食用調(diào)和油造假內(nèi)幕 這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢？

• 2018年9月19日 GuoMeng來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 542 30
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  2018-2024年中國(guó)暑期夏令營(yíng)行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，暑期夏令營(yíng)市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，暑期夏令營(yíng)企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，暑期夏令營(yíng)行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

近年來(lái)，調(diào)和油以其特有的營(yíng)養(yǎng)搭配理念，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。然而，今年4月初，央視記者通過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣。

食用調(diào)和油造假內(nèi)幕，這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢？

說(shuō)起食用調(diào)和油大家并不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成。近年來(lái)，調(diào)和油以其特有的營(yíng)養(yǎng)搭配理念，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

然而，今年4月初，央視記者通過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣。

那么這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢?↓↓↓

食用調(diào)和油包裝精美

背后暗藏玄機(jī)

以橄欖油調(diào)和油為例，這些橄欖調(diào)和油雖然來(lái)自不同廠家，但是大多產(chǎn)品的包裝上，標(biāo)稱(chēng)的“特級(jí)初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號(hào)都很大，而作為產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”的字號(hào)卻很小，并且顏色較淺，如果不仔細(xì)分辨，還以為這就是純正的橄欖油。

而且大量的所謂橄欖調(diào)和油在配料表中只標(biāo)注了配料名稱(chēng)，卻沒(méi)有標(biāo)明具體添加量或者含量。

還有一些標(biāo)稱(chēng)山茶調(diào)和油、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油都存在類(lèi)似問(wèn)題。

廠家偷工減料

虛假標(biāo)識(shí)玩貓膩

故意突出橄欖油、山茶油等高端油種，但是卻不標(biāo)明具體含量，這種在產(chǎn)品包裝上玩貓膩的食用調(diào)和油，里面到底暗藏著怎樣的玄機(jī)呢?

福建省西海糧油食品有限公司是福州規(guī)模較大的食用油加工企業(yè)之一。公司負(fù)責(zé)人介紹，他們廠主要加工食用調(diào)和油，全國(guó)各地都有銷(xiāo)售。一年差不多能賣(mài)一個(gè)多億!

記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調(diào)和油，配料表中做了詳細(xì)標(biāo)注：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。

記者參照當(dāng)時(shí)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)油價(jià)核算了一下，橄欖油每噸售價(jià)4萬(wàn)多元，每桶油標(biāo)稱(chēng)添加5%，成本在10元左右。

玉米油每噸售價(jià)約7000元，每桶油標(biāo)稱(chēng)添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費(fèi)用，整桶調(diào)和油僅原料成本就已經(jīng)達(dá)到了40元，但這家企業(yè)出廠價(jià)只賣(mài)到了32元左右。

公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們不會(huì)做虧本買(mǎi)賣(mài)，而是在配料上動(dòng)了一些手腳，添加了大量?jī)r(jià)格低廉的大豆油。按照現(xiàn)在來(lái)講，大豆油差不多占到50%。

配料大同小異

產(chǎn)品以次充好

隨后，記者對(duì)周邊其他一些調(diào)和油加工廠進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這種偷工減料的現(xiàn)象并非個(gè)例。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標(biāo)稱(chēng)含有6%橄欖油，94%菜籽油。實(shí)際只有3%左右。

原來(lái)，不論是記者之前看到的配料含量不明的所謂高端調(diào)和油，還是標(biāo)注了配料含量的食用調(diào)和油，其實(shí)都是同一種油。

這種油出廠價(jià)基本一致，配料表大同小異，對(duì)外打著所謂高端調(diào)和油的旗號(hào)，實(shí)際上在生產(chǎn)者眼里，不過(guò)都是大量采用普通植物油勾兌出來(lái)的低端油。

福建省西海糧油食品有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)羅定發(fā)：說(shuō)白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬(wàn)變不離其宗。

記者：啥意思呢?

福建省西海糧油食品有限公司銷(xiāo)售總監(jiān) 羅定發(fā)：萬(wàn)變不離其宗這個(gè)意思就是，我們里面的總配方基本上都是差不多的，無(wú)非就是寫(xiě)了山茶油，我們一定要放一點(diǎn)山茶油進(jìn)去，一個(gè)是對(duì)得起良心，還有一個(gè)要經(jīng)得起檢查，說(shuō)白了就是這個(gè)意思。最起碼工商檢查不會(huì)查出問(wèn)題，吃不死人，不是地溝油，這是最基本的啊。

市場(chǎng)上的食用油分哪幾種?

①材料上：調(diào)和油與純植物油

調(diào)和油，是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。

但是，目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

純植物油，是指從單一植物的果實(shí)、種子、胚芽中提取的油脂，種類(lèi)很多，如花生油、豆油、菜籽油等。

目前，我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油按照質(zhì)量和純度共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí)，消費(fèi)者在選取過(guò)程中最好選用一級(jí)食用植物油。

②制作工藝上：壓榨和浸出

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員曾曉飛教授表示，

“浸出”是一種食用油加工的生產(chǎn)工藝。通俗來(lái)說(shuō)，就是利用一種名為“溶劑油”的添加劑從原料中提取食用油。但盡管達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，油中始終含有反式脂肪酸。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，對(duì)于殘留量的要求會(huì)更高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，越少越好，最好能不殘留。因此建議最好能食用以“壓榨”的工藝方法加工的食用油。

因?yàn)橄啾扔诮龇ǎ瑝赫サ纳a(chǎn)方式比較傳統(tǒng)也比較天然，無(wú)需添加劑，自然也就不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

所以，想挑選好油，

買(mǎi)帶“壓榨”字樣的純植物油更好。

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