第一章 餐飲業(yè)概述

1.1 餐飲業(yè)的定義及分類

1.1.1 餐飲業(yè)的定義

1.1.2 餐飲業(yè)的分類

1.2 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

1.2.1 餐飲業(yè)的特性

1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征

1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

1.2.4 餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

1.3 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

1.3.1 餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

1.4 餐飲消費(fèi)者分析

1.4.1 餐飲消費(fèi)者種類分析

1.4.2 餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析

1.4.3 餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

2.1 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)總體概述

2.1.1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程

2.1.2 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用

2.1.3 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r總體概述

2.1.4 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征

2.1.5 促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的因素

2.2 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

2.2.1 2011年我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述

2.2.2 2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見

2.2.3 2012年1月餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布

2.2.4 2012年3月藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管

2.2.5 2012年7月餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺(tái)

2.2.6 2012年8月餐飲業(yè)迎來政策利好

2.2.7 2013年1月我國(guó)出臺(tái)餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見

2.2.8 2013年2月刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)

2.2.9 2013年12月餐飲業(yè)管理辦法獲批

2.2.10 2013年12月《火鍋店分等定級(jí)規(guī)定》實(shí)施

2.3 2011-2013年餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析

2.3.1 餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性

2.3.2 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式

2.3.3 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

2.3.4 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用策略

2.4 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析

2.4.1 中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問題

2.4.2 我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨的困境

2.4.3 中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)

2.4.4 中國(guó)集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低

2.5 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策

2.5.1 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展策略

2.5.2 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展建議

2.5.3 平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施

2.5.4 餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段

2.5.5 中國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略

2.5.6 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

2.5.7 餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)

第三章 2009-2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析

3.1 2009年中國(guó)餐飲市場(chǎng)回顧

3.1.1 2009年餐飲業(yè)市場(chǎng)增長(zhǎng)情況

3.1.2 2009年餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

3.1.3 2009年餐飲企業(yè)調(diào)查情況分析

3.2 2010年中國(guó)餐飲市場(chǎng)回顧

3.2.1 2010年餐飲業(yè)基本發(fā)展?fàn)顩r

3.2.2 2010年餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.2.3 2010年餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析

3.3 2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

3.3.1 2011年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況

3.3.2 2011年餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮

3.3.3 2011年餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析

3.4 2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

3.4.1 2012年餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

3.4.2 2012年餐飲業(yè)增速明顯放緩

3.4.3 2012年餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

3.4.4 2012年餐飲業(yè)發(fā)展特征透析

3.5 2013年春節(jié)中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

3.5.1 2013年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)

3.5.2 2013年春節(jié)餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

3.5.3 2013年春節(jié)餐飲業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象驟減

3.6 2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

3.6.1 2013年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行簡(jiǎn)況

3.6.2 2013年餐飲業(yè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展分析

3.6.3 2013年餐飲業(yè)O2O市場(chǎng)發(fā)展分析

第四章 2011-2013年中餐業(yè)市場(chǎng)分析

4.1 2011-2013年中餐國(guó)際市場(chǎng)概況

4.1.1 美國(guó)

4.1.2 法國(guó)

4.1.3 德國(guó)

4.1.4 日本

4.1.5 英國(guó)

4.1.6 意大利

4.1.7 印度尼西亞

4.2 2011-2013年中國(guó)中餐業(yè)概況

4.2.1 國(guó)內(nèi)中餐業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)分析

4.2.2 中國(guó)中餐消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)

4.2.3 中餐業(yè)集體破解國(guó)際化瓶頸

4.2.4 中餐業(yè)資本市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

4.2.5 我國(guó)中餐業(yè)首家“數(shù)字化廚房”現(xiàn)身揚(yáng)州

4.3 2011-2013年中餐業(yè)的營(yíng)銷分析

4.3.1 中餐業(yè)服務(wù)特征及營(yíng)銷策略

4.3.2 中餐業(yè)營(yíng)銷困境

4.3.3 中餐企業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷策略

4.4 2011-2013年中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析

4.4.1 中餐業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)

4.4.2 中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析

4.4.3 海外中餐館的競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展

4.4.4 百勝收購小肥羊拓展中餐業(yè)務(wù)

4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機(jī)遇

4.5.1 中餐業(yè)缺乏品牌保護(hù)意識(shí)致紛爭(zhēng)不斷

4.5.2 中餐行業(yè)面臨的機(jī)會(huì)與威脅剖析

4.5.3 海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議

4.5.4 發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別

4.5.5 中餐連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)障礙及對(duì)策

4.5.6 兒童中餐市場(chǎng)蘊(yùn)含商機(jī)

