人民日報(bào)評星巴克提供過期產(chǎn)品 食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2021年12月14日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 852 52
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人民日報(bào)評星巴克提供過期產(chǎn)品，品牌再大也不可能長久保鮮。食品安全是餐飲企業(yè)的安身立命之本，也是對消費(fèi)者身體健康的最起碼尊重。紅線不能碰，底線不能破。

人民日報(bào)評星巴克提供過期產(chǎn)品?品牌再大也不可能長久保鮮

食品安全是餐飲企業(yè)的安身立命之本，也是對消費(fèi)者身體健康的最起碼尊重。紅線不能碰，底線不能破。

“金標(biāo)準(zhǔn)”絕不能只是宣傳的口號，“飛行檢查”更不能淪為走馬觀花的形式。這一事件也啟示我們，食品安全需要自律，也需要他律。我們希望相關(guān)企業(yè)能正視并反思自身內(nèi)部監(jiān)管模式的失靈，也期待監(jiān)管部門拿出更嚴(yán)密的舉措，倒逼企業(yè)守牢食品安全底線。

咖啡連鎖品牌星巴克被曝出兩家門店存在篡改食材保質(zhì)期、使用過期食材等問題。店員使用過期巧克力液制作飲品，除此之外，抹茶液、桃果肉、可可碎片等常用原料都存在過期使用的情況。13日，星巴克發(fā)表聲明，承認(rèn)確實(shí)存在營運(yùn)操作上的違規(guī)行為。

央視網(wǎng)評：星巴克的“震驚”令人震驚

12月13日，“星巴克私換配料標(biāo)簽使用過期食材”事件引爆輿論。當(dāng)日中午，星巴克中國官方微博回應(yīng)稱，對此深感震驚，已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。

當(dāng)日晚，星巴克方面再度做出回應(yīng)，確認(rèn)違規(guī)行為存在，為此致歉，表示已于第一時(shí)間采取了所有門店全面自查、組織重新培訓(xùn)、增加內(nèi)部及第三方檢查頻率與范圍等6項(xiàng)舉措。

事發(fā)后，星巴克方面迅速關(guān)閉了那兩家門店，反應(yīng)確實(shí)敏捷，但首次回應(yīng)中的切割之意來得太明顯：先是稱“深感震驚”，接著仍不忘自我夸耀——“進(jìn)入中國市場22年來，我們一直致力于執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品安全問題堅(jiān)決采取零容忍的態(tài)度?！?/p>

此前也有其他星巴克門店因經(jīng)營過期食品或未及時(shí)清理超過保質(zhì)期的食品，而受到監(jiān)管部門警告或處罰。這不免讓人產(chǎn)生疑問：存在此類亂象的，果真就只有無錫這兩家門店?潛規(guī)則不是第一天存在，也不是第一次爆出，殷鑒在前， 星巴克對問題再現(xiàn)表示“震驚”，是反射弧太長了，還是戲精附體?是后知后覺，還是玩公關(guān)套路?

星巴克沒有加盟店，國內(nèi)5000多家門店都是直營店，直營店出問題，更難辭其咎。更何況，不同門店相繼栽在“使用過期食材”上，是否與其報(bào)廢過期食材會影響門店績效的考核方式有關(guān)?這些深層次和機(jī)制性問題不正視，就不能排除輿情過后依然故我的可能。

“金標(biāo)準(zhǔn)”不該是標(biāo)榜出來的，“嚴(yán)格執(zhí)行”不能流于形式。此類丑聞?lì)l發(fā)不啻為對企業(yè)品牌力的損害與透支。身為頭部企業(yè)，有責(zé)任在食品安全等問題上起到行業(yè)示范作用，而不是用違規(guī)之舉自己砸自己品牌——再好的金字招牌，都經(jīng)不起這樣的“實(shí)力自毀”。

作為世界第一大咖啡連鎖品牌，星巴克經(jīng)常以“行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”自我標(biāo)榜，其官網(wǎng)稱“食品安全是企業(yè)發(fā)展的命脈和頭等重任”。伴隨品牌效應(yīng)而來的“高品質(zhì)預(yù)期”也成了它的重要獲客法寶。

食品安全關(guān)乎健康與生命安全，對每個(gè)人來講都是“天大的事”。為消除食品安全隱患，防控食品安全事故，確保群眾食品安全，目前不少省市的市場監(jiān)督管理單位開展了食品快速檢測進(jìn)市場活動(dòng)，保障市民舌尖上的安全。

食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2026年中國食品安全檢測行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

食品安全流動(dòng)檢測室配備了食品快檢箱、農(nóng)藥殘留快檢儀等多種快檢儀器，能快速檢測生鮮肉、米面油、果蔬等食品中有毒有害殘留物質(zhì)等內(nèi)容，并可在15到30分鐘內(nèi)分析出微生物農(nóng)藥殘留，易濫用食品添加劑等指標(biāo)。

