瑞幸咖啡為何要PK星巴克？

• 2018年8月21日 YangJinZhu來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 1407 93
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  2018-2024年中國(guó)櫻桃汁市場(chǎng)發(fā)展前景展望及投資規(guī)劃研究報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

瑞幸咖啡等“外來(lái)者”的入侵，使原本平靜的咖啡行業(yè)泛起巨浪，甚至將星巴克也逼上了咖啡外賣賽道。新勢(shì)力的攪局喚醒了咖啡巨頭的危機(jī)意識(shí)，同時(shí)市場(chǎng)也愈加明朗：外賣只是咖啡消費(fèi)方式的一種，咖啡行業(yè)的新舊力量仍需要在多場(chǎng)景中爭(zhēng)奪消費(fèi)者。

瑞幸咖啡等“外來(lái)者”的入侵，使原本平靜的咖啡行業(yè)泛起巨浪，甚至將星巴克也逼上了咖啡外賣賽道。新勢(shì)力的攪局喚醒了咖啡巨頭的危機(jī)意識(shí)，同時(shí)市場(chǎng)也愈加明朗：外賣只是咖啡消費(fèi)方式的一種，咖啡行業(yè)的新舊力量仍需要在多場(chǎng)景中爭(zhēng)奪消費(fèi)者。

8月初，一場(chǎng)來(lái)自咖啡業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)電商的巨頭“聯(lián)姻”獲得了極高的關(guān)注度，給今年持續(xù)上演的中國(guó)咖啡市場(chǎng)“大戲”加入了新的劇情。

8月2日，星巴克與阿里巴巴宣布達(dá)成三年戰(zhàn)略合作。星巴克將在阿里旗下餓了么外送平臺(tái)和盒馬鮮生門店開(kāi)展咖啡外賣服務(wù)，并將會(huì)員數(shù)據(jù)開(kāi)放給阿里，利用阿里的支付、物流和新零售技術(shù)擴(kuò)大客流、提升服務(wù)便利性和新鮮感。

外界普遍將此次合作看作星巴克進(jìn)入中國(guó)以來(lái)最大幅度的調(diào)整。這不是星巴克第一次向中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)借力。2016年這家公司曾與騰訊在支付等方面達(dá)成合作，但兩年前的那次合作并未給市場(chǎng)留下深刻印象。此次星巴克向阿里開(kāi)放數(shù)據(jù)、將咖啡銷售場(chǎng)景擴(kuò)展至盒馬門店等舉措，被外界詮釋為一次更積極的探索。

星巴克不得不表現(xiàn)出更開(kāi)放的姿態(tài)，因?yàn)檫@家公司在中國(guó)市場(chǎng)正遭遇著一場(chǎng)危機(jī)。就在星巴克與阿里宣布達(dá)成合作前一周，星巴克發(fā)布的2018財(cái)年三季度業(yè)績(jī)顯示，其中國(guó)市場(chǎng)同店銷售額九年來(lái)首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，降幅為2%，中國(guó)成為其全球表現(xiàn)最差的市場(chǎng)。參照2017財(cái)年7%的同店銷售增長(zhǎng)率，2018財(cái)年前兩個(gè)季度6%和4%的增長(zhǎng)率，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)下滑趨勢(shì)明顯。

進(jìn)入中國(guó)19年，度過(guò)了可以野蠻增長(zhǎng)的時(shí)代以后，星巴克終于站在了命運(yùn)的十字路口，而中國(guó)的咖啡市場(chǎng)也正迎來(lái)它的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)正在快速增長(zhǎng)。倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%，而中國(guó)市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)增速高達(dá)15%。對(duì)比中國(guó)傳統(tǒng)飲品茶葉的消費(fèi)增長(zhǎng)，也可以看出咖啡消費(fèi)增勢(shì)迅勐。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)計(jì)算，2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)僅增長(zhǎng)了3.3%，增幅下降1.9%。

目前，中國(guó)人年均消費(fèi)咖啡5杯-6杯，且大多是速溶咖啡，北京、上海、廣州等一線城市消費(fèi)者年均消費(fèi)咖啡20杯，對(duì)比同為亞洲人口味的日本人年均消費(fèi)200杯，以及韓國(guó)人年均消費(fèi)140杯這兩個(gè)數(shù)字，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上升空間明顯。

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