第五章 2011-2013年西餐業(yè)市場(chǎng)分析

5.1 國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布

5.1.1 西餐在中國(guó)的歷史

5.1.2 西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布

5.1.3 西餐市場(chǎng)在中國(guó)的特征

5.2 2011-2013年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展概況

5.2.1 中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展階段分析

5.2.2 中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

5.2.3 國(guó)內(nèi)西餐業(yè)態(tài)分析

5.2.4 中國(guó)西餐業(yè)現(xiàn)階段的市場(chǎng)特點(diǎn)

5.3 2011-2013年部分城市西餐業(yè)的發(fā)展

5.3.1 北京西餐業(yè)

5.3.2 上海西餐業(yè)

5.3.3 天津西餐業(yè)

5.3.4 廣州西餐業(yè)

5.3.5 泉州西餐業(yè)

5.4 中國(guó)西餐業(yè)的問題及對(duì)策

5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題

5.4.2 中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展建議

5.4.3 “中式西餐”的發(fā)展困局探析

5.4.4 “中式西餐”的發(fā)展出路解析

5.4.5 中西結(jié)合保持特色

5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景

5.5.1 “中式西餐”未來發(fā)展展望

5.5.2 未來西餐經(jīng)營(yíng)的走勢(shì)

5.5.3 西餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

5.5.4 本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢(shì)

第六章 2011-2013年快餐業(yè)市場(chǎng)分析

6.1 2011-2013年國(guó)外快餐業(yè)概述

6.1.1 美國(guó)

6.1.2 加拿大

6.1.3 法國(guó)

6.1.4 智利

6.2 2011-2013年中國(guó)快餐業(yè)概況

6.2.1 中國(guó)快餐發(fā)展概述

6.2.2 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)

6.2.3 2013年中國(guó)快餐業(yè)重要事件

6.2.4 快餐業(yè)逐步占據(jù)餐飲業(yè)主導(dǎo)地位

6.2.5 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)

6.3 2011-2013年中西式快餐市場(chǎng)營(yíng)銷定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略

6.3.1 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

6.3.2 市場(chǎng)定位

6.3.3 營(yíng)銷定位策略

6.3.4 營(yíng)銷組合策略

6.4 2011-2013年中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

6.4.1 快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

6.4.2 中國(guó)快餐業(yè)集體發(fā)力年輕消費(fèi)群

6.4.3 北京快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

6.4.4 華南地區(qū)快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

6.4.5 快餐業(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈

6.5 中國(guó)快餐業(yè)存在的問題

6.5.1 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展存在的主要問題

6.5.2 連鎖加盟對(duì)快餐業(yè)的不利影響

6.5.3 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的不足

6.6 中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展策略

6.6.1 注重市場(chǎng)細(xì)分化和個(gè)性化

6.6.2 應(yīng)提倡“小、專、多”的路子

6.6.3 連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn)

6.6.4 專業(yè)人才隊(duì)伍要逐步擴(kuò)大

6.6.5 中西快餐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

6.6.6 加強(qiáng)行業(yè)組織作用

6.7 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)

6.7.1 我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析

6.7.2 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢(shì)

6.7.3 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向

6.7.4 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的方向

第七章 2011-2013年中式快餐市場(chǎng)分析

7.1 2011-2013年中式快餐市場(chǎng)概況

7.1.1 中式快餐逐漸回歸主流地位

7.1.2 我國(guó)中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概述

7.1.3 中式快餐積極拓展商超管道

7.1.4 中式快餐發(fā)展空間廣闊

7.2 2011-2013年中國(guó)中式快餐的SWOT分析

7.2.1 優(yōu)勢(shì)

7.2.2 劣勢(shì)

7.2.3 機(jī)遇

7.2.4 威脅

7.3 2011-2013年中式快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

7.3.1 中式快餐趕超洋快餐

7.3.2 中式快餐發(fā)力兒童餐飲市場(chǎng)

7.3.3 2012年湘鄂情欲進(jìn)軍中式快餐市場(chǎng)

7.3.4 中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略

7.3.5 傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)的突圍之路

7.4 中式快餐面臨的挑戰(zhàn)

7.4.1 中式快餐的軟肋

7.4.2 中式快餐發(fā)展面臨的三道坎

7.4.3 中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)

