京東要做無(wú)人餐廳?與阿里的無(wú)人餐廳有什么不同?

• 2018年5月31日 YangJinZhu來(lái)源：潮起網(wǎng) 203 5
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京東(35.8,-0.73,-2.00%)也殺入了無(wú)人餐廳市場(chǎng)。5月29日，京東宣布JOY‘S智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過(guò)機(jī)器人實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、做菜、傳菜全程無(wú)人化，全能機(jī)器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預(yù)測(cè)到2020年，餐廳技術(shù)與獨(dú)家菜譜將全面開(kāi)放，全國(guó)加盟店可達(dá)10

京東(35.8,-0.73,-2.00%)也殺入了無(wú)人餐廳市場(chǎng)。5月29日，京東宣布JOY‘S智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過(guò)機(jī)器人實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、做菜、傳菜全程無(wú)人化，全能機(jī)器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預(yù)測(cè)到2020年，餐廳技術(shù)與獨(dú)家菜譜將全面開(kāi)放，全國(guó)加盟店可達(dá)1000家。

▲京東JOY‘S智慧餐廳

其實(shí)，提起無(wú)人餐廳，大家并不陌生。早在去年10月，馬云的第一家無(wú)人餐廳就在杭州開(kāi)業(yè)。亮點(diǎn)在于“刷臉支付”，全程不需要手機(jī)和錢包，也沒(méi)有收銀員和服務(wù)員，智能點(diǎn)餐吃完就走。當(dāng)然，馬云的野心也非常大，宣稱未來(lái)幾年要在全國(guó)開(kāi)展10萬(wàn)家無(wú)人餐廳。

▲馬云開(kāi)設(shè)的第一家無(wú)人餐廳

阿里(197.98,-0.02,-0.01%)、京東紛紛盯上無(wú)人餐廳，背后的商業(yè)邏輯到底是什么？無(wú)人餐廳對(duì)餐飲人來(lái)講到底是好用的高科技，還是曇花一現(xiàn)的空架子呢？

阿里深度切入線下餐飲場(chǎng)景 京東轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商

不難發(fā)現(xiàn)，從去年10月第一家無(wú)人餐廳開(kāi)業(yè)后，阿里的相關(guān)布局就已經(jīng)加速。螞蟻金服是百勝中國(guó)(39.41,0.91,2.36%)的投資方之一，幾乎是同時(shí)，肯德基深圳無(wú)人餐廳開(kāi)業(yè)。同樣是全程數(shù)字點(diǎn)餐取餐，刷臉就可以吃飯。

同年11月，口碑開(kāi)放無(wú)人餐廳技術(shù)，杭州“老字號(hào)”五芳齋宣布與口碑共同推出首家無(wú)人餐廳，主打“無(wú)人自助式”體驗(yàn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，于2018年1月在杭州正式落地。

▲五芳齋智慧餐廳

作為阿里新零售的三駕馬車之一，盒馬同樣在無(wú)人餐廳上有所嘗試。盒馬上海南翔店的“機(jī)器人主題餐廳”進(jìn)行初步嘗試，一方面利用智能設(shè)備提高出菜和服務(wù)效率，另一方面在閑時(shí)進(jìn)行折扣定價(jià)等措施，引導(dǎo)消費(fèi)者在非高峰時(shí)段用餐。

▲盒馬生鮮送餐機(jī)器人

值得注意的是馬云的無(wú)人餐廳在顧客第一次光臨后需要先用支付寶掃碼授權(quán)，刷臉確認(rèn)身份，之后系統(tǒng)會(huì)永遠(yuǎn)記住顧客的身份，就可以永遠(yuǎn)撇開(kāi)手機(jī)了。如果需要人工服務(wù)，服務(wù)員隨時(shí)待命。

有趣的是，“馬云系”的無(wú)人餐廳也在不斷迭代，從自助取餐到機(jī)器人送餐，從刷臉綁定到支付寶掃碼點(diǎn)餐，用戶的體驗(yàn)越來(lái)越好，使用的成本也越來(lái)越低。與移動(dòng)支付不同，阿里通過(guò)無(wú)人餐廳這項(xiàng)新技術(shù)深層次地切人餐飲市場(chǎng)，也能更全面地掌握線下消費(fèi)的大數(shù)據(jù)，繪制更完整的用戶畫像。不難想象，馬云無(wú)人餐廳的模式在于通過(guò)支付寶授權(quán)、自助點(diǎn)餐、移動(dòng)支付等方式獲取用戶資料，和自有的消費(fèi)數(shù)據(jù)打通后，自熱可以形成更大的價(jià)值，大數(shù)據(jù)才是背后的金礦。

與阿里不盡相同，京東的著眼點(diǎn)在于創(chuàng)新技術(shù)和未來(lái)零售業(yè)的新模式。除了無(wú)人餐廳，京東 同期發(fā)布的還有無(wú)人駕駛重型卡車、續(xù)航1000公里的無(wú)人大飛機(jī)等智慧物流、智慧家庭等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果。京東集團(tuán)CMO徐雷透露：“京東成為零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商的戰(zhàn)略確立，零售基礎(chǔ)設(shè)備、技術(shù)服務(wù)、解決方案將全面對(duì)外開(kāi)放，京東也將實(shí)現(xiàn)從‘科技零售’到‘零售科技’的轉(zhuǎn)變。”

有趣的是，京東剛剛發(fā)布其無(wú)人餐廳產(chǎn)品，就被盒馬南翔機(jī)器餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人聞先質(zhì)疑其概念是模仿盒馬。雖然目前還無(wú)法判斷版權(quán)，但也可以從側(cè)面了解到，無(wú)人餐廳的技術(shù)壁壘并不高，主要在于理念和體驗(yàn)上的創(chuàng)新誰(shuí)更勝一籌，以及渠道的拓展上，誰(shuí)能拿下更多的餐飲品牌。

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