瑞幸咖啡燒錢(qián)叫板星巴克?

• 2018年6月11日 YangJinZhu來(lái)源：搜狐 962 60
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  2018-2023年營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告

  風(fēng)險(xiǎn)投資是在創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展初期投入風(fēng)險(xiǎn)資本，待其發(fā)育相對(duì)成熟后，通過(guò)市場(chǎng)退出機(jī)制將所投入的資本由股權(quán)形態(tài)轉(zhuǎn)化為資金形態(tài)，以收回投資，取得高額風(fēng)險(xiǎn)收益。全球風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪快速...

今年3月瑞幸咖啡濱江明豪大廈店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，這是它在杭州的第一家門(mén)店，截至今日，不過(guò)3個(gè)月，其APP上顯示的杭州門(mén)店已經(jīng)有35家，差不多以平均每3天一家新店的節(jié)奏，快速布點(diǎn)。

今年3月瑞幸咖啡濱江明豪大廈店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，這是它在杭州的第一家門(mén)店，截至今日，不過(guò)3個(gè)月，其APP上顯示的杭州門(mén)店已經(jīng)有35家，差不多以平均每3天一家新店的節(jié)奏，快速布點(diǎn)。

比它的布點(diǎn)更快的是瑞幸藍(lán)底白鹿的“小藍(lán)杯”在朋友圈躥紅的速度，以及直接叫板星巴克掀起的一大波爭(zhēng)議。

瑞幸到底是咖啡行業(yè)中的“滴滴”還是“樂(lè)視”？

瑞幸半年布店525家

干了Costa12年的活

早上10點(diǎn)，錢(qián)江晚報(bào)記者到濱江的明豪大廈時(shí)，瑞幸咖啡點(diǎn)單臺(tái)前的休息區(qū)正坐著四五位等著取咖啡的顧客。這是瑞幸進(jìn)杭州開(kāi)出的第一家門(mén)店，店面很小，只占了大廈一層二三十平方米的小小角落，一個(gè)咖啡制作區(qū)、三四名咖啡師和三張小圓桌。

因?yàn)槿瞬欢?，等咖啡的空檔里，咖啡師還有時(shí)間詢問(wèn)個(gè)人的口感偏好，推薦他覺(jué)得不錯(cuò)的單品。“我們店生意不算好，因?yàn)椴蛔鐾馑停惶觳畈欢嗄茏?00杯吧，基本都是寫(xiě)字樓里的（顧客）?！?/p>

正說(shuō)著，來(lái)了兩位運(yùn)動(dòng)打扮的年輕人，跟咖啡師打個(gè)招唿，拎起打包好的四杯咖啡又進(jìn)了電梯?！耙馔庖馔?，通常一單也就一兩杯，四杯算大單了。”咖啡師透露說(shuō)，馬路對(duì)面的盾安發(fā)展大廈店生意更好些，因?yàn)橛型馑?，所以每天的接單量能比他們店多一半?/p>

越靠近市中心，生意越好。中午11點(diǎn)多，記者來(lái)到位于錢(qián)江新城的迪凱銀座店時(shí)，店里已經(jīng)有六七個(gè)人在排隊(duì)?！斑^(guò)了12點(diǎn)來(lái)的話，隊(duì)伍能從柜臺(tái)前排到電梯口?！边@里的店面雖然跟明豪大廈店差不多大，但咖啡師卻多配了兩位，可見(jiàn)工作量之大，“我們店不外送，平均每天做800杯左右，送的話肯定更多，自從我們開(kāi)業(yè)，隔壁星巴克的生意已經(jīng)不如我們了。”

當(dāng)天有兩名品控正在店里做咖啡品質(zhì)監(jiān)測(cè)，七八杯各式咖啡擺成一排，他們先用溫度計(jì)測(cè)溫度是否達(dá)標(biāo)，再端杯喝一口，然后吐掉、漱口，接著再喝下一杯，來(lái)鑒定咖啡口感是否合格……等咖啡的顧客們饒有興趣地看著。

“如果能一直開(kāi)下去倒是好，就怕開(kāi)了幾個(gè)月又沒(méi)了?！眂ici的公司就在樓上，已經(jīng)習(xí)慣了每天下樓買(mǎi)杯咖啡，以前是星巴克現(xiàn)在改成了瑞幸，因?yàn)榭诟胁徊疃覂r(jià)格更實(shí)惠，“優(yōu)惠券也很多，辦公室不喝咖啡的同事都被我們拉來(lái)了?！蓖瑯颖偷哪描F，星巴克31元，Costa31元，瑞幸定價(jià)24元，再加上各種優(yōu)惠，平均12～15元就可以喝到。

離開(kāi)時(shí)，記者順便拐到同一棟樓的星巴克看了一眼。同樣時(shí)段，星巴克里有兩位顧客在用餐，還有三位正在排隊(duì)點(diǎn)單，100多平方米的店顯得有些空蕩。

價(jià)格實(shí)在是市場(chǎng)推廣的“利器”。原本，星巴克目前在國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量超過(guò)3000家，排第一；Costa超過(guò)400家，排第二。完成這些布點(diǎn)，前者花了19年，后者用了12年。而瑞幸咖啡官方公開(kāi)的數(shù)據(jù)，其今年1月1日起陸續(xù)在北京、上海、杭州等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)，截至5月初已完成門(mén)店布局525家。前后不足6個(gè)月，瑞幸完成了Costa干了12年的活。

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