7.5 中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略分析

7.5.1 產(chǎn)品開發(fā)策略

7.5.2 連鎖經(jīng)營(yíng)策略

7.5.3 促銷策略

7.5.4 環(huán)境策略

7.6 中式快餐趨勢(shì)與投資

7.6.1 中式快餐發(fā)展前景看好

7.6.2 中式快餐的成功之路

7.6.3 中式快餐店的投資經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)

7.6.4 未來中式快餐發(fā)展環(huán)境趨好

第八章 2011-2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析

8.1 2011年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析

8.1.1 2011年北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模狀況

8.1.2 2011年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

8.1.3 2011年北京餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

8.2 2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析

8.2.1 2012年北京餐飲業(yè)的基本狀況

8.2.2 2012年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)

8.2.3 2012年北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)

8.3 2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析

8.3.1 2013年北京餐飲業(yè)新政分析

8.3.2 2013年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)

8.3.3 2013北京餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)

8.4 2011-2013年節(jié)假日北京餐飲市場(chǎng)分析

8.4.1 2011年元旦春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況

8.4.2 2011年中秋北京餐飲業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)明顯

8.4.3 2012年春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況

8.4.4 2012年五一假期北京餐飲市場(chǎng)情況

8.4.5 2012年國(guó)慶假期北京餐飲市場(chǎng)情況

8.4.6 2013年春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況

8.4.7 2013年國(guó)慶假期北京餐飲市場(chǎng)情況

8.4.8 2013年圣誕北京餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況

8.5 北京餐飲市場(chǎng)面臨的問題與對(duì)策

8.5.1 北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展存在的問題

8.5.2 北京餐飲市場(chǎng)強(qiáng)制收費(fèi)卷土重來

8.5.3 準(zhǔn)入門坎低成北京餐飲業(yè)發(fā)展軟肋

8.5.4 北京餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策建議

8.6 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)

8.6.1 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好

8.6.2 未來促進(jìn)北京餐飲業(yè)發(fā)展的因素

8.6.3 北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

8.6.4 北京餐飲行業(yè)邁向綠色化發(fā)展

第九章 2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析

9.1 2010-2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展回顧

9.1.1 2010年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析

9.1.2 2010年世博會(huì)上海餐飲業(yè)的發(fā)展

9.1.3 2011年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況

9.1.4 2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關(guān)細(xì)則發(fā)布

9.2 2012-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析

9.2.1 2012年上海餐飲市場(chǎng)運(yùn)行狀況

9.2.2 2012年上海餐飲企業(yè)總量首現(xiàn)下降拐點(diǎn)

9.2.3 2012年上海餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)

9.2.4 2013年春節(jié)黃金周上海餐飲業(yè)情況

9.2.5 2013年上海餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況

9.3 2011-2013年消費(fèi)者對(duì)上海餐飲業(yè)發(fā)展的要求

9.3.1 游客

9.3.2 商務(wù)客人

9.3.3 白領(lǐng)休閑社交

9.3.4 家庭消費(fèi)

9.3.5 上班族

9.4 上海餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)策

9.4.1 上海高級(jí)餐飲服務(wù)人才缺乏

9.4.2 上海餐飲店面臨高租金威脅

9.4.3 上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

9.4.4 上海推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的舉措

9.5 上海餐飲業(yè)投資及發(fā)展趨勢(shì)分析

9.5.1 風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)

9.5.2 上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注

9.5.3 上海酒店業(yè)高端餐飲市場(chǎng)形勢(shì)展望

9.5.4 上海戶外餐飲成時(shí)尚

第十章 2011-2013年廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析

10.1 2011-2013年廣州餐飲業(yè)總體概述

10.1.1 廣州餐飲市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)分析

10.1.2 廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因

10.1.3 廣州因地制宜發(fā)展特色餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)

10.1.4 廣州餐飲業(yè)區(qū)域分布現(xiàn)狀

10.2 2011-2013年廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析

10.2.1 2011年廣州餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

10.2.2 2012年廣州餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

10.2.3 2012年廣州餐飲企業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

10.2.4 2012年廣州出臺(tái)措施整治餐飲業(yè)污染

10.2.5 2013年廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況

10.2.6 2013年廣州高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展

10.3 廣州餐飲業(yè)存在的問題及對(duì)策

10.3.1 廣州餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題

10.3.2 廣州本土餐飲企業(yè)亟待壯大

10.3.3 促進(jìn)廣州餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策

10.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展走勢(shì)

