2022中國團餐行業(yè)需求與未來發(fā)展趨勢調(diào)研

• 2022年7月15日 HuangJiang來源：新浪 672 39
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團餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過經(jīng)驗豐富的星級廚師通過工業(yè)化手法對出品進行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味

團餐行業(yè)未來發(fā)展趨勢如何?團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機關(guān)團體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

2022中國團餐行業(yè)需求與未來發(fā)展趨勢調(diào)研

團餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過經(jīng)驗豐富的星級廚師通過工業(yè)化手法對出品進行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

近兩年受疫情影響，有不少年輕人因無法方便地外出就餐、廚藝不精等原因，轉(zhuǎn)而選擇預(yù)制菜。特別是以「90后」、「00后」為主的Z世代，成了消費預(yù)制菜的主力軍，甚至在今年過年期間被端上了餐桌，成為了年夜飯的「寵兒」。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告》顯示：

而在B端餐飲市場，預(yù)制菜已經(jīng)在隱秘的幫助部分餐企降本增效，提升盈利能力，同時隨著餐飲門店外賣滲透率提高以及團餐盛行，預(yù)制菜的需求也被持續(xù)拉升。

2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2020年至今，預(yù)制菜在普通消費者市場獲得較大發(fā)展。目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。預(yù)制菜成為企業(yè)家和資方密切關(guān)注的下一個行業(yè)風(fēng)口。

目前，預(yù)制菜的市場主要集中在B端，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，B端市場才是預(yù)制菜的重頭戲，2021年貢獻了1800億元的份額，而C端才僅僅貢獻了400億元。雖然預(yù)制菜在在C端市場有很大的野心，但奈何C端消費者對其保持謹慎的態(tài)度，市場反響一度非常平淡。

團餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)?；瑹o疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場。團餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場對預(yù)制菜的需求。

《2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告

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