fā)言人高峰28日透露，官方已經(jīng)出臺文件，將鼓勵企業(yè)積極開發(fā)適合外賣的年夜飯?zhí)撞?、半成品預制菜，指導餐飲外賣電商平臺適時開設年夜飯外帶點單專區(qū)，并鼓勵外賣騎手就地過年。未來方便食品市場行情如何?

受疫情影響，今年部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應在相關企業(yè)新增數(shù)量上，天眼查大數(shù)據(jù)顯示，2020年企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“餐飲、年夜飯”的相關企業(yè)新增數(shù)量增速較2019年減少超過5個百分點。

根據(jù)某平臺數(shù)據(jù)顯示，消費者對“年夜飯怎么吃”的議題也更早熱了起來。進入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關負責人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣平臺披露的數(shù)據(jù)，今年進入農(nóng)歷臘月以來，線上有關“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預制菜成年夜飯亮點。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類需求方面，有60.18%的受訪者認為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一，希望能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說明，消費者普遍認為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

新零售是大勢所趨，是建立在消費升級和消費者高數(shù)字化的基礎之上，與互聯(lián)網(wǎng)逐步釋放的經(jīng)濟與社會價值相匹配。傳統(tǒng)酒企可以通過新零售品牌體驗中心模式進行原點消費人群培育。新零售終端將品牌文化、產(chǎn)品體驗、消費者教育、深度互動等功能綜合起來，讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。

白酒品牌新零售時代來臨

在新生代逐漸成為消費主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元們的消費觀念，成為越來越多酒企、酒商考慮的問題。原來的消費觀念已經(jīng)成為一道天塹，擺在了所有白酒生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、經(jīng)銷商們的面前。體驗式營銷，簡單地說就是，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和服務的更高追求。

現(xiàn)在利用互聯(lián)網(wǎng)新技術構(gòu)建"人貨場"模式，通過吸引消費者打造場景，然后實現(xiàn)賣貨，也就是門店+社群+新零售的模式。新零售模式將為酒企的原點人群培養(yǎng)、團購場景化、新產(chǎn)品消費頻次，提供一站式解決方案。這對于酒企來說，無疑增加了競爭力。

新零售行業(yè)研究報告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來新零售行業(yè)將如何發(fā)展?請關注中研普華研究院報告《2021-2025年版新零售行業(yè)兼并重組機會研究及決策咨詢報告》。

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