隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，每年產(chǎn)量以20%的速度增長(zhǎng)，成為食品行業(yè)中的新星。我國(guó)速凍行業(yè)正處于成長(zhǎng)期，發(fā)展空間巨大，目前行業(yè)的重點(diǎn)在于整體擴(kuò)張。

速凍食品加工業(yè)是20世紀(jì)90年代初新興的食品行業(yè)，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，速凍食品如今己成為大眾日常消費(fèi)的主要食品。2000年全國(guó)二十個(gè)重點(diǎn)城市速凍食品市場(chǎng)滲透率為43.5％，到2008年國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)容量達(dá)到約400萬(wàn)噸，產(chǎn)值640億元左右，速凍食品加工業(yè)將成為食品業(yè)中最具成長(zhǎng)性的行業(yè)。

從國(guó)家食品規(guī)范來(lái)看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當(dāng)前方便面的銷售500多個(gè)億，而速凍產(chǎn)品才100個(gè)億左右。方便面的消費(fèi)基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費(fèi)還在成長(zhǎng)之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f(shuō)，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長(zhǎng)空間。

中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來(lái)的市場(chǎng)前景將會(huì)是前途無(wú)量的。

目 錄

CONTENTS

 
第一章 速凍食品定義及分類 1
1.1 速凍食品的概念 1
1.1.1 速凍食品的定義 1
1.1.2 速凍食品的五大優(yōu)點(diǎn) 1
1.1.3 速凍食品的分類 1
1.2 速凍食品的生產(chǎn)工藝 2
1.2.1 速凍水餃的工藝流程和操作要點(diǎn) 2
1.2.2 速凍肉制品的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn) 6

第二章 速凍食品行業(yè)分析 10
2.1 國(guó)際速凍食品行業(yè)的發(fā)展 10
2.1.1 世界速凍食品貿(mào)易和消費(fèi)狀況 10
2.1.2 美國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 11
2.1.3 意大利速凍食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)和潛力 12
2.1.4 俄羅斯速凍餃子市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 13
2.2 中國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 14
2.2.1 中國(guó)速凍食品業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段 14
2.2.2 中國(guó)速凍食品步入產(chǎn)業(yè)升級(jí)時(shí)代 15
2.2.3 中國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展特征 18
2.2.4 中國(guó)速凍設(shè)備的發(fā)展概況 18
2.3 速凍食品行業(yè)發(fā)展問題與對(duì)策 19
2.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展瓶頸 20
2.3.2 速凍食品企業(yè)的三大發(fā)展策略 23

第三章 速凍食品市場(chǎng)分析 27
3.1 速凍食品市場(chǎng)發(fā)展總體分析 27
3.1.1 發(fā)展速凍食品的市場(chǎng)條件 27
3.1.2 國(guó)內(nèi)速凍食品企業(yè)摸紛紛進(jìn)軍餐飲業(yè) 28
3.1.3 細(xì)菌超標(biāo)問題制約市場(chǎng)健康發(fā)展 31
3.1.4 中國(guó)速凍蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與研究方向 34
3.2 重點(diǎn)地區(qū)速凍食品市場(chǎng)發(fā)展分析 39
3.2.1 2011年傳統(tǒng)名菜變身速凍食品進(jìn)超市 39
3.2.2 2011年福建石獅冷凍水產(chǎn)品出口量值激增 39
3.2.3 2011年青島海產(chǎn)品出口訂單普漲15％到30％ 40
3.2.4 2011年望奎超億元黏玉米速凍生產(chǎn)加工項(xiàng)目開工 40
3.3 中國(guó)速凍食品市場(chǎng)發(fā)展對(duì)策 41
3.3.1 速凍食品的市場(chǎng)破冰法則 41
3.3.2 速凍食品市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)建議 43

第四章 速凍面米食品市場(chǎng) 45
4.1 速凍面米食品發(fā)展概述 45
4.1.1 速凍面米食品的定義與分類 45
4.1.2 中國(guó)速凍調(diào)理面制食品發(fā)展現(xiàn)狀 46
4.2 速凍面米市場(chǎng)消費(fèi)需求分析 47
4.2.1 國(guó)內(nèi)速凍消費(fèi)需求持續(xù)快速增長(zhǎng)的推動(dòng)因素 47

