馬齒莧怎么吃？新鮮馬齒莧與干馬齒莧的吃法

• 2018年10月20日 FanTianQing來源：互聯(lián)網(wǎng) 454 23
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馬齒莧的吃法。

馬齒莧的吃法

新鮮馬齒莧：

1.皮蛋拌馬齒莧

材料：馬齒莧，皮蛋，蒜，紅辣椒，白醋，辣椒油，鹽等

步驟：

1準(zhǔn)備好原材料;

2將皮蛋切成細長條;

3將切好的皮蛋擺放在盤中;

4燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水;

5馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分;

6加入蒜末和紅辣椒放入里面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻;

7再將皮蛋中放入少許生抽;

8將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。

2.馬齒菜小餅

適量鮮馬齒菜洗凈切碎，放入不銹鋼小盆里，加適量小麥面粉(或玉米面粉)和精鹽，攪拌均勻后，用手團擠成盒子大小的小餅，在放油的餅鐺里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁當(dāng)飯吃。據(jù)說還可以治療腹瀉、腸炎等，由于馬齒菜中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候也許會覺得稍有些酸味。

3.馬齒菜粥

馬齒菜切碎和大米麥片等混合，放入清水，一起煮粥，熟后略加精鹽和食醋等即可食用。

干馬齒莧：

1、干馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把曬干后的干馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準(zhǔn)備少量的蔥花和姜片。

（2）把炒鍋中放油，加熱后把蔥花和姜片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然后加入鹽和雞精以及生抽等調(diào)味料炒勻，最后再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以后放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、干馬齒莧可以做包子餡

干馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。制作時把干馬齒莧提前泡好，然后切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然后加處蔥和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調(diào)味料，調(diào)勻以后，直接做成包子上鍋蒸制就可以。

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