后疫情時(shí)代乳制品需求表現(xiàn)出剛性穩(wěn)定的特點(diǎn)，高品質(zhì)奶品消費(fèi)趨勢(shì)依舊，基礎(chǔ)產(chǎn)品滲透率較高，乳品企業(yè)不僅要把握消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)適應(yīng)市場(chǎng)需求，還要關(guān)注基礎(chǔ)產(chǎn)品市場(chǎng)所呈現(xiàn)的量級(jí)增長(zhǎng)需求。隨著共同富裕扎實(shí)推進(jìn)，以及潛力巨大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人群消費(fèi)意識(shí)的崛起，乳制品市場(chǎng)仍存在較
后疫情時(shí)代乳制品需求表現(xiàn)出剛性穩(wěn)定的特點(diǎn)，高品質(zhì)奶品消費(fèi)趨勢(shì)依舊，基礎(chǔ)產(chǎn)品滲透率較高，乳品企業(yè)不僅要把握消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)適應(yīng)市場(chǎng)需求，還要關(guān)注基礎(chǔ)產(chǎn)品市場(chǎng)所呈現(xiàn)的量級(jí)增長(zhǎng)需求。隨著共同富裕扎實(shí)推進(jìn)，以及潛力巨大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人群消費(fèi)意識(shí)的崛起，乳制品市場(chǎng)仍存在較大提升空間。
據(jù)中研研究院《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示
中國(guó)奶油行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
近年來(lái)，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，其中最為突出的就是無(wú)糖植物性鮮奶油技術(shù)。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對(duì)奶油的需求。
從2013年開始中國(guó)奶油進(jìn)口量整體趨勢(shì)向上增長(zhǎng)，但2019年出現(xiàn)了大幅度下降，跌幅高至24.54%。但2020年的疫情不但沒(méi)有影響奶油進(jìn)口量，反而出現(xiàn)了大幅度上升，2020年奶油進(jìn)口量為11.56萬(wàn)噸，與2019年相比增長(zhǎng)35.20%。中國(guó)奶油進(jìn)口金額和進(jìn)口量有著相同的趨勢(shì)，隨即2020年又開始上升。2020年進(jìn)口金額為5.46億美元，與2019年相比增長(zhǎng)17.17%。
奶油的制造原料位于奶油行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游，而下游則是奶油的銷售途徑。奶油通常的用途就是用來(lái)裝飾烘焙食品，因此下游主要就是銷售去參與烘焙食品的制造。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分，奶油市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。2021年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模將近80億元，同比增長(zhǎng)21.24%。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，目前我國(guó)形成了占主導(dǎo)地位的國(guó)外先進(jìn)人造奶油加工企業(yè)和我國(guó)眾多中小油脂加工企業(yè)的兩大競(jìng)爭(zhēng)群組。我國(guó)人造奶油幾乎被聯(lián)合利華、益海嘉里、澳洲糧油、邦基公司、不二制油等國(guó)外企業(yè)所壟斷;我國(guó)眾多中小企業(yè)由于規(guī)模相對(duì)較小，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不足，只占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額較少。雖然我國(guó)較大的油脂企業(yè)，如中糧，也生產(chǎn)人造奶油，但是其人造奶油產(chǎn)量占比相對(duì)較小，也難于和國(guó)外知名企業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)。
目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的人造奶油絕大部分是氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油。氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油在外觀、口味、質(zhì)量上都與天然黃油相近，并具有更好的可調(diào)性等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，但是，它同時(shí)也存在兩個(gè)很大的缺點(diǎn)：一是植物油中寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分———亞油酸，在氫化過(guò)程中會(huì)因雙鍵被飽和而失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;二是氫化過(guò)程使一部分油酸發(fā)生異構(gòu)化，在人造奶油中形成了自然界沒(méi)有的反式油酸成分，被機(jī)體吸收后在血管沉積易引起動(dòng)脈血管硬化和諸多心臟疾病。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注失去亞油酸而又含人工反式脂肪酸的氫化油脂對(duì)人體健康的影響，并提出了許多對(duì)人體不利的醫(yī)學(xué)報(bào)告。
更多行業(yè)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。中研普華通過(guò)對(duì)奶油行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)...
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