10.4.1 廣州餐飲市場(chǎng)的發(fā)展走向

10.4.2 廣州商務(wù)餐飲市場(chǎng)空間廣闊

10.4.3 量販經(jīng)營(yíng)模式在廣州餐飲業(yè)興起

第十一章 2011-2013年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.1 2011-2013年深圳餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.1.1 深圳餐飲業(yè)概述

11.1.2 深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡(jiǎn)述

11.1.3 2011年深圳餐飲新規(guī)及影響分析

11.1.4 2011年深圳餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.1.5 2012年深圳餐飲業(yè)發(fā)展概況

11.1.6 2013年深圳餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.1.7 深圳高星級(jí)酒店餐飲市場(chǎng)潛力可觀

11.1.8 深圳餐飲行業(yè)存在的問題及對(duì)策

11.2 2011-2013年東莞餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.2.1 東莞餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

11.2.2 2011年東莞餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.2.3 2011年東莞財(cái)政支持餐飲企業(yè)發(fā)展

11.2.4 2012年東莞出臺(tái)小餐飲服務(wù)許可指引

11.2.5 東莞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

11.2.6 促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

11.3 2011-2013年武漢餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.3.1 中部崛起給武漢餐飲業(yè)發(fā)展帶來契機(jī)

11.3.2 2011年武漢餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

11.3.3 2011年武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征

11.3.4 2011年武漢餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.3.5 2012年武漢餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.3.6 2013年武漢餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.3.7 武漢特色餐飲發(fā)展勢(shì)頭正猛

11.4 2011-2013年成都餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.4.1 成都餐飲市場(chǎng)主要分布

11.4.2 成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析

11.4.3 2011年成都餐飲業(yè)發(fā)展概況

11.4.4 2011年國(guó)慶黃金周成都餐飲業(yè)概況

11.4.5 2012年成都餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.4.6 2012年成都新政支持餐飲連鎖拓展市場(chǎng)

11.4.7 2013年成都餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)

11.4.8 成都餐飲業(yè)全力打造“美食之都”

11.5 2011-2013年重慶餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.5.1 重慶餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r概述

11.5.2 2010年重慶餐飲業(yè)發(fā)展回顧

11.5.3 2011年重慶餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.5.4 2012年重慶餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

11.5.5 2012年重慶出臺(tái)新政扶持餐飲業(yè)

11.5.6 2013年重慶餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展

11.5.7 重慶餐飲業(yè)的發(fā)展趨向

11.6 2011-2013年西安餐飲業(yè)發(fā)展分析

11.6.1 西安餐飲業(yè)快速發(fā)展

11.6.2 2011年西安餐飲業(yè)發(fā)展概況

11.6.3 2012年西安餐飲業(yè)發(fā)展概況

11.6.4 2013年春節(jié)黃金周西安餐飲業(yè)概況

11.6.5 2013年西安市餐飲市場(chǎng)運(yùn)行情況

11.6.6 西安酒店餐飲業(yè)的問題分析

11.6.7 西安餐飲業(yè)面臨的新機(jī)遇

11.6.8 西安餐飲業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃展望

第十二章 2011-2013年國(guó)外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析

12.1 百勝全球餐飲公司（Yum! Brands Inc.）

12.1.1 公司簡(jiǎn)介

12.1.2 2010財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況

12.1.3 2011財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況

12.1.4 2012財(cái)年百勝餐飲經(jīng)營(yíng)狀況

12.1.5 百勝集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁

12.1.6 百勝發(fā)力我國(guó)西部地區(qū)餐飲市場(chǎng)

12.2 麥當(dāng)勞公司（McDonalds Corporation）

12.2.1 公司簡(jiǎn)介

12.2.2 2010年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況

12.2.3 2011年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況

12.2.4 2012年麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)狀況

12.2.5 麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念

12.2.6 麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程

12.3 棒約翰國(guó)際公司（PAPA JOHN’S）

12.3.1 公司簡(jiǎn)介

12.3.2 2010財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況

12.3.3 2011財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況

12.3.4 2012財(cái)年棒約翰經(jīng)營(yíng)狀況

12.3.5 棒?約翰注重差異化競(jìng)爭(zhēng)

