目 錄

CONTENTS

 
第一章 速凍食品定義及分類 1
1.1 速凍食品的概念 1
1.1.1 速凍食品的定義 1
1.1.2 速凍食品的五大優(yōu)點(diǎn) 1
1.1.3 速凍食品的分類 1
1.2 速凍食品的生產(chǎn)工藝 2
1.2.1 速凍水餃的工藝流程和操作要點(diǎn) 2
1.2.2 速凍肉制品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn) 6

第二章 速凍食品行業(yè)分析 10
2.1 國際速凍食品行業(yè)的發(fā)展 10
2.1.1 世界速凍食品貿(mào)易和消費(fèi)狀況 10
2.1.2 美國速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 11
2.1.3 意大利速凍食品市場消費(fèi)特點(diǎn)和潛力 12
2.1.4 俄羅斯速凍餃子市場發(fā)展現(xiàn)狀 13
2.2 中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 14
2.2.1 中國速凍食品業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段 14
2.2.2 中國速凍食品步入產(chǎn)業(yè)升級(jí)時(shí)代 15
2.2.3 中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展特征 18
2.2.4 中國速凍設(shè)備的發(fā)展概況 18
2.3 速凍食品行業(yè)發(fā)展問題與對(duì)策 19
2.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展瓶頸 20
2.3.2 速凍食品企業(yè)的三大發(fā)展策略 23

第三章 速凍食品市場分析 27
3.1 速凍食品市場發(fā)展總體分析 27
3.1.1 發(fā)展速凍食品的市場條件 27
3.1.2 國內(nèi)速凍食品企業(yè)摸紛紛進(jìn)軍餐飲業(yè) 28
3.1.3 細(xì)菌超標(biāo)問題制約市場健康發(fā)展 31
3.1.4 中國速凍蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與研究方向 34
3.2 重點(diǎn)地區(qū)速凍食品市場發(fā)展分析 39
3.2.1 2011年傳統(tǒng)名菜變身速凍食品進(jìn)超市 39
3.2.2 2011年福建石獅冷凍水產(chǎn)品出口量值激增 39
3.2.3 2011年青島海產(chǎn)品出口訂單普漲15％到30％ 40
3.2.4 2011年望奎超億元黏玉米速凍生產(chǎn)加工項(xiàng)目開工 40
3.3 中國速凍食品市場發(fā)展對(duì)策 41
3.3.1 速凍食品的市場破冰法則 41
3.3.2 速凍食品市場營銷的相關(guān)建議 43

第四章 速凍面米食品市場 45
4.1 速凍面米食品發(fā)展概述 45
4.1.1 速凍面米食品的定義與分類 45
4.1.2 中國速凍調(diào)理面制食品發(fā)展現(xiàn)狀 46
4.2 速凍面米市場消費(fèi)需求分析 47
4.2.1 國內(nèi)速凍消費(fèi)需求持續(xù)快速增長的推動(dòng)因素 47

第五章 速凍食品進(jìn)出口分析 49
5.1 2010年中國冷凍蔬菜出口分析 49
5.2 2010年日本冷凍牛肉進(jìn)口分析 52
5.3 2010年中國鮮冷凍牛肉進(jìn)出口分析 54

第六章 速凍食品行業(yè)競爭分析 58
6.1 速凍食品行業(yè)競爭總體狀況 58
6.1.1 中國速凍食品市場競爭掀起競爭新浪潮 58
6.1.2 速凍食品進(jìn)軍農(nóng)村的趨勢不斷凸顯 59
6.1.3 外資的進(jìn)入引發(fā)速凍食品業(yè)競爭變局 60
6.2 速凍食品區(qū)域市場競爭動(dòng)態(tài) 61
6.2.1 青島本地速凍品牌遭外地品牌強(qiáng)勢擠壓 61
6.2.2 成都成為速凍行業(yè)競爭焦點(diǎn)地區(qū) 63
6.2.3 浙江五芳齋進(jìn)軍大西南市場 65
6.3 速凍食品品牌競爭狀況 67
6.3.1 品牌競爭格局 67
6.3.2 三大品牌比拼速凍食品市場 67

第七章 速凍食品企業(yè)市場發(fā)展案例分析 70
7.1 速凍食品市場領(lǐng)先品牌發(fā)展比較分析 70
7.1.1 速凍市場主要品牌成功因素分析 70
7.2 思念食品的品牌發(fā)展個(gè)案分析 70
7.2.1 思念品牌的SWOT分析 70
7.2.2 思念食品品牌的專業(yè)化發(fā)展之路 71
7.2.3 思念迅速擴(kuò)張產(chǎn)能謀求國際品牌 76
7.2.4 思念推出金牌系列產(chǎn)品決戰(zhàn)高端市場 80
7.3 三全食品的市場競爭策略分析 84
7.3.1 三全食品在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)競爭力升級(jí) 84
7.3.2 三全品牌整合傳播案例分析 88
7.4 灣仔碼頭的市場致勝之道 100
7.4.1 “灣仔碼頭”的崛起歷程 100
7.4.2 “灣仔碼頭”公開水餃生產(chǎn)流程以打造自身形象 100
7.5 其他速凍食品企業(yè)的市場發(fā)展策略 102
7.5.1 蘇阿姨步步為營打造特色品牌 102
7.5.2 五芳齋推出旗艦店運(yùn)營模式以重塑品牌形象 106

