無麩質食品市場現(xiàn)狀 無麩質食品市場發(fā)展前景預測

• 2022年10月10日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 660 38
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日常生活中，不少人愛吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點等幾乎所有常見“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質蛋白。所謂“無麩質”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質的原料。關

“無麩質飲食”中的“麩質”是指麩質蛋白，也叫做面筋蛋白。它不是麩皮，而是存在于大麥、小麥、黑麥中的一種植物蛋白，具有讓面粉更有伸展性和彈性的作用。

無麩質食品市場現(xiàn)狀 無麩質食品市場發(fā)展前景預測

人們常說的“低筋面粉”“中筋面粉”和“高筋面粉”就是依據(jù)面粉中的麩質含量判斷的，高筋面粉中的麩質含量最高，所以吃起來最為筋道。

日常生活中，不少人愛吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點等幾乎所有常見“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質蛋白。所謂“無麩質”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質的原料。關于燕麥是否含有麩質尚有爭議，因為燕麥本來不含麩質，但生產(chǎn)及加工過程中容易受到小麥的“污染”而含有麩質。

糧食中，大米、玉米、小米、大豆、雜豆、薯類等不含麩質，蕎麥、藜麥也不含麩質。當然，奶蛋肉魚等動物性食物和蔬菜水果均不含麩質，“無麩質飲食”可以選擇上述食物。需要說明的是，市售的“蕎麥面”是含麩質的，因為它經(jīng)常含有小麥成分，并不是100%蕎麥。

專家表示，雖然很多人大談“麩質”的各種危害，與多種疾病有微妙聯(lián)系，然而目前并沒有循證醫(yī)學證據(jù)支持這些說法，大多是捕風捉影。迄今為止，也沒有任何權威機構的膳食指南或疾病(乳糜瀉除外)診療指南推薦“無麩質飲食”。

為了方便那些受到麩質影響的人群選擇食物，美國制定了“無麩質食品”的標準——不含有麩質原料，并且生產(chǎn)過程中混入的麩質含量在20毫克/千克以下。但是我國目前尚未出臺“無麩質”的食品標準和檢測標準，市面上標注“無麩質”的食品都是沒有根據(jù)的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國無麩質食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

隨著科學和技術的最新發(fā)展，一些創(chuàng)新品牌不斷探索和研發(fā)各種天然無麩質成分，用于制作麩質替代品。

例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產(chǎn)品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產(chǎn)品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據(jù)產(chǎn)品口味添加了車前子殼、野生藍莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無麩質飲食。

全球統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫顯示，2020年-2025年間，全球無麩質食品市場將大幅擴張，預計從 56 億美元(約357億元人民幣)增至 83 億美元(約529億元人民幣)。

本報告準確把握無麩質食品行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避無麩質食品行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國無麩質食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國無麩質食品市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

  本報告利用中研普華長期對無麩質食品行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提...

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