生鮮電商進軍預(yù)制菜賽道 生鮮電商發(fā)展模式和預(yù)制菜賽道增長空間分析

• 2022年2月11日 HuangJiang來源：新浪 912 57
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預(yù)制菜成為各大生鮮電商平臺的新增長點。叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%;盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%。

生鮮電商進軍預(yù)制菜賽道

預(yù)制菜成為各大生鮮電商平臺的新增長點。叮咚買菜年夜飯預(yù)制菜銷量增長超400%;盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%。

預(yù)制菜，顧名思義，就是將各種食品原料備齊，僅需加熱就能享用的半成品美食。預(yù)制菜算不上新鮮事物，但卻在疫情刺激下迎來了小爆發(fā)。

數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模超2000億元，相關(guān)企業(yè)超7萬家，近5年涌入大量參與者，2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，之后的年復(fù)合增長率可達20%，預(yù)計到了2023年其市場規(guī)模能超5000億元。尤其在過去一年，預(yù)制菜的戰(zhàn)火逐漸蔓延至生鮮電商行業(yè)。

由于主要面向C端用戶，生鮮電商在承接渠道作用的同時，也把預(yù)制菜視為拉動銷售增長的一大“法寶”。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，2021年，叮咚買菜預(yù)制菜全線產(chǎn)品銷量(單位：份)同比去年增長300%，包含預(yù)制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過40%。與此同時，生鮮電商也爭相推出自有品牌產(chǎn)品。叮咚買菜和盒馬都通過自研和聯(lián)名的方式銷售預(yù)制菜，總計SKU均超過1000。

根據(jù)中研普華出版的《2020-2025年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶網(wǎng)購生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成、生鮮電商用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)愈發(fā)成熟。預(yù)計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億元。未來，生鮮電商在預(yù)制菜賽道將持續(xù)爭奪話語權(quán)。

生鮮電商發(fā)展模式和預(yù)制菜賽道增長空間分析

作為這兩年來創(chuàng)業(yè)圈里的頭號選擇，生鮮電商已經(jīng)走進了發(fā)展怪圈：雖然生鮮賽道玩家們創(chuàng)造出了前置倉、社區(qū)店、團長采購等多種經(jīng)營模式，也借此從資本手里拿到了超過千億的天量投注，但經(jīng)歷過一輪輪洗牌與重塑，生鮮電商市場面臨的盈利難、客單價不高等問題依然難解。

在業(yè)務(wù)線的新方向上基本都有所差異的生鮮電商們，齊齊盯上了“預(yù)制菜”，都想搶奪年夜飯的C位。

圍繞年夜飯所需，每日優(yōu)鮮密集上架了各類預(yù)制菜禮盒。其中，“九大名菜薈萃裝”的西貝家宴預(yù)制菜禮盒和“八道熟食一盒裝”的大紅門京味預(yù)制菜禮盒，成為禮盒品類中銷售額TOP4的商品。

盒馬也在全國不同區(qū)域推出了18套不同的“八大碗”年菜。如廣州，“八大碗”預(yù)制年菜就包括了紅燒肉、生炒排骨、煎魚餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個菜色，均只需要加熱即可食用。

龐大的市場規(guī)模為海量涌入的預(yù)制菜企業(yè)提供了市場空間，而相較于美日市場將近60%的滲透率，當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜市場僅約10%左右的低滲透率，也為這部分企業(yè)提供了很大的增長空間。

此外，泡面市場這幾年來肉眼可見的“降速”，其實也是預(yù)制菜市場火熱的一個開端。數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)泡面領(lǐng)域占據(jù)“半壁江山”的康師傅方便面，其銷售額從2013年的276.4億元，下滑至2019年的253億元，在疫情期間的2020年，也僅小幅增長至295.1億元，發(fā)展速度“不增反減”。

欲了解生鮮電商行業(yè)發(fā)展詳細(xì)分析，可點擊中研普華《2020-2025年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》。研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。

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  2020-2025年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告

  隨著生鮮電商行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的生鮮電商企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

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