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2013-2017年川味火鍋行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險預測報告

Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry

報告編號：710042了解中研普華的實力研究報告的價值
出版日期：2013年8月報告頁碼：450頁圖表數(shù)量：200個
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【報告導讀】

《2013-2017年川味火鍋行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險預測報告》由中研普華川味火鍋行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了川味火鍋行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對川味火鍋行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的川味火鍋行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估川味火鍋行業(yè)投資價值。

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本報告目錄與內容系中研普華原創(chuàng)，未經(jīng)本公司事先書面許可，拒絕任何方式復制、轉載。

內容概況CONTENT OVERVIEW

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購配送，縮小經(jīng)營成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線，還配備了專門的食品研發(fā)中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標準化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味。

　　火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。在經(jīng)營模式上，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且“菜品自選，看中才取，結賬點盤子”的被譽為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國家版權局版權保護，說明中國火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營意識在迅速提高。

　　四川各地的火鍋逐漸興盛起來，火鍋的影響力使得四川火鍋的流傳更加豐富，內容更加充實。四川火鍋以川味火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河?；疱佒饾u風靡全國名揚海外：在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，川味火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，川味火鍋扎根大小飯店、百姓家；在深圳，"山城火鍋"隨處可見；在天津、昆明、鄭州，濟南，武漢，長沙，杭州，貴陽、拉薩、西安??????川味火鍋已流傳全國，香飄四方，遠渡重洋落戶海外。川味火鍋培訓山城火鍋，川味火鍋不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，川味火鍋十分走紅，川味火鍋培訓，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，川味火鍋也有一定影響。足見川味火鍋的誘人魅力和影響。目前川味火鍋已發(fā)展到：日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科，新加坡，加拿大，澳洲等地，以重慶為核心加速向全國和全球輻射，從創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)收來看已經(jīng)形成了一支龐大的支柱產(chǎn)業(yè)，有川味火鍋世界第一之稱。　　

　　民以食為天，川味火鍋業(yè)秉承了幾千年的文化底蘊，川味火鍋娛樂企業(yè)現(xiàn)代化、國際化穩(wěn)步開拓，提升了我國川味火鍋娛樂業(yè)的快速發(fā)展和無限潛力。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出近十個百分點。可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。川味火鍋在市場發(fā)展壯大中出現(xiàn)了大型品牌企業(yè)，獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業(yè)10家，年營業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有30余家，先后進入全國餐飲百強企業(yè)14家。全國餐飲百強的20強火鍋企業(yè)中，重慶占到13家。重慶舉辦的"萬人火鍋宴"擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.5公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、盛況空前，世界罕見。2011年我國火鍋市場規(guī)模已經(jīng)接近5000億元，“十二五”期間我國火鍋行業(yè)的增長速度仍保持在16%左右，非?？春檬袌鲈鲩L潛力。

　　本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關刊物雜志的基礎信息以及川味火鍋研究單位等公布和提供的大量資料，結合中研普華公司對川味火鍋相關企業(yè)的實地調查，對我國川味火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了川味火鍋行業(yè)的前景與風險。報告揭示了川味火鍋市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄REPORTS DIRECTORY

第一部分 發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

第一章 川味火鍋行業(yè)發(fā)展概述

第一節(jié) 川味火鍋的定義及分類

一、川味火鍋的定義

二、川味火鍋的分類

三、川味火鍋業(yè)對國民經(jīng)濟的作用

第二節(jié) 川味火鍋業(yè)的特點分析

一、川味火鍋業(yè)的成本核算特點

二、川味火鍋業(yè)的市場特點

三、川味火鍋業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化新特點

第三節(jié) 行業(yè)特性分析

一、川味火鍋業(yè)基本特征

二、川味火鍋業(yè)生命周期

三、川味火鍋業(yè)要素密集性

四、川味火鍋業(yè)經(jīng)營風險

第四節(jié) 川味火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈結構分析

二、行業(yè)發(fā)展周期分析

三、行業(yè)中外市場成熟度對比

四、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析

第二章 我國川味火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第一節(jié) 我國川味火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、川味火鍋行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

