吃冒煙冰淇淋會(huì)凍傷嗎？專家：避免直接與液氮接觸

• 2018年9月6日 WuYaNan來源：北京青年報(bào) 759 45
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  2018-2024年蒸餾酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

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最近一段時(shí)間，在很多旅游景點(diǎn)、小吃街上都出現(xiàn)了一種可以“冒煙”的冰淇淋。由于食用這種冰淇淋時(shí)，嘴和鼻子都會(huì)有“煙霧”冒出，讓這種冰淇淋成了許多人拍攝短視頻的“道具”。

最近一段時(shí)間，在很多旅游景點(diǎn)、小吃街上都出現(xiàn)了一種可以“冒煙”的冰淇淋。由于食用這種冰淇淋時(shí)，嘴和鼻子都會(huì)有“煙霧”冒出，讓這種冰淇淋成了許多人拍攝短視頻的“道具”。

近日，廣西市民黃女士在柳州窯埠古鎮(zhèn)一冰淇淋攤點(diǎn)，買了一份“冒煙冰淇淋”給5歲的女兒吃，據(jù)黃女士所述，黃女士女兒在拿到冰淇淋不久后便呼喊“好冰好冰”，黃女士查看后發(fā)現(xiàn)，在女兒的肚子上灑落了一些類似冰沙的東西，“冰沙”灑落處很快出現(xiàn)了水泡。在醫(yī)生出具的診斷證明中，記者看到了“凍傷”兩個(gè)字。

但面對(duì)這一診斷結(jié)果商家并不認(rèn)可，店員還為此親自做試驗(yàn)，將液氮直接往胳膊上澆，以試圖證明液氮并不傷人。

記者聯(lián)系了一家代理“冒煙冰淇淋”加盟業(yè)務(wù)的企業(yè)，企業(yè)的工作人員表示，制作這種“冒煙冰淇淋”其實(shí)并不復(fù)雜?！跋葘⒛逃汀Ⅴr奶、糖等原料混合在一起，制作成一種黏稠的狀態(tài)，然后將它們做成球狀，放入液氮內(nèi)。”該工作人員說，“由于液氮溫度在零下196攝氏度，所以會(huì)很快將原料凍住，形成冰淇淋，然后把這些冰淇淋盛出來就行了。而我們看到的煙霧，其實(shí)是液氮將空氣中的水蒸氣凝結(jié)形成的霧珠?！?/p>

該加盟企業(yè)的工作人員說，他們會(huì)提供制作冰淇淋的原料，包括食用液氮，液氮在運(yùn)送時(shí)會(huì)裝在保溫容器內(nèi)，把原料球放入液氮的時(shí)候，也一定要佩戴防凍手套，“冰淇淋上最后殘留的液氮很少的，我們做了很多年，只要按照規(guī)范操作，是不會(huì)出現(xiàn)問題的?！?/p>

記者注意到，小紙碗的溫度很低，與空氣接觸后，小紙碗的外壁會(huì)迅速凝結(jié)一層白霜，“冰淇淋”也在不斷冒著煙霧，煙霧持續(xù)時(shí)間在兩分鐘左右。在口感上，“冒煙冰淇淋”比普通的冰淇淋要硬，并不像普通冰淇淋一樣軟糯，吃進(jìn)嘴中，會(huì)有煙霧冒出。

“冒煙冰淇淋”可以食用

但需避免直接接觸液氮

經(jīng)記者探訪后發(fā)現(xiàn)，這家冰淇淋店售價(jià)為25元的“冒煙冰淇淋”10分鐘左右便能賣出3至4份，很是火爆!

銷售人員表示，液氮溫度很低，直接接觸會(huì)凍傷，所以不能用手直接去觸碰。不過“冒煙冰淇淋”上的液氮很少，在接觸人的皮膚后瞬間就會(huì)蒸發(fā)掉，所以不存在凍傷危險(xiǎn)。銷售人員還表示，“冒煙冰淇淋”就是要趁“冒煙”的時(shí)候吃，時(shí)間久了“煙霧”就沒了，也就不好玩了?！安贿^在吃的時(shí)候，要注意先用牙齒咬，不要立馬接觸舌頭，要不然會(huì)被黏住?！变N售人員說。

北京一家新能源技術(shù)公司安全部的陳博士經(jīng)常會(huì)接觸液氮，他告訴北青報(bào)記者，在常溫情況下，人體短時(shí)間接觸液氮并不會(huì)被凍傷，這是因?yàn)椤叭R頓弗羅斯特”現(xiàn)象，“簡單來說，液氮的氣化點(diǎn)很低，所以在觸摸到液氮之前，液氮會(huì)氣化一大部分，然后人的皮膚外形成一層膜，把皮膚和液氮隔開，短時(shí)間接觸不會(huì)造成凍傷?！?/p>

不過陳博士表示，“萊頓弗羅斯特”現(xiàn)象并不能保證液氮不會(huì)致人凍傷，“液氮溫度極低，可能會(huì)將其他東西的溫度降低，導(dǎo)致其他物質(zhì)將人凍傷，例如在食用‘冒煙冰淇淋’時(shí)，就要避免液氮飛濺到衣服上，因?yàn)榭椢飼?huì)將液氮吸走，然后帶走大量熱量，氣溫極低的織物接觸到人的皮膚，更是可能將人凍傷。”

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