第八章 速凍食品投資和前景分析 107
8.1 速凍食品投資機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 108
8.1.1 速凍食品發(fā)展機(jī)遇及可選途徑 108
8.2 速凍食品行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 110
8.2.1 國內(nèi)外速凍食品標(biāo)準(zhǔn)化體系概述 110
8.2.2中國實(shí)施散裝速凍食品禁售政策 111
8.3 速凍食品行業(yè)投資前景預(yù)測 112
8.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?112
8.3.2 速凍食品市場空間與盈利趨勢分析 117
8.3.3 速凍食品三大發(fā)展潮流 119

第九章 重點(diǎn)企業(yè) 120
9.1 鄭州市三全食品股份有限公司 120
9.1.1 行業(yè)地位 120
9.1.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 121
9.1.3經(jīng)營狀況 121
9.2 美國通用磨坊食品有限公司 124
9.2.1 行業(yè)地位 124
9.2.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 124
9.3 龍大食品集團(tuán) 124
9.3.1 行業(yè)地位 124
9.3.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 125
9.3.3 競爭優(yōu)勢 125
9.4 河南思念速凍食品有限公司 126
9.4.1 行業(yè)地位 126
9.4.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 127
9.5 福建海壹食品飲料有限公司 128
9.5.1 行業(yè)地位 128
9.5.2 主要產(chǎn)品 129
9.5.3 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 129
9.6 廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福（番禺）食品有限公司 129
9.6.1 公司簡介 129
9.6.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 130
9.7 吉林天景食品有限公司 130
9.7.1 行業(yè)地位 130
9.7.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 131
9.7.3 經(jīng)營狀況 131
9.8福建華盛集團(tuán)三明冷凍食品有限公司 132
9.8.1 行業(yè)地位 132
9.8.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 133
9.8.3 經(jīng)營狀況 133
9.9 河南泰豐食品有限責(zé)任公司 133
9.9.1 行業(yè)地位 133
9.9.2 生產(chǎn)規(guī)模 134
9.9.3 配套設(shè)施 134
9.9.4 營銷市場 135
9.10 深圳淘化大同食品有限公司 135
9.10.1 公司簡介 135
9.10.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 136
9.11大連福樂家食品有限公司 136
9.11.1 行業(yè)地位 136
9.11.2 主要產(chǎn)品 136
9.12 北京金路易速凍食品有限公司 137
9.12.1 主要產(chǎn)品 137
9.12.2 行業(yè)地位 137

附錄 138
附錄一  速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006） 138
附錄二  出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 146
附錄三  出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 156
附錄四  出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 160
附錄五  含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求 178
附錄六  速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10412-2007） 195

圖表目錄
圖表1  美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展 11
圖表2  我國出口速凍蔬菜數(shù)量及金額統(tǒng)計(jì) 34
圖表3  2010年山東口岸蔬菜出口量統(tǒng)計(jì) 49
圖表4  2010年山東口岸蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 49
圖表5  2010年前11個(gè)月山東口岸以 般貿(mào)易方式蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 49
圖表6  2010年前11個(gè)月山東口岸以加工貿(mào)易方式蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表7  2010年山東口岸對(duì)東盟蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表8  2010年山東口岸對(duì)日本蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表9  2010年山東口岸對(duì)歐盟蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表10  2010年山東口岸對(duì)韓國蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表11  2010年前11個(gè)月山東口岸私營企業(yè)蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表12  2010年前11個(gè)月山東口岸外商投資企業(yè)蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表13  2010年前11個(gè)月我國出口鮮或冷藏的蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表14  2010年前11個(gè)月我國大蒜出口額統(tǒng)計(jì) 52
圖表15  2010年11月日本牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 53
圖表16  2010年11月日本從澳大利亞進(jìn)口冷凍牛肉船運(yùn)量統(tǒng)計(jì) 53
圖表17  2010年11月日本自美國的冷鮮牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 53
圖表18  2010年11月日本自美國的冷凍牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表19  2010年1-11月日本牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表20  2010年1-11月日本自澳大利亞牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表21  2010年1-11月日本自美國牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表22  2010年我國牛肉進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 55
圖表23  2010年我國牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表24  2010年我國冷鮮帶骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表25  2010年我國冷鮮去骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表26  2010年我國冷凍帶骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表27  2010年我國冷凍去骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表28  2010年我國牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表29  2010年我國冷鮮去骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表30  2010年我國冷凍帶骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 57
圖表31  2010年我國冷凍去骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 57
圖表32  2010年三全食品獲利能力分析 121
圖表33  2010年三全食品經(jīng)營能力分析 122
圖表34  2010年三全食品償債能力分析 122
圖表35  2010年三全食品資本結(jié)構(gòu)分析 123
圖表36  2010年三全食品發(fā)展能力分析 123
圖表37  2010年三全食品現(xiàn)金流量分析 123
圖表38  2010年一季度龍大集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入及增長 125
圖表39  2010年一季度龍大集團(tuán)出口創(chuàng)匯入及增長 126
圖表40  2010年一季度龍大集團(tuán)實(shí)現(xiàn)利稅入及增長 126
圖表41  2010年天景公司產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售額 132
圖表42  速凍面米食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 143
圖表43  速凍其他食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 144
圖表44  速凍面米食品感官要求 198
圖表45  水分、蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo) 198

略……

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