青海餐飲行業(yè)全面恢復營業(yè) 2020年餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

• 2020年3月17日 WuYaNan來源：中國食品網(wǎng) 946 59
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隨著青海地區(qū)新冠疫情等級降低，為推動青海省疫情后經(jīng)濟發(fā)展，青海餐飲行業(yè)全面復工。3月15日，青海省政府發(fā)布公告稱，全省所有餐飲經(jīng)營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)，即日起可全面恢復營業(yè)。

隨著青海地區(qū)新冠疫情等級降低，為推動青海省疫情后經(jīng)濟發(fā)展，青海餐飲行業(yè)全面復工。3月15日，青海省政府發(fā)布公告稱，全省所有餐飲經(jīng)營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)，即日起可全面恢復營業(yè)。餐飲經(jīng)營單位在入口處要設置醒目、清晰的告示牌，提示15天內(nèi)從外地來青返青人員不得在店內(nèi)用餐。鼓勵為每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染。用餐人員除就餐時間外，應全程佩戴口罩。同時，疫情防控期間嚴禁在包間內(nèi)聚餐，避免聚集性用餐帶來的疫情傳播風險。

青海省有序推進餐飲業(yè) 全面恢復營業(yè)

青海省政府《關于應對新冠肺炎疫情支持中小微企業(yè)發(fā)展和推動重大項目開復工的政策措施》和《關于采取有效措施全力推動復工復產(chǎn)的補充規(guī)定》，在租金、稅費、融資等方面，對疫情防控期間餐飲行業(yè)恢復營業(yè)予以支持。要給予專項補助支持，積極鼓勵引導餐飲行業(yè)開展網(wǎng)上經(jīng)營和推廣打包消費模式，對第三方訂餐平臺和開展后廚網(wǎng)上經(jīng)營的餐飲企業(yè)，在同城配送服務方面給予適當支持。要協(xié)調落實防疫用品，各縣級人民政府要按照屬地管理原則，按照省委省政府關于疫情防控工作部署，統(tǒng)籌做好轄區(qū)內(nèi)餐飲等行業(yè)的疫情防控工作，保障口罩、消毒液等防疫用品的供應。

新冠肺炎疫情對餐飲行業(yè)的影響分析

春節(jié)期間，一場突如其來的新型冠狀病毒感染肺炎疫情，讓全國餐飲業(yè)始料不及，整個行業(yè)遭受到前所未有的打擊。

舉國上下采取了居家隔離、延長春節(jié)假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大規(guī)模流動和聚集而引發(fā)的交叉感染。在此期間，各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，大量餐飲門店停止營業(yè)，餐飲企業(yè)經(jīng)營慘淡，哀鴻遍野。

中研普華研究院分析認為：，受疫情影響，餐飲門店被迫關停，導致大量人員待崗閑置，加上房租和人力成本等固定成本居高不下，餐飲企業(yè)將面臨巨大的資金壓力。非常時期，餐飲企業(yè)該如何破局成為這場戰(zhàn)“疫”突圍的關鍵。

餐飲企業(yè)經(jīng)營遭遇滑鐵盧，餐飲連鎖店受沖擊更大。

2019年全國餐飲收入46721億元

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，我國2019年餐飲行業(yè)的整體收入達到了4.67萬億元，而其中有15.5%的收入便是來自春節(jié)期間。這意味著，春節(jié)期間餐飲行業(yè)的收入約為7200億元。而今年春節(jié)，全國各地的餐廳紛紛關門停業(yè)，人們也都居家不敢出門，很多提前預訂了年夜飯的，也紛紛取消。

2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2019年全國居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價格因素實際增長5.8%，與經(jīng)濟增長基本同步。另有數(shù)據(jù)顯示，2019年全國網(wǎng)上零售額為106324億元，比上年增長16.5%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額85239億元，增長19.5%，占社會消費品零售總額的比重為20.7%;在實物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一項增長最快，消費者也樂于在“吃”上花錢。

根據(jù)中研普華研究院報告《2020-2025年中國餐飲外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢

長期看來，很多餐飲企業(yè)依然看好未來，這是基于中國每年在增長的5萬億元餐飲消費的需求量級，也是認定在疫情過去后，餐飲等第三產(chǎn)業(yè)會有報復性反彈的判斷。

線上餐飲外賣迎契機，“無接觸配送”服務價值凸顯

盡管我國餐飲行業(yè)受到疫情的嚴重沖擊，但我國餐飲行業(yè)也面對一些新的發(fā)展機遇，危中有機。疫情之下，很多餐飲企業(yè)都加大了外賣的力度，備戰(zhàn)線上外賣。外賣配送也成了全國部分品牌餐飲企業(yè)面對此次危機的“自救”之舉。

同時，鑒于新冠病毒較強的傳染性，為避免人員接觸引發(fā)交叉感染，消費者進行網(wǎng)購、點外賣、線上買菜時，“無接觸配送”方式在悄然興起。其中以美團為代表的生活服務電商平臺于1月26日率先推出“無接觸配送”和“智能取餐柜”等新服務，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在收餐環(huán)節(jié)的安全。

面對疫情的慘淡影響，疫情過后餐飲企業(yè)如何破解成為戰(zhàn)“役”突圍的關鍵。未來，餐飲企業(yè)將可利用互聯(lián)網(wǎng)建立有效社群，打破雙方焦慮;同時通過微信、公眾號、外賣卡片等方式引導顧客進群，或經(jīng)常做一些如團購、滿減等優(yōu)惠活動來開拓客戶資源，并在社群內(nèi)發(fā)送廚房備餐消毒的照片視頻等，給客戶于信心安心用餐。

2016-2019年餐飲連鎖行業(yè)運行現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場份額分析

圖表：2016-2019年中國餐飲行業(yè)占社會消費品零售總額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業(yè)市場規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

想要了解更多關于餐飲行業(yè)專業(yè)分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國餐飲外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》

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