中國(guó)小吃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析

• 吳澳燕 2023年12月20日 來源：北京青年報(bào) 中國(guó)食品報(bào) 1321 86
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作為一個(gè)消費(fèi)群體廣泛的賽道，小吃快餐近年來的市場(chǎng)規(guī)模保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)小吃快餐的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8,237億元，較2022年增長(zhǎng)12.6%。而小吃品類作為小吃快餐賽道中的一個(gè)重要分支，其近年來的發(fā)展速度較快，發(fā)展空間廣闊。

作為一個(gè)消費(fèi)群體廣泛的賽道，小吃快餐近年來的市場(chǎng)規(guī)模保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)小吃快餐的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8,237億元，較2022年增長(zhǎng)12.6%。而小吃品類作為小吃快餐賽道中的一個(gè)重要分支，其近年來的發(fā)展速度較快，發(fā)展空間廣闊。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1月至10月份，全國(guó)餐飲收入41905億元，同比增長(zhǎng)18.5%。其中10月份，餐飲收入4800億元，同比增長(zhǎng)17.1%。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年10月，國(guó)內(nèi)小吃快餐門店數(shù)量已超過360萬家，今年前10個(gè)月的小吃快餐交易額同比增長(zhǎng)了21.1%。

小吃是各地美食代表和文化象征，體現(xiàn)出中華文化多樣性和歷史悠久性。小吃產(chǎn)業(yè)滿足了人民群眾多樣化的消費(fèi)需求，也是餐飲業(yè)中與人民群眾日常生活聯(lián)系最緊密的業(yè)態(tài)。

近年來，沙縣小吃、蘭州拉面、柳州螺螄粉等一批地域小吃品牌不斷涌現(xiàn)，體現(xiàn)了我國(guó)小吃在消費(fèi)多樣、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等方面不斷發(fā)展，也給擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)、興文化作出了積極貢獻(xiàn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)小吃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

小吃產(chǎn)業(yè)滿足了人民群眾多樣化的消費(fèi)需求，也是餐飲業(yè)中與人民群眾日常生活聯(lián)系最緊密的業(yè)態(tài)。2022年在美團(tuán)平臺(tái)上各地方小吃品類中，沙縣小吃活躍商戶數(shù)占比為9.6%，占地方小吃總交易額的10.4%，店均年訂單量超過4000單，超過其他地方小吃品類位列第一，在各主要小吃品類中交易金額排第四位。

我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)主體超過600萬家，從業(yè)人員超過2000萬人，收入規(guī)模達(dá)4.4萬億元，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的占比超過10%，其中，小吃是餐飲業(yè)中最大的品類。

中國(guó)小吃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析

不同省市的人都喜歡的小吃是什么?快餐簡(jiǎn)餐、地方小吃(包含各省市小吃的統(tǒng)稱)、米面、炸雞炸串是主流，雞架、餌絲餌塊、米線則上升勢(shì)頭明顯。

數(shù)據(jù)顯示，地方小吃的在線訂單僅次于快餐簡(jiǎn)餐，四年前就開始流行的炸雞炸串已經(jīng)反超麻辣燙，進(jìn)入前五。曾經(jīng)小眾的“雞架”“餌絲餌塊”，正在快速增長(zhǎng)，進(jìn)一步印證了地方特色小吃的逐漸崛起。

從人群來看，女性群體對(duì)小吃的興趣更高，并且20歲到35歲群體占整體消費(fèi)訂單量的71.9%，其中30歲為分水嶺，30歲以上群體的訂單量占比顯著增加，訂單量同步年增長(zhǎng)率也遠(yuǎn)超30歲以下群體。

從地域分布來看，一線、新一線、二線城市的小吃門店數(shù)占比達(dá)到52%，小吃訂單量占全國(guó)的64.5%。在訂單量同比增長(zhǎng)率方面，一線城市領(lǐng)跑，其次是五線城市和三線城市。高線城市借助人口流量?jī)?yōu)勢(shì)快速恢復(fù)活力，而三線和五線城市則展現(xiàn)出了更高的增長(zhǎng)潛力。

從小吃訂單在各省市的分布情況來看，廣東省、江蘇省和浙江省位列前三，其中廣東省人口超過1.2億，江蘇省和浙江省人口數(shù)也分別在8000萬和6000萬的級(jí)別，在中國(guó)均屬于人口排名前十的省份。小吃訂單量占比TOP10的省份中，有7個(gè)省份是全國(guó)人口數(shù)TOP10的省份。

從消費(fèi)訂單的增長(zhǎng)情況和交易人均價(jià)的情況來看，一線城市和旅游省市均位于前列，例如近些年火熱起來的西部旅游，帶動(dòng)了西藏、新疆等地的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度以及發(fā)展質(zhì)量。

如今的小吃，已不僅僅是串聯(lián)起小吃行業(yè)的一二三產(chǎn)業(yè)，更與旅游、文創(chuàng)、教育等領(lǐng)域融合發(fā)展，培育出小吃節(jié)慶、文創(chuàng)、研學(xué)等消費(fèi)場(chǎng)景。

作為關(guān)注度較高的餐飲賽道，小吃品類一直備受創(chuàng)業(yè)者的青睞，海底撈在夜市街頭開小吃攤曾登上微博熱搜，這也從側(cè)面反映出小吃賽道仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α＝陙?，不少新品牌在小吃賽道崛起，其中，有品牌已?jīng)獲得資本數(shù)輪投資，在短短數(shù)年之間已經(jīng)發(fā)展到了數(shù)千家門店的規(guī)模。

作為相對(duì)容易標(biāo)準(zhǔn)化的品類，小吃一直被視為有較大潛力孕育出諸多萬店品牌的一個(gè)品類。目前來看，多數(shù)小吃店的品牌化程度依然不高。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，全國(guó)93.6%的小吃品牌門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過100家的品牌僅占總品牌數(shù)的0.2%。而由于這類夫妻店、路邊攤不太注重店鋪形象的塑造，所以小吃店容易給消費(fèi)者留下環(huán)境臟亂的印象。

品牌是餐飲企業(yè)最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。小吃品牌正在加速連鎖化。品質(zhì)、個(gè)性、潮流等是小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，小吃品牌化成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。隨著消費(fèi)形態(tài)和消費(fèi)需求的更迭，小吃賽道仍有掘金空間，小吃店的模型也在不斷進(jìn)化。對(duì)于小吃品牌來說，夯實(shí)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力，打造品牌壁壘是必經(jīng)之路。

小吃賽道市場(chǎng)空間廣闊，許多細(xì)分品類都有待進(jìn)一步挖掘，而以地區(qū)為基底的小吃大集合店，承載了更多的文化內(nèi)涵，并具有豐富的產(chǎn)品線，營(yíng)造出偏向于休閑化的正餐消費(fèi)場(chǎng)景。一些專注于小吃集合店模型的連鎖品牌呈現(xiàn)出較好的發(fā)展勢(shì)頭。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)小吃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)小吃行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

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