2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢及市場規(guī)模分析

• 2020年7月28日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 741 44
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豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢及市場規(guī)模分析

豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆腐干的產(chǎn)品多用于烹飪的半成品為主，產(chǎn)品以白干、熏干為主，包裝以散裝和簡易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄，消費場合單一的小市場產(chǎn)品。它以其豐富的營養(yǎng)和獨特的口味，深受消費者親睞。豆腐干南北地區(qū)都有出產(chǎn)，但是縱觀我國豆腐干企業(yè)的規(guī)模大小及食品商的銷售情況可以看出，我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方豆腐干的產(chǎn)品種類十分豐富，特別是在出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后，豆腐干市場可以說是已經(jīng)被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則要遜色一些，在北京地區(qū)，超市中休閑豆干的區(qū)域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿。在我國南方已經(jīng)形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干，安徽各市縣生產(chǎn)的茶干，江浙、福建等的炸鹵類豆腐干，湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干。近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產(chǎn)品。

我國豆腐干產(chǎn)品在“色香味形俱佳”還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮，但是吃起來的味道卻差強人意。由于很多企業(yè)在某些工序中還未達到機械化生產(chǎn)，采用的是人工操作，使得每個單個成品的大小、外形和重量不一致，使得消費者對質量產(chǎn)生質疑，從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場的思路。在我國南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識，但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應該突破區(qū)域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設的信息來源和貿(mào)易溝通平臺。

我國休閑豆腐干自概念形成以后，近年來它的發(fā)展勢頭比較良好。但是受區(qū)域市場發(fā)展和渠道建設的影響，我國休閑豆腐干行業(yè)仍需完善發(fā)展。

目前我國城鄉(xiāng)人均豆類和豆制品年消費量6公斤左右，其中豆腐干類占20%左右，如此估算我國13億人口，目前的豆腐干市場容量為156萬噸，根據(jù)目前市場上的價格12至18元/斤計算，市場總容量在375—560億人民幣之間。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的日益提高，越來越多的人們認可和倡導休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大。

目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川規(guī)模都比較小、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個區(qū)域有一些自己的區(qū)域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步為贏、安徽的采石磯、湖北的柏楊豆干、江蘇的津津鹵汁豆腐干這幾個品牌在區(qū)域市場內(nèi)取得了一定的優(yōu)勢，有個別品牌可以占據(jù)高于區(qū)域市場50%的市場份額。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在生產(chǎn)技術、管理水平落后，規(guī)?；?、機械化程度較低等問題。

我國豆干市場缺乏領導品牌，豆腐干市場的前景非常好，在豆干品類里存在著能做行業(yè)老大的機會。目前豆干加工經(jīng)營戶也存在諸多問題：多為家庭作坊式，規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)化程度低。如果能采用規(guī)?；a(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、機械化、專業(yè)化的生產(chǎn)模式，并且狠抓質量關，再者就是從產(chǎn)品外包裝、廣告宣傳、創(chuàng)立品牌等方面作出努力，相信能做大，做強，創(chuàng)立自己豆干的良好品牌形象，然后通過市場化運作，搶占國內(nèi)旅游休閑食品市場。

中研普華研究院撰寫的《2020-2025年中國豆腐干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》報告依據(jù)全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國土壤修復行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

想了解更多關于豆腐干行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國豆腐干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》

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