第五章 速凍食品進(jìn)出口分析 49
5.1 2010年中國(guó)冷凍蔬菜出口分析 49
5.2 2010年日本冷凍牛肉進(jìn)口分析 52
5.3 2010年中國(guó)鮮冷凍牛肉進(jìn)出口分析 54

第六章 速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 58
6.1 速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)總體狀況 58
6.1.1 中國(guó)速凍食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)掀起競(jìng)爭(zhēng)新浪潮 58
6.1.2 速凍食品進(jìn)軍農(nóng)村的趨勢(shì)不斷凸顯 59
6.1.3 外資的進(jìn)入引發(fā)速凍食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變局 60
6.2 速凍食品區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài) 61
6.2.1 青島本地速凍品牌遭外地品牌強(qiáng)勢(shì)擠壓 61
6.2.2 成都成為速凍行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)地區(qū) 63
6.2.3 浙江五芳齋進(jìn)軍大西南市場(chǎng) 65
6.3 速凍食品品牌競(jìng)爭(zhēng)狀況 67
6.3.1 品牌競(jìng)爭(zhēng)格局 67
6.3.2 三大品牌比拼速凍食品市場(chǎng) 67

第七章 速凍食品企業(yè)市場(chǎng)發(fā)展案例分析 70
7.1 速凍食品市場(chǎng)領(lǐng)先品牌發(fā)展比較分析 70
7.1.1 速凍市場(chǎng)主要品牌成功因素分析 70
7.2 思念食品的品牌發(fā)展個(gè)案分析 70
7.2.1 思念品牌的SWOT分析 70
7.2.2 思念食品品牌的專業(yè)化發(fā)展之路 71
7.2.3 思念迅速擴(kuò)張產(chǎn)能謀求國(guó)際品牌 76
7.2.4 思念推出金牌系列產(chǎn)品決戰(zhàn)高端市場(chǎng) 80
7.3 三全食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 84
7.3.1 三全食品在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力升級(jí) 84
7.3.2 三全品牌整合傳播案例分析 88
7.4 灣仔碼頭的市場(chǎng)致勝之道 100
7.4.1 “灣仔碼頭”的崛起歷程 100
7.4.2 “灣仔碼頭”公開水餃生產(chǎn)流程以打造自身形象 100
7.5 其他速凍食品企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展策略 102
7.5.1 蘇阿姨步步為營(yíng)打造特色品牌 102
7.5.2 五芳齋推出旗艦店運(yùn)營(yíng)模式以重塑品牌形象 106

第八章 速凍食品投資和前景分析 107
8.1 速凍食品投資機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 108
8.1.1 速凍食品發(fā)展機(jī)遇及可選途徑 108
8.2 速凍食品行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 110
8.2.1 國(guó)內(nèi)外速凍食品標(biāo)準(zhǔn)化體系概述 110
8.2.2中國(guó)實(shí)施散裝速凍食品禁售政策 111
8.3 速凍食品行業(yè)投資前景預(yù)測(cè) 112
8.3.1 速凍食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?112
8.3.2 速凍食品市場(chǎng)空間與盈利趨勢(shì)分析 117
8.3.3 速凍食品三大發(fā)展潮流 119

第九章 重點(diǎn)企業(yè) 120
9.1 鄭州市三全食品股份有限公司 120
9.1.1 行業(yè)地位 120
9.1.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 121
9.1.3經(jīng)營(yíng)狀況 121
9.2 美國(guó)通用磨坊食品有限公司 124
9.2.1 行業(yè)地位 124
9.2.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 124
9.3 龍大食品集團(tuán) 124
9.3.1 行業(yè)地位 124
9.3.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 125
9.3.3 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 125
9.4 河南思念速凍食品有限公司 126
9.4.1 行業(yè)地位 126
9.4.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 127
9.5 福建海壹食品飲料有限公司 128
9.5.1 行業(yè)地位 128
9.5.2 主要產(chǎn)品 129
9.5.3 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 129
9.6 廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福（番禺）食品有限公司 129
9.6.1 公司簡(jiǎn)介 129
9.6.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 130
9.7 吉林天景食品有限公司 130
9.7.1 行業(yè)地位 130
9.7.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 131
9.7.3 經(jīng)營(yíng)狀況 131
9.8福建華盛集團(tuán)三明冷凍食品有限公司 132
9.8.1 行業(yè)地位 132
9.8.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 133
9.8.3 經(jīng)營(yíng)狀況 133
9.9 河南泰豐食品有限責(zé)任公司 133
9.9.1 行業(yè)地位 133
9.9.2 生產(chǎn)規(guī)模 134
9.9.3 配套設(shè)施 134
9.9.4 營(yíng)銷市場(chǎng) 135
9.10 深圳淘化大同食品有限公司 135
9.10.1 公司簡(jiǎn)介 135
9.10.2 經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò) 136
9.11大連福樂家食品有限公司 136
9.11.1 行業(yè)地位 136
9.11.2 主要產(chǎn)品 136
9.12 北京金路易速凍食品有限公司 137
9.12.1 主要產(chǎn)品 137
9.12.2 行業(yè)地位 137

