2022中國(guó)凍干食品消費(fèi)趨勢(shì)與市場(chǎng)規(guī)模增速研究

• 2022年7月28日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1392 92
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凍干技術(shù)漸成食品行業(yè)和消費(fèi)者的“新寵”，并且凍干食品鎖鮮、健康、方便的特點(diǎn)與當(dāng)下預(yù)制餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)不謀而合。

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要包括蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、方便食品類(lèi)、湯料飲品類(lèi)、調(diào)味料類(lèi)、保健食品類(lèi)、寵物類(lèi)、食品工業(yè)原料類(lèi)及其他制品。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品通過(guò)凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫下將其水分升華干燥的脫水食品。因其干燥后能很好保留食品原有的顏色、外形結(jié)構(gòu)、風(fēng)味等生物特性，以及營(yíng)養(yǎng)成分損失微小。

2022中國(guó)凍干食品消費(fèi)趨勢(shì)與市場(chǎng)規(guī)模增速研究

凍干食品的突出優(yōu)勢(shì)，就是保留了原生態(tài)食物的色、香、味、形、及其營(yíng)養(yǎng)成分，初始作為宇航員的專(zhuān)用食品。隨著社會(huì)生活和工作節(jié)奏的加快，凍干技術(shù)漸成食品行業(yè)和消費(fèi)者的“新寵”，并且凍干食品鎖鮮、健康、方便的特點(diǎn)與當(dāng)下預(yù)制餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)不謀而合。

此外隨著寵物市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，寵物消費(fèi)越來(lái)越呈現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化的趨勢(shì)。寵物的健康成長(zhǎng)，包括著許多方面。 其中，飲食無(wú)疑是重中之重，從而也極大地推動(dòng)了寵物凍干食品市場(chǎng)的發(fā)展。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

在新冠肺炎疫情對(duì)餐飲界的影響仍較為深遠(yuǎn)的背景下，預(yù)制菜有效地降低了餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，緩解了疫情期間堂食減少帶來(lái)的影響，市場(chǎng)需求大增。疊加來(lái)自線上市場(chǎng)的積極反饋，今年上半年，相關(guān)企業(yè)紛紛加碼布局。

2021年5月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)商直供、預(yù)制菜肴、餐飲外賣(mài)、冷鏈配送等業(yè)態(tài)，開(kāi)發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。

不僅如此，各地也推出了一系列政策措施，探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。例如，廣東省出臺(tái)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展;上海市著力打造以農(nóng)業(yè)深加工為特色的“都市中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)”;山東省規(guī)劃建設(shè)“高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目”;河南省研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，成立“中央廚房”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟……

預(yù)制菜既符合當(dāng)前人們對(duì)餐飲簡(jiǎn)便、快捷、安全的要求，也符合人們從吃飽到吃好、吃出健康的現(xiàn)實(shí)需求。

同時(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接餐桌消費(fèi)，符合農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的趨勢(shì)。

2020年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬(wàn)噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長(zhǎng)12.2%，增速超過(guò)同期全球凍干食品平均7.8%的增速。但相比歐美國(guó)家消費(fèi)者對(duì)凍干食品的認(rèn)可度及消費(fèi)量，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和。徐堅(jiān)表示，2021—2025年，預(yù)計(jì)我國(guó)凍干食品年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到17.7%。到2025年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到15萬(wàn)噸以上，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到220億元以上。

預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到15萬(wàn)噸以上，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到220億元以上。但目前，相比歐美國(guó)家消費(fèi)者對(duì)凍干食品的認(rèn)可度及消費(fèi)量，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和。

凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干零食增速在60%。從市場(chǎng)容量來(lái)看，中國(guó)凍干食品市場(chǎng)目前25億元的體量，對(duì)比全球4000億元左右的體量來(lái)說(shuō)，有著非常巨大的增長(zhǎng)空間，預(yù)計(jì)中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模大概在1000億元。

想了解更多行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》.報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干食品市場(chǎng)...

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