12.3.6 棒?約翰針對(duì)必勝客的競(jìng)爭(zhēng)策略

12.4 星巴克公司（Starbucks Corporation）

12.4.1 公司簡(jiǎn)介

12.4.2 2011財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況

12.4.3 2012財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況

12.4.4 2013財(cái)年第一季度星巴克經(jīng)營(yíng)狀況

12.4.5 星巴克的經(jīng)營(yíng)之道

12.4.6 星巴克經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變解析

第十三章 2011-2013年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析

13.1 味千（中國(guó)）控股有限公司

13.1.1 公司簡(jiǎn)介

13.1.2 2011年1-12月味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.1.3 2012年1-12月味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.1.4 2013年1-6月味千（中國(guó)）經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.2 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司

13.2.1 公司簡(jiǎn)介

13.2.2 2011年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.2.3 2012年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.2.4 2013年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.3 華天酒店集團(tuán)股份有限公司

13.3.1 公司簡(jiǎn)介

13.3.2 2011年1-12月華天酒店經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.3.3 2012年1-12月華天酒店經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.3.4 2013年1-12月華天酒店經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.4 西安飲食股份有限公司

13.4.1 公司簡(jiǎn)介

13.4.2 2011年1-12月西安飲食經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.4.3 2012年1-12月西安飲食經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.4.4 2013年1-12月西安飲食經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.5 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司

13.5.1 公司簡(jiǎn)介

13.5.2 2011年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.5.3 2012年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.5.4 2013年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.6 上市公司財(cái)務(wù)比較分析

13.6.1 盈利能力分析

13.6.2 成長(zhǎng)能力分析

13.6.3 營(yíng)運(yùn)能力分析

13.6.4 償債能力分析

13.7 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

13.7.1 公司簡(jiǎn)介

13.7.2 小肥羊經(jīng)營(yíng)狀況分析

13.7.3 小肥羊的經(jīng)營(yíng)管理策略解析

13.7.4 2012年小肥羊并入百勝集團(tuán)

13.8 上海永和大王餐飲有限公司

13.8.1 公司簡(jiǎn)介

13.8.2 永和大王打造中式快餐連鎖行業(yè)第一品牌

13.8.3 永和大王發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃

13.9 廣州市真功夫餐飲管理有限公司

13.9.1 公司簡(jiǎn)介

13.9.2 真功夫擴(kuò)張進(jìn)展及未來規(guī)劃

13.9.3 真功夫的創(chuàng)新過程與成果

13.9.4 真功夫快速發(fā)展存在的問題

13.10 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司

13.10.1 公司簡(jiǎn)介

13.10.2 深圳面點(diǎn)王迅速發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念

13.10.3 面點(diǎn)王的營(yíng)銷策略解析

13.10.4 面點(diǎn)王快速發(fā)展的成功之道

第十四章 2011-2013年中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

14.1 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述

14.1.1 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)

14.1.2 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的原因

14.1.3 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素的變化

14.1.4 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的五個(gè)應(yīng)對(duì)法則

14.2 2011-2013年中西餐飲業(yè)的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)分析

14.2.1 中西快餐的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)

14.2.2 中西餐飲業(yè)的總體差異

14.2.3 中西餐飲業(yè)的差距

14.3 2011-2013年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

14.3.1 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的變化

14.3.2 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

14.3.3 我國(guó)餐飲業(yè)外資收購動(dòng)態(tài)分析

14.3.4 臺(tái)灣餐飲業(yè)在內(nèi)地的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

14.3.5 主題餐廳直面競(jìng)爭(zhēng)

14.4 酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析

14.4.1 飯店餐飲面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)的策略

14.4.2 飯店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)新策略解析

14.4.3 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

14.4.4 酒店餐飲的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略

14.5 飯店餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

14.5.1 飯店餐飲的優(yōu)勢(shì)

14.5.2 飯店餐飲的劣勢(shì)

14.5.3 在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展

14.6 餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略措施

14.6.1 餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的八個(gè)手段

14.6.2 餐飲競(jìng)爭(zhēng)措施的實(shí)施

14.6.3 中國(guó)餐飲業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

14.6.4 餐飲業(yè)的衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

14.6.5 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的顧客價(jià)值戰(zhàn)略

14.6.6 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特色戰(zhàn)略

第十五章 2011-2013年餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

15.1 2011-2013年餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析

15.1.1 中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述

15.1.2 我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況

15.1.3 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化問題的分析

15.1.4 餐飲特許經(jīng)營(yíng)要防止走偏

15.1.5 餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法

15.2 2011-2013年餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)