附錄 138
附錄一  速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006） 138
附錄二  出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范 146
附錄三  出口速凍方便食品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范 156
附錄四  出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范 160
附錄五  含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求 178
附錄六  速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10412-2007） 195

圖表目錄
圖表1  美國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展 11
圖表2  我國(guó)出口速凍蔬菜數(shù)量及金額統(tǒng)計(jì) 34
圖表3  2010年山東口岸蔬菜出口量統(tǒng)計(jì) 49
圖表4  2010年山東口岸蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 49
圖表5  2010年前11個(gè)月山東口岸以 般貿(mào)易方式蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 49
圖表6  2010年前11個(gè)月山東口岸以加工貿(mào)易方式蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表7  2010年山東口岸對(duì)東盟蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表8  2010年山東口岸對(duì)日本蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表9  2010年山東口岸對(duì)歐盟蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表10  2010年山東口岸對(duì)韓國(guó)蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 50
圖表11  2010年前11個(gè)月山東口岸私營(yíng)企業(yè)蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表12  2010年前11個(gè)月山東口岸外商投資企業(yè)蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表13  2010年前11個(gè)月我國(guó)出口鮮或冷藏的蔬菜出口額統(tǒng)計(jì) 51
圖表14  2010年前11個(gè)月我國(guó)大蒜出口額統(tǒng)計(jì) 52
圖表15  2010年11月日本牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 53
圖表16  2010年11月日本從澳大利亞進(jìn)口冷凍牛肉船運(yùn)量統(tǒng)計(jì) 53
圖表17  2010年11月日本自美國(guó)的冷鮮牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 53
圖表18  2010年11月日本自美國(guó)的冷凍牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表19  2010年1-11月日本牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表20  2010年1-11月日本自澳大利亞牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表21  2010年1-11月日本自美國(guó)牛肉進(jìn)口量統(tǒng)計(jì) 54
圖表22  2010年我國(guó)牛肉進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 55
圖表23  2010年我國(guó)牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表24  2010年我國(guó)冷鮮帶骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表25  2010年我國(guó)冷鮮去骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 55
圖表26  2010年我國(guó)冷凍帶骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表27  2010年我國(guó)冷凍去骨牛肉進(jìn)口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表28  2010年我國(guó)牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表29  2010年我國(guó)冷鮮去骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 56
圖表30  2010年我國(guó)冷凍帶骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 57
圖表31  2010年我國(guó)冷凍去骨牛肉出口量額統(tǒng)計(jì) 57
圖表32  2010年三全食品獲利能力分析 121
圖表33  2010年三全食品經(jīng)營(yíng)能力分析 122
圖表34  2010年三全食品償債能力分析 122
圖表35  2010年三全食品資本結(jié)構(gòu)分析 123
圖表36  2010年三全食品發(fā)展能力分析 123
圖表37  2010年三全食品現(xiàn)金流量分析 123
圖表38  2010年一季度龍大集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入及增長(zhǎng) 125
圖表39  2010年一季度龍大集團(tuán)出口創(chuàng)匯入及增長(zhǎng) 126
圖表40  2010年一季度龍大集團(tuán)實(shí)現(xiàn)利稅入及增長(zhǎng) 126
圖表41  2010年天景公司產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售額 132
圖表42  速凍面米食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 143
圖表43  速凍其他食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 144
圖表44  速凍面米食品感官要求 198
圖表45  水分、蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo) 198

略……

（如需詳細(xì)目錄，請(qǐng)來(lái)電索?。?/SPAN>