2020大蒜深加工行業(yè)現(xiàn)狀及市場前景趨勢分析報(bào)告

• 2020年7月9日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1209 78
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大蒜深加工是指大蒜經(jīng)過一定的加工工藝，如剝皮、清洗、破碎、萃取、切片、除臭、蒸餾等加工成高附加值產(chǎn)品，以提高大蒜有效價(jià)值的利用率，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2018年，中國大蒜深加工行業(yè)產(chǎn)能為41萬噸。

我國是世界大蒜的主要產(chǎn)區(qū)之一，中國大蒜的品質(zhì)一直為世界所推崇。大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。大蒜呈濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大蒜深加工逐漸走進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)中，且大蒜深加工產(chǎn)品非常受大眾喜愛。

2020年大蒜價(jià)格預(yù)測

2020年大蒜不一定會(huì)下跌，因?yàn)榫拖襁@兩年的水果價(jià)格一直在上升，大蒜2020年應(yīng)該不會(huì)下跌。有可能還會(huì)上升，也有可能會(huì)保持現(xiàn)在的價(jià)格不變。

數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場11月4日普通大蒜每斤平均價(jià)為4.2元，較9月28日的3.7元，累計(jì)上漲13.51%。終端市場漲價(jià)的主要原因，是原產(chǎn)地價(jià)格的上漲。2018年新蒜、老蒜總共1290.5萬噸其中2018年新蒜總量970.5萬噸，2018年大蒜總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，蒜農(nóng)更是每畝成本和新蒜管理費(fèi)巨虧2000元，預(yù)計(jì)2020年大蒜價(jià)格會(huì)在5元-8元/斤甚至更高。

大蒜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢分析

隨著通貨膨脹向普通商品蔓延。大蒜價(jià)格居高不下。 2010年2、3季度，土豆、大蒜、綠豆輪番漲價(jià)。大土豆價(jià)錢追趕一斤雞蛋的價(jià)格、大蒜價(jià)格貴過豬肉、其他品種的蔬菜也有提價(jià)。對于這輪菜價(jià)上漲，有關(guān)部門解釋道：天氣異常，西南干旱、北方倒春寒影響農(nóng)產(chǎn)品收成。

一般來說供大于求，價(jià)格會(huì)下降，相反則上升。 大蒜產(chǎn)量肘降低、汽油、菜市場房租等漲價(jià)導(dǎo)致城市市場大蒜供應(yīng)量不足。

2009年全國大蒜半年鏢上漲40多倍，很多中間商都獲得了很大利潤。2009年初，金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)五名裝卸工人見到大蒜便宜，合資買入七百多噸大蒜，當(dāng)時(shí)價(jià)格僅為每公斤2角4分，2010年8月以每公斤5元6角出貨，賺取了很多收入。 2010年11月28日，在“淘寶網(wǎng)”上，一個(gè)山東蒼山的“大蒜頭”索價(jià)7元。 這些炒蒜的投資者們被稱為“炒蒜團(tuán)”。 炒蒜團(tuán)的出現(xiàn)，增加了城市蔬菜的供應(yīng)，客觀上降低了城市菜價(jià)。 但由于當(dāng)年群眾還較少具有經(jīng)濟(jì)常識(shí)，依中國幾千年來中央帝國重農(nóng)輕商的古老邏輯，認(rèn)為中間商賺取高額利潤是菜價(jià)提高的主要因素。 一些別有用心的媒體也借此引禍東流，減輕民眾對通貨膨脹的關(guān)注。

2010年5月11日國家統(tǒng)計(jì)局公布4月主要經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)：4月份，居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。但由于CPI構(gòu)成是機(jī)密，無從得知是否包含大蒜價(jià)格變動(dòng)。

2019年5月28日，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)平均價(jià)為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

2010年5月11日國家統(tǒng)計(jì)局公布4月主要經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)：4月份，居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。但由于CPI構(gòu)成是機(jī)密，無從得知是否包含大蒜價(jià)格變動(dòng)。

2019年5月28日，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)平均價(jià)為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

目前，大蒜市場依然處于飽和狀態(tài)，因此預(yù)計(jì)大蒜的低價(jià)運(yùn)行臺(tái)式還會(huì)持續(xù)一年左右的時(shí)間。因此2019年后期的大蒜價(jià)格依然不容樂觀，預(yù)計(jì)下跌還將持續(xù)，預(yù)計(jì)明年新蒜上市之后，價(jià)格才有可能回暖。所以總結(jié)來看，后期大蒜價(jià)格還是會(huì)有上漲的，不過幅度不會(huì)過大。

大蒜深加工行業(yè)現(xiàn)狀

大蒜深加工是指大蒜經(jīng)過一定的加工工藝，如剝皮、清洗、破碎、萃取、切片、除臭、蒸餾等加工成高附加值產(chǎn)品，以提高大蒜有效價(jià)值的利用率，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2018年，中國大蒜深加工行業(yè)產(chǎn)能為41萬噸。

我國是全球大蒜最大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國，大蒜產(chǎn)量全球占比超過70%，大蒜種植產(chǎn)業(yè)主要分布在山東、河南、江西、廣西、安徽等省份。2018年，我國大蒜種植行業(yè)普遍面臨著滯銷問題，尤其是傳統(tǒng)的大蒜種植大縣河南中牟縣、杞縣，河北邯鄲等地，缺乏深加工是造成該問題的一個(gè)重要原因。

2020大蒜深加工行業(yè)發(fā)展前景趨勢分析

我國是世界大蒜的主要產(chǎn)區(qū)之一，中國大蒜的品質(zhì)一直為世界所推崇。但多年來，我國的大蒜始終以原料的形式面向國內(nèi)市場和國際市場。由于受內(nèi)銷市場所限和出口配額的限制，許多大蒜產(chǎn)區(qū)的大蒜在豐收之年，卻沒能給農(nóng)民帶來豐收的喜悅，大量的大蒜只好以低廉的價(jià)格出售或無奈地爛在地里。這催生大蒜深加工企業(yè)高速發(fā)展。

目前，我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工產(chǎn)品比例較小，但如高附加值的大蒜素(大蒜油)等技術(shù)和產(chǎn)品已有國內(nèi)企業(yè)涉及。再加上國際市場的開發(fā)、國內(nèi)市場逐步走向明朗，如果能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品，其市場和利潤都是非常誘人的。

生活中我們常見的大蒜粉、黑蒜、凍干大蒜就是大蒜深加工后呈現(xiàn)在我們面前的產(chǎn)品，且深受民眾喜愛，目前，我國大蒜以原料和初級產(chǎn)品加工為主，大蒜深加工產(chǎn)品種類較少，加工程度低，附加值不高。有業(yè)內(nèi)人士建議，應(yīng)該進(jìn)一步開發(fā)以大蒜的功能物質(zhì)為主的產(chǎn)品，即以大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物質(zhì)等為主要功能成分、二次加工的產(chǎn)品，包括保健食品、飲料、酒、調(diào)味食品、醫(yī)藥產(chǎn)品等。

我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工產(chǎn)品比例較小，但如高附加值的大蒜素(大蒜油)等技術(shù)和產(chǎn)品已有國內(nèi)企業(yè)涉及。再加上國際市場的開發(fā)、國內(nèi)市場逐步走向明朗。

隨著大蒜深加工行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的大蒜深加工企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。中研普華《2020-2025年中國大蒜深加工行業(yè)運(yùn)營態(tài)勢與投資前景預(yù)測研究報(bào)告》報(bào)告利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對大蒜深加工行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高大蒜加工企業(yè)競爭力。

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