15.2.1 婚宴市場(chǎng)

15.2.2 壽宴市場(chǎng)

15.2.3 商務(wù)用餐

15.3 餐飲業(yè)營(yíng)銷分析

15.3.1 未來餐飲營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)

15.3.2 不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式

15.3.3 中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式

15.3.4 節(jié)假日餐飲營(yíng)銷戰(zhàn)略

15.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略

15.4.1 餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述

15.4.2 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

15.4.3 餐飲經(jīng)營(yíng)致勝的秘訣

15.4.4 餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧

第十六章 2011-2013年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析

16.1 餐飲連鎖運(yùn)作分析

16.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與形式

16.1.2 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)

16.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析

16.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

16.2 2011-2013年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

16.2.1 我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)回顧

16.2.2 2011年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

16.2.3 2012年我國(guó)餐飲連鎖業(yè)熱點(diǎn)綜述

16.2.4 2012年國(guó)內(nèi)大型餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)軍二三線城市

16.2.5 2013年連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

16.3 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論

16.3.1 商圈的一般性原則與特點(diǎn)

16.3.2 國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒

16.3.3 商圈狀況分類與特征

16.3.4 商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略

16.4 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)分析

16.4.1 餐廳的定位

16.4.2 跨區(qū)域擴(kuò)張策略

16.4.3 管理升級(jí)措施

16.5 餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷策略

16.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇

16.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策

16.5.3 連鎖餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷策略

16.5.4 餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略

16.5.5 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場(chǎng)應(yīng)重視營(yíng)銷策略的創(chuàng)新

16.6 餐飲連鎖的對(duì)策及戰(zhàn)略

16.6.1 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的策略

16.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式研析

16.6.3 中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

16.7 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒

16.7.1 連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向

16.7.2 美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示

16.7.3 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)

第十七章 2011-2013年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

17.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營(yíng)銷分析

17.1.1 酒店餐飲業(yè)概述

17.1.2 酒店餐飲市場(chǎng)分析

17.1.3 盤活酒店餐飲的要素

17.1.4 用現(xiàn)代營(yíng)銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)

17.2 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

17.2.1 準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位

17.2.2 提供個(gè)性化的菜單

17.2.3 風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐

17.3 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析

17.3.1 星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的SWOT分析

17.3.2 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的六個(gè)重點(diǎn)

17.3.3 星級(jí)酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

17.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略

17.4.1 酒店餐飲營(yíng)銷策略分析

17.4.2 星級(jí)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)策略

17.4.3 賓館、飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

第十八章 2011-2013年餐飲業(yè)投資分析

18.1 行業(yè)投資特性

18.1.1 餐飲業(yè)的成長(zhǎng)性與贏利性

18.1.2 餐飲業(yè)行業(yè)周期性

18.1.3 餐飲業(yè)資源要素密集性

18.1.4 餐飲業(yè)投資的八個(gè)優(yōu)勢(shì)

18.2 2011-2013年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析

18.2.1 我國(guó)餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析

18.2.2 2011年餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資完成情況

18.2.3 2012年餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資完成情況

18.2.4 2013年前三季度餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資情況

18.2.5 餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

18.2.6 餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)加劇

18.3 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析

18.3.1 技術(shù)與市場(chǎng)壁壘

18.3.2 結(jié)構(gòu)性壁壘

18.3.3 制度性壁壘

18.3.4 文化性壁壘

18.4 餐飲業(yè)投資策略

18.4.1 投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備

18.4.2 餐飲投資技巧

18.4.3 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營(yíng)

18.4.4 餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵

18.4.5 甄別餐飲投資的建議

18.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議

18.5.1 小區(qū)餐飲店

18.5.2 休閑餐飲店

18.5.3 加盟店餐飲

18.5.4 特色小餐飲店

第十九章 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢(shì)

19.1 中國(guó)餐飲業(yè)前景趨勢(shì)展望

19.1.1 “十二五”中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展形勢(shì)

19.1.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景展望

19.1.3 我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

19.2 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析

19.2.1 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展影響因素分析

19.2.2 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)銷售額預(yù)測(cè)

19.2.3 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

19.3 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向

19.3.1 多元化發(fā)展

19.3.2 綠色餐飲業(yè)

