農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里“發(fā)臭”的小龍蝦去哪了？還敢隨便吃？

• 2018年7月31日 WuYaNan來(lái)源：和訊網(wǎng) 657 38
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  2018-2024年巧克力行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

  風(fēng)險(xiǎn)投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險(xiǎn)資本，待其發(fā)育相對(duì)成熟后，通過市場(chǎng)退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險(xiǎn)收益。全球風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪快速...

近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)買龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有人專門回收死蝦，這些死蝦到底會(huì)用來(lái)作什么呢?

近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)買龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有人專門回收死蝦，這些死蝦到底會(huì)用來(lái)作什么呢?

陳先生今年32歲，是漢口一家餐館的老板。每天上午，他都會(huì)去白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)批發(fā)些水產(chǎn)品，拖回店里做原材料。近日，他進(jìn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)里有人專收死蝦。他們以低價(jià)回收死蝦后，裝入塑料箱托運(yùn)出市場(chǎng)。這讓他有些疑惑：這些人耗財(cái)費(fèi)力地收死蝦干嘛?

“應(yīng)該不會(huì)是直接扔掉?！焙蜗壬治?，如果是直接扔掉，不會(huì)有人花錢去收，也不會(huì)整齊裝入箱子，安排專人運(yùn)送。何先生說，他知道業(yè)內(nèi)有人用死蝦作食物原料，通過特殊的調(diào)料做出鮮蝦的味道。他也曾聽說，有燒烤老板將死蝦與活蝦混在一起，通過較多的調(diào)料來(lái)掩蓋死蝦的味道。

“如果是這樣就太缺德了?！焙蜗壬f，活蝦價(jià)格是死蝦價(jià)格的10多倍，不排除有餐館老板以次充好來(lái)牟利。但死蝦吃了有害健康，他認(rèn)為，賺錢要有底線，將死蝦端上餐桌實(shí)在不能容忍。

批發(fā)商陳先生介紹，從蝦販子那里收回蝦子后，他和其它批發(fā)商會(huì)請(qǐng)人按個(gè)頭把活蝦分為3類：個(gè)小的，10多元一斤;個(gè)稍大的，30多元一斤;再大一點(diǎn)的，50多元一斤。

由于長(zhǎng)途運(yùn)輸、擠壓等原因，活蝦被挑揀出來(lái)后，會(huì)剩下不少死蝦。那么，這些死蝦怎么處理呢?記者注意到，陳先生在內(nèi)的批發(fā)商們會(huì)對(duì)死蝦進(jìn)行二次分揀，個(gè)頭大的、蝦尾有彈性的，會(huì)迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價(jià)格把蝦尾賣給餐館老板做蝦球;個(gè)小的，或者死得時(shí)間較長(zhǎng)，蝦殼有些變形、爛掉的，則會(huì)單獨(dú)放進(jìn)另一個(gè)盆子里。

當(dāng)記者向一名女批發(fā)商提出，想買些變形或爛掉的死蝦回去，當(dāng)做燒烤的食材時(shí)，對(duì)方婉言拒絕了，她稱做生意要講良心，剛死的蝦還可以吃，但這部分死蝦是不能吃的。

那這部分“不能吃”的死蝦會(huì)怎么處理?探訪中，多家批發(fā)商說，挑得不要的死蝦也不會(huì)浪費(fèi)，還是有專人來(lái)收購(gòu)，價(jià)格每斤2元到3元不等。對(duì)于這些死蝦的用途，他們的說法是“用來(lái)做飼料”。

當(dāng)日下午，記者在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，先后發(fā)現(xiàn)了三處集中回收死蝦的攤點(diǎn)。一輛貨車、一臺(tái)磅秤、幾名工作人員，是這些攤點(diǎn)的“標(biāo)配”。

武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

哪些人不適宜吃小龍蝦?

小龍蝦雖然味美，但痛風(fēng)、胰腺炎、膽囊炎、血脂高、有癤腫的患者不能吃小龍蝦!此外，小龍蝦為發(fā)物，很容易引起過敏，對(duì)于很多過敏體質(zhì)者來(lái)說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體如下：

過敏體質(zhì)者：如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。

患呼吸道疾病者：對(duì)于支氣管炎、哮喘患者也是不宜吃龍蝦的，無(wú)論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當(dāng)人體受到過敏飲食刺激時(shí)，便會(huì)引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

皮膚病患者：龍蝦為發(fā)風(fēng)之物，可使人陽(yáng)氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

吃中藥者：龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應(yīng)，輕者會(huì)削弱功效，重者或危害身體健康。

如何清洗小龍蝦?　如何安全吃小龍蝦?

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)一段時(shí)間，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

1.煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

2.吃蝦要有節(jié)制

正常體質(zhì)者在食用過程中不宜吃得太辣，食用要注意衛(wèi)生，將蝦殼剝干凈再吃，以免造成卡喉或劃破咽喉，引起不必要的損傷。市民一天吃蝦最多不要超過一斤(即500克)，一周吃一到兩次為宜。另外，孕婦最好也不要吃龍蝦，以免引起流產(chǎn)。

3.吃蝦時(shí)不要喝大量啤酒

吃小龍蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。

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