行業(yè)規(guī)模有望迎來快速上漲 中國燒烤行業(yè)市場調(diào)研分析2023

• 陳澤芳 2023年7月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 895 55
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目前，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已從早期的路邊攤、門店經(jīng)營，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展階段，開啟連鎖化、品牌化、細(xì)分化進(jìn)程，行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進(jìn)入此賽道的餐飲行業(yè)參與者日益增多，行業(yè)競爭也愈發(fā)加劇。

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎(chǔ)。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費(fèi)門檻低于火鍋(6成以上消費(fèi)客單在60元以下);更重要的是，燒烤領(lǐng)域尚未跑出頭部公司。行業(yè)頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因?yàn)槿绱?，越來越多的餐飲企業(yè)開始進(jìn)入燒烤領(lǐng)域。

隨著近年來我國餐飲行業(yè)的多元發(fā)的發(fā)展，燒烤也逐漸成為越來越多消費(fèi)者用餐的選擇，同時(shí)，在燒烤行業(yè)連鎖化、規(guī)?；M(jìn)程的推動(dòng)下，我國燒烤行業(yè)迎來快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)張。但2020年以來，受到疫情爆發(fā)及多低疫情反復(fù)等因素影響，對(duì)餐飲及燒烤行業(yè)造成較大影響，行業(yè)增速也隨之放緩。據(jù)資料顯示，2022年我國燒烤行業(yè)市場規(guī)模約為2243億元，同比增長4.4%。

根據(jù)中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

燒烤是指將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。在現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品，燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括各種肉類、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等;中游為流通供應(yīng)環(huán)節(jié);下游為門店端及消費(fèi)者環(huán)節(jié)。由于燒烤涉及到的食材種類繁多，且市場較為分散，加上燒烤的產(chǎn)品制作過程中的穿串、腌制等由于口感、差異化、損耗等因素的影響，使其難以做到完全以機(jī)器替代，因此，目前市場燒烤烤串供應(yīng)商多為定位中低端的中小加工廠，缺乏供應(yīng)高品質(zhì)的各類烤串食材的成熟供應(yīng)鏈企業(yè)。同時(shí)，燒烤品牌與上游供應(yīng)商直接也很難形成較好的合作利益點(diǎn)，一定程度上限制了行業(yè)的品牌化、規(guī)?；l(fā)展。

目前，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已從早期的路邊攤、門店經(jīng)營，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展階段，開啟連鎖化、品牌化、細(xì)分化進(jìn)程，行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進(jìn)入此賽道的餐飲行業(yè)參與者日益增多，行業(yè)競爭也愈發(fā)加劇。

中國燒烤行業(yè)市場調(diào)研分析2023

近年來，中國餐飲行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國家政策的重點(diǎn)支持。國家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展，如2022年發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》鼓勵(lì)有條件的地區(qū)對(duì)零售、餐飲等行業(yè)企業(yè)免費(fèi)開展員工定期核酸檢測，對(duì)企業(yè)防疫、消殺支出給予補(bǔ)貼支持。落實(shí)好餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運(yùn)輸?shù)忍乩袠I(yè)紓困扶持措施，為餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展，提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。

燒烤作為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式，一直受到消費(fèi)者特別是年輕一代消費(fèi)者的喜愛，隨著近年來全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，燒烤經(jīng)濟(jì)也隨之不斷發(fā)展，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。據(jù)資料顯示，2022年全球燒烤行業(yè)市場規(guī)模約為1886.7億美元，同比增長4.7%。從細(xì)分結(jié)構(gòu)方面來看，受餐飲文化等因素的影響，以中國、韓國等為代表亞太地區(qū)是全球最大的燒烤產(chǎn)品需求市場，2022年市場占比約為40.5%，其次為北美地區(qū)和歐美地區(qū)，市場占比分別為26.4%和23%。

由于燒烤行業(yè)的進(jìn)入壁壘較低，退出障礙卻較高，使得同行業(yè)的市場競爭者不能輕易退出行業(yè)，造成競爭者較多，而整個(gè)燒烤行業(yè)的市場份額又是固定的，所提供的菜品和服務(wù)同質(zhì)化的現(xiàn)象及其嚴(yán)重，很容易被競爭對(duì)手復(fù)制，很難具有差異性，燒烤行業(yè)市場集中度極低。從行業(yè)品牌門店規(guī)模方面來看，盡管燒烤品類的市場規(guī)模在持續(xù)增長，但燒烤品類的規(guī)?；潭纫廊黄汀?022年我國燒烤行業(yè)超過四分之一的燒烤品牌的門店數(shù)在5家以下，門店數(shù)在5-50家的品牌數(shù)占比最高，達(dá)到了62.8%，而門店數(shù)在50家以上的品牌占比僅有10.9%。

政策利好行業(yè)發(fā)展。燒烤的消費(fèi)場景大多位于夜間，是夜間經(jīng)濟(jì)的典型業(yè)態(tài)。夜間經(jīng)濟(jì)不僅可以延長經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)間、提高各種設(shè)施利用率和增強(qiáng)城市經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng)，而且有利于提升城市服務(wù)能力和市場吸引力。近年來，國家有關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)一系列相關(guān)政策，如2021年商務(wù)部印發(fā)的《關(guān)于組織開展好2021年消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)的通知》強(qiáng)調(diào)，要圍繞“釋放夜間周末周邊消費(fèi)潛力，吃住行娛多元融合促消費(fèi)，強(qiáng)化線上線下合作，引入新平臺(tái)、新場景、新業(yè)態(tài)?！闭叩某雠_(tái)將帶動(dòng)各地夜間經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而燒烤經(jīng)濟(jì)作為夜間經(jīng)濟(jì)最主要的組成部分，行業(yè)有望迎來快速發(fā)展。

欲獲取更多行業(yè)詳情，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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