19.3.3 特色餐飲

19.3.4 數(shù)字化發(fā)展

附錄

附錄一：中華人民共和國(guó)食品安全法

附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范

附錄三：餐飲服務(wù)許可管理辦法

附錄四：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

附錄五：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范

附錄六：商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見

附錄七：推薦的各類餐飲業(yè)場(chǎng)所布局要求

圖表目錄

圖表1 不同城市的人最喜歡的快餐種類

圖表2 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時(shí)間

圖表3 不同年齡的人最常吃快餐的時(shí)間

圖表4 不同城市的市民在選擇快餐時(shí)較多考慮的因素的比例

圖表5 2010年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

圖表6 2006-2013年中國(guó)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

圖表7 2006-2013年度百強(qiáng)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額情況

圖表8 2006-2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)入圍門坎比較

圖表9 2004-2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重

圖表10 2013年餐飲百強(qiáng)企業(yè)按營(yíng)業(yè)額劃分

圖表11 2013年餐飲百強(qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況表

圖表12 2013年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營(yíng)占比

圖表13 2013年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分

圖表14 2013年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)能力比較

圖表15 2013年百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績(jī)指標(biāo)

圖表16 2001-2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度

圖表17 2013年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長(zhǎng)速度

圖表18 2013年全國(guó)餐飲收入月度運(yùn)行情況

圖表19 2013年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況

圖表20 2013年全國(guó)各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度

圖表21 餐飲行業(yè)用工需求情況及占第三產(chǎn)業(yè)需求比重

圖表22 2013年度中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單

圖表23 2002-2013年我國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度

圖表24 2013年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表25 2013年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表26 2013年餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表27 2013年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表28 2013年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表29 2013年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成

圖表30 2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模

圖表31 2014-2018年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模

圖表32 2013年中國(guó)部分餐飲02O企業(yè)客戶端下載量

圖表33 2013年全國(guó)西餐企業(yè)的構(gòu)成

圖表34 2013年西餐企業(yè)各檔次的人均消費(fèi)

圖表35 中、西快餐比例圖

圖表36 成都大型餐飲店主要集中區(qū)域

圖表37 2006-2013財(cái)年百勝餐飲主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖表38 2006-2013財(cái)年百勝餐飲不同業(yè)務(wù)類型店面?zhèn)€數(shù)

圖表39 2008-2013財(cái)年百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤(rùn)情況

圖表40 2010-2013財(cái)年百勝餐飲合并損益

圖表41 2010-2013財(cái)年前三季度百勝餐飲不同地區(qū)收入及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況

圖表42 2010-2013財(cái)年百勝餐飲合并損益

圖表43 2010-2013財(cái)年百勝餐飲不同地區(qū)收入情況

圖表44 2008-2013年麥當(dāng)勞合并損益表

圖表45 2008-2013年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù)

圖表46 2008-2013年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況

圖表47 2010-2013年麥當(dāng)勞合并損益表

圖表48 2010-2013年麥當(dāng)勞不同類型店面總數(shù)

圖表49 2010-2013年麥當(dāng)勞不同地區(qū)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)情況

圖表50 2010-2013年麥當(dāng)勞合并損益表

圖表51 2010-2013年麥當(dāng)勞分地區(qū)收入情況

圖表52 2008-2011財(cái)年棒約翰合并損益表

圖表53 2010-2012財(cái)年棒約翰合并損益表

圖表54 2010-2012財(cái)年棒約翰不同業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況

圖表55 2010-2013財(cái)年棒約翰合并損益表

圖表56 2010-2012財(cái)年星巴克合并損益表

圖表57 2010-2012財(cái)年星巴克不同地區(qū)收入情況

圖表58 2010-2013財(cái)年星巴克合并損益表

圖表59 2010-2013財(cái)年星巴克不同地區(qū)收入情況

圖表60 2013-2014財(cái)年第一季度星巴克合并損益表（未審計(jì)）

圖表61 2013-2014財(cái)年第一季度星巴克不同地區(qū)店面數(shù)量情況

圖表62 2011-2012年味千（中國(guó)）綜合損益表

圖表63 2012年1-12月味千（中國(guó)）不同業(yè)務(wù)收益情況

圖表64 2011-2012年味千（中國(guó)）不同類型門店數(shù)情況

圖表65 2011-2012年味千（中國(guó)）不同地區(qū)門店數(shù)情況

圖表66 2012-2013年味千（中國(guó)）綜合損益表

圖表67 2012-2013年味千（中國(guó)）不同類型門店數(shù)情況

圖表68 2012-2013年味千（中國(guó)）不同地區(qū)門店數(shù)情況

圖表69 2014年1-3月味千（中國(guó)）綜合損益表（未經(jīng)審核）

圖表70 2012年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)資料

圖表71 2011年-2012年錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表72 2011年-2012年錦江股份主要會(huì)計(jì)資料和主要財(cái)務(wù)指針