二、川味火鍋行業(yè)消費市場現(xiàn)狀

三、川味火鍋市場消費層次分析

四、我國川味火鍋市場走向分析

第二節(jié) 我國川味火鍋行業(yè)發(fā)展狀況

一、2012年中國川味火鍋行業(yè)發(fā)展回顧

二、2012年川味火鍋行業(yè)發(fā)展情況分析

三、2012年我國川味火鍋市場特點分析

四、2013年我國川味火鍋市場發(fā)展分析

第三節(jié) 中國川味火鍋行業(yè)供需分析

一、2012年中國川味火鍋市場供給總量分析

二、2012年中國川味火鍋市場供給結構分析

三、2013年中國川味火鍋市場需求總量分析

四、2013年中國川味火鍋市場需求結構分析

五、2013年中國川味火鍋市場供需平衡分析

第三章 我國川味火鍋市場發(fā)展分析

第一節(jié) 川味火鍋市標準化分析

一、川味火鍋產(chǎn)業(yè)化、標準化情況

二、川味火鍋標準化問題及其影響

三、川味火鍋市場標準化發(fā)展策略

第二節(jié) 川味火鍋市場發(fā)展狀況

一、2012-2013年川味火鍋市場發(fā)展情況

二、川味火鍋發(fā)展的有利因素

三、川味火鍋發(fā)展制約因素

四、川味火鍋的全球化發(fā)展

第三節(jié) 川味火鍋發(fā)展前景和機遇

一、川味火鍋長期發(fā)展前景分析

二、2013-2017年川味火鍋市場發(fā)展前景

三、川味火鍋發(fā)展的新機遇

第四章 我國川味火鍋市場發(fā)展分析

第一節(jié) 川味火鍋市場發(fā)展狀況

一、2012年川味火鍋市場價格情況

二、2013年川味火鍋市場發(fā)展動態(tài)

第二節(jié) 川味火鍋市場的前景和潛力研究

一、川味火鍋市場前景

二、川味火鍋早餐市場潛力

第五章 中國川味火鍋深度調研分析

第一節(jié) 川味火鍋行業(yè)產(chǎn)品目標客戶群體調查

一、不同收入水平消費者偏好調查

二、不同年齡的消費者偏好調查

三、不同地區(qū)的消費者偏好調查

第二節(jié) 川味火鍋市場消費需求分析

一、川味火鍋市場的消費需求變化

二、川味火鍋行業(yè)的需求情況分析

三、2013年川味火鍋品牌市場消費需求分析

第三節(jié) 川味火鍋消費市場狀況分析

一、川味火鍋行業(yè)消費特點

二、川味火鍋消費者分析

三、川味火鍋消費結構分析

四、川味火鍋消費的市場變化

五、川味火鍋市場的消費方向

第四節(jié) 現(xiàn)有川味火鍋調研

一、川味火鍋經(jīng)營情況

二、川味火鍋行業(yè)門店數(shù)

三、川味火鍋行業(yè)營業(yè)面積

四、川味火鍋行業(yè)從業(yè)人員

五、川味火鍋行業(yè)餐位數(shù)

六、川味火鍋行業(yè)商品購進總額

七、川味火鍋行業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額

八、川味火鍋行業(yè)自由配送中心配送商品購進額

九、川味火鍋行業(yè)非自由配送中心配送商品購進額

十、川味火鍋行業(yè)營業(yè)收入

第六章 川味火鍋下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

第一節(jié) 川味火鍋下游產(chǎn)業(yè)構成

第二節(jié) 下游細分市場

一、發(fā)展概況

二、2012-2013年川味火鍋產(chǎn)品消費量

三、產(chǎn)品消費模式

四、未來需求發(fā)展趨勢

第三節(jié) 下游細分市場

一、發(fā)展概況

二、2012-2013年川味火鍋產(chǎn)品消費量

三、產(chǎn)品消費模式

四、未來需求發(fā)展趨勢

第四節(jié) 川味火鍋下游產(chǎn)業(yè)競爭能力比較

第七章 中國川味火鍋行業(yè)區(qū)域市場分析

第一節(jié) 華北地區(qū)川味火鍋行業(yè)分析