海鮮餐飲業(yè)態(tài)融入大眾消費(fèi) 海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2021年10月13日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1356 89
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近年來(lái)，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)不斷融入大眾消費(fèi)。海鮮具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了富含高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有多種微量礦物質(zhì)，對(duì)人體代謝、生理功能調(diào)節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

海鮮餐飲業(yè)態(tài)融入大眾消費(fèi)

近年來(lái)，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)不斷融入大眾消費(fèi)。各地海鮮大排檔已成為消費(fèi)者外出餐飲的熱門(mén)之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)迅速成為流行趨勢(shì)，海鮮主題餐飲尤其受到80、90年輕消費(fèi)群體的熱捧。

國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。海鮮具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了富含高蛋白、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)外，還含有多種微量礦物質(zhì)，對(duì)人體代謝、生理功能調(diào)節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告顯示，我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)增長(zhǎng)率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長(zhǎng)期，但市場(chǎng)集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場(chǎng)占比不足3%。

中國(guó)是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)、進(jìn)出口國(guó)之一，年消費(fèi)量超過(guò)6000萬(wàn)噸。近年來(lái)，我國(guó)人均海鮮消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2019 年超過(guò)30公斤。受疫情影響，2020 年約為 26.42公斤。國(guó)內(nèi)流行的進(jìn)口海水產(chǎn)品包括波龍、珍寶蟹、面包蟹、鱈魚(yú)、魷魚(yú)、鰈魚(yú)和鯖魚(yú)等。加工貝類(lèi)、對(duì)蝦和巴沙魚(yú)片越來(lái)越受生活繁忙的城市消費(fèi)者的歡迎。高檔進(jìn)口海鮮，如龍蝦、銀鱈魚(yú)、三文魚(yú)和帝王蟹等被酒店和餐館廣泛用于高端消費(fèi)者。

隨著越來(lái)越多海產(chǎn)國(guó)的進(jìn)入，中國(guó)海鮮市場(chǎng)有望迎來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，消費(fèi)者能吃到更安全優(yōu)質(zhì)的海鮮產(chǎn)品?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。

實(shí)際上，從海產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域來(lái)看，東部的百姓海產(chǎn)消費(fèi)量高，而且消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費(fèi)量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進(jìn)一步加大了市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的難度。

海鮮餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會(huì)得到繼續(xù)提升。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

海鮮餐飲行業(yè)正處于成長(zhǎng)期。雖然只有42%的國(guó)人經(jīng)常食用海產(chǎn)品，但隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，消費(fèi)水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢(shì)頭迅猛。消費(fèi)升級(jí)、數(shù)字化創(chuàng)新以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。

想要了解更多海鮮行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年海鮮市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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