通過現(xiàn)場快速檢測，提高了問題食品的發(fā)現(xiàn)率，增強(qiáng)了抽檢和監(jiān)管的針對性，對快檢過程中發(fā)現(xiàn)疑似存在質(zhì)量問題的食用農(nóng)產(chǎn)品，依法抽樣送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，可以及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不僅增強(qiáng)了基層食品安全檢測能力，也為保障人民群眾食品安全提供了重要的技術(shù)支撐。

近年來，我國食品安全檢測技術(shù)在研究和應(yīng)用方面取得了迅速發(fā)展，檢測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測化、便攜化，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測技術(shù)和手段諸如快速檢驗(yàn)紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測方法(免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)法等)等，已越來越多地應(yīng)用于我國食品安全檢驗(yàn)中。

隨著國內(nèi)食品安全檢測需求的快速增長，以及國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)迅速發(fā)展，食品安全快速檢測行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，市場規(guī)模迅速壯大，預(yù)計(jì)2022年國內(nèi)食品安全快速檢測市場規(guī)模為91.75億元。

當(dāng)前，我國仍處于食品安全易發(fā)、多發(fā)期，一些食品安全問題仍需持續(xù)治理。在民眾食品安全意識增強(qiáng)，政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，食品安全檢測服務(wù)過程中除了運(yùn)用法定檢測試劑和儀器，快速檢測產(chǎn)品也將大量運(yùn)用于檢測前的初步篩選，快速檢測產(chǎn)品的需求量將持續(xù)增長，相關(guān)企業(yè)可重點(diǎn)布局。

當(dāng)前，我國仍處于食品安全易發(fā)、多發(fā)期，一些食品安全問題仍需持續(xù)治理。4月21日，市場監(jiān)管總局在2021年第二季度例行新聞發(fā)布會上表示，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障人民群眾飲食安全。

在民眾食品安全意識增強(qiáng)，政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，食品安全檢測服務(wù)過程中除了運(yùn)用法定檢測試劑和儀器，快速檢測產(chǎn)品也將大量運(yùn)用于檢測前的初步篩選，快速檢測產(chǎn)品的需求量將持續(xù)增長，相關(guān)企業(yè)可重點(diǎn)布局。

如今我國食品安全的存在問題，如法律法規(guī)體系還不夠完善，管理職能部門“角色不清”，“權(quán)限不清”;加之我國人口眾多，造成管理層面覆蓋不全面等;此外，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不高，管理落后，生產(chǎn)企業(yè)安全監(jiān)控體系落后等問題，嚴(yán)重制約我國食品安全水平的提高和發(fā)展，也使得我國在國際貿(mào)易中屢屢受挫，給國家形象和信譽(yù)帶來了負(fù)面影響。

食品安全問題要從源頭抓起，相關(guān)企業(yè)部門要發(fā)揮自身的引導(dǎo)作用，將企業(yè)、家庭、個(gè)人等融合起來，對食品源頭安全問題進(jìn)行監(jiān)督共同監(jiān)督，以此來維護(hù)食品原料的安全，阻止不良食品原料的入市。

十九大報(bào)告明確提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”。2017年《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出了明確的檢測目標(biāo)。2020年“國家統(tǒng)一安排計(jì)劃、各地區(qū)各有關(guān)部門分別組織實(shí)施的食品檢驗(yàn)量達(dá)到每年4份/千人”，并提出“食品污染物和有害因素監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)覆蓋所有縣級行政區(qū)域并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村”。

食品安全快速檢測行業(yè)作為國內(nèi)蓬勃發(fā)展的朝陽行業(yè)，市場需求尚未完全開發(fā)，近年來市場規(guī)模迅速擴(kuò)張，主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續(xù)增長。

目前，政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測機(jī)構(gòu)是我國食品安全快速檢測市場的主要客戶群體，在國家政策鼓勵(lì)引導(dǎo)、民眾食品安全意識強(qiáng)化的背景下，上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴(kuò)張空間。同時(shí)，隨著個(gè)人消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)意識的增強(qiáng)，食品安全快速檢測產(chǎn)品走進(jìn)家庭指日可待，消費(fèi)者市場的擴(kuò)張將成為食品安全快速檢測的下一個(gè)增長爆發(fā)點(diǎn)。

隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，密切關(guān)注食品安全的效率監(jiān)督。通過檢測，我國食品安全的整體形勢也在不斷改善。近年來，我國也在實(shí)施食品安全監(jiān)管。食品安全檢測儀器可自行檢測。檢測時(shí)間短，操作簡單。

食品安全檢測儀的應(yīng)用和發(fā)展前景，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國食品工業(yè)的發(fā)展勢頭非常大，市場的整體趨勢也在向好的方向發(fā)展。

未來行業(yè)市場投資機(jī)會在哪?欲了解更多行業(yè)詳情，點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2026年中國食品安全檢測行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2026年中國食品安全檢測行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

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