廣東的早茶指的是幾點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)茶餐廳賺錢嗎?2021年茶餐廳行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析

• 2021年6月30日 ZhouXun來(lái)源：中研網(wǎng)綜合 1104 71
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大多數(shù)人眼里早茶應(yīng)該是七八點(diǎn)才算早茶，但是在廣東十點(diǎn)也是早茶。廣東早茶的長(zhǎng)盛不衰，與廣東自古以來(lái)貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開(kāi)的。

廣東的早茶指的是幾點(diǎn)?

大多數(shù)人眼里早茶應(yīng)該是七八點(diǎn)才算早茶，但是在廣東十點(diǎn)也是早茶。廣東早茶的長(zhǎng)盛不衰，與廣東自古以來(lái)貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開(kāi)的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說(shuō)地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。早茶行業(yè)這么興盛，那么經(jīng)營(yíng)茶餐廳賺錢嗎?

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級(jí)餐廳(以前稱為西菜館或餐室)會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場(chǎng)，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來(lái)冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國(guó)小炒及歐美食物，后來(lái)更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。

正宗的港式茶餐廳，港式主食、冰飲、嘢食都是必不可少的，傳承老香港的味道，港式奶茶、檸檬茶、菠蘿油、星爺食神黯然銷魂飯(滑蛋叉燒飯)、干炒牛河、撈丁等等都是必不可少的。

近年餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發(fā)展趨勢(shì)。強(qiáng)勢(shì)品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒(méi)有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場(chǎng)，將疫情影響變“?！睘椤皺C(jī)”。

如今美食的種類已經(jīng)變得繁多，人們對(duì)港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點(diǎn)”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實(shí)不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個(gè)離港式茶餐廳區(qū)別大了。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化發(fā)展，并倒逼餐飲供給端改革，滿足餐飲降本增收的核心需求。2020年我國(guó)外賣交易規(guī)模達(dá)8352億元，同比增長(zhǎng)14.8%，占餐飲行業(yè)總營(yíng)收21.1%。外賣市場(chǎng)爆發(fā)極大豐富了餐飲“中食”消費(fèi)場(chǎng)景，有望繼續(xù)提升餐飲大市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，同時(shí)對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和效率的需求也將有所提高。

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