圖表73 2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況

圖表74 2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表75 2011-2013年錦江股份主要會(huì)計(jì)資料和主要財(cái)務(wù)指針

圖表76 2011-2013年錦江股份主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖表77 2011-2013年錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表78 2013年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況

圖表79 2013年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表80 2014年1-3月錦江股份主要會(huì)計(jì)資料及財(cái)務(wù)指針

圖表81 2014年1-3月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表82 2011-2012年華天酒店主要會(huì)計(jì)資料

圖表83 2011-2012年華天酒店非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表84 2011-2012年華天酒店主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖表85 2012年1-12月華天酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況

圖表86 2012年1-12月華天酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表87 2011-2013年華天酒店主要會(huì)計(jì)資料

圖表88 2011-2013年華天酒店非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表89 2013年1-12月華天酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)情況

圖表90 2014年1-3月華天酒店主要會(huì)計(jì)資料及財(cái)務(wù)指針

圖表91 2014年1-3月華天酒店非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表92 2011-2012年西安飲食主要會(huì)計(jì)資料

圖表93 2011-2012年西安飲食主要財(cái)務(wù)指標(biāo)

圖表94 2011-2012年西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目

圖表95 2012年1-12月西安飲食主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況表

圖表96 2011-2013年西安飲食主要會(huì)計(jì)資料和主要財(cái)務(wù)指針

圖表97 2011-2013年西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表98 2013年1-12月西安飲食主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)情況

圖表99 2014年1-3月西安飲食主要會(huì)計(jì)資料及財(cái)務(wù)指針

圖表100 2014年1-3月西安飲食非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表101 2011-2012年全聚德主要會(huì)計(jì)資料和財(cái)務(wù)指針

圖表102 2011-2012全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表103 2011-2012年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況

圖表104 2011-2012年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表105 2011-2013年全聚德主要會(huì)計(jì)資料和財(cái)務(wù)指針

圖表106 2011-2013年全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表107 2013年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、地區(qū)情況

圖表108 2014年1-3月全聚德主要會(huì)計(jì)資料及財(cái)務(wù)指針

圖表109 2014年1-3月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額

圖表110 2014年第一季度餐飲業(yè)上市公司盈利能力指標(biāo)分析

圖表111 2013年餐飲業(yè)上市公司盈利能力指標(biāo)分析

圖表112 2012年餐飲業(yè)上市公司盈利能力指標(biāo)分析

圖表113 2014年第一季度餐飲業(yè)上市公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)分析

圖表114 2013年餐飲業(yè)上市公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)分析

圖表115 2012年餐飲業(yè)上市公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)分析

圖表116 2014年第一季度餐飲業(yè)上市公司營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析

圖表117 2013年餐飲業(yè)上市公司營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析

圖表118 2012年餐飲業(yè)上市公司營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)分析

圖表119 2014年第一季度餐飲業(yè)上市公司償債能力指標(biāo)分析

圖表120 2013年餐飲業(yè)上市公司償債能力指標(biāo)分析

圖表121 2012年餐飲業(yè)上市公司償債能力指標(biāo)分析

圖表122 2012年1-12月小肥羊綜合收益表

圖表123 2012年1-12月小肥羊主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況

圖表124 2012年1-12月小肥羊主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表125 2012年1-12月小肥羊綜合全面收益表

圖表126 2012年1-12月小肥羊主營(yíng)業(yè)務(wù)分部資料

圖表127 2012年1-12月小肥羊主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況

圖表128 2013年1-12月小肥羊合并利潤(rùn)表

圖表129 2013年1-12月小肥羊主營(yíng)業(yè)務(wù)分部資料

圖表130 2013年全聚德及湘鄂情三項(xiàng)費(fèi)用較2010年同比增長(zhǎng)情況

圖表131 2013年餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)情況

圖表132 SPA信息的采集

圖表133 2012年1季度-2014年1季度住宿和餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資及增速

圖表134 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)銷售額預(yù)測(cè)

圖表135 中研普華對(duì)2014-2018年中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

圖表136 各類餐飲業(yè)場(chǎng)所布置要求