5年內(nèi)全球停用人造反式脂肪 什么是反式脂肪？到底有啥危害？

• 2018年5月17日 WuYaNan來源：萬家熱線 555 30
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  2018-2023年碳酸飲料產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告

  碳酸飲料行業(yè)研究報(bào)告主要分析了碳酸飲料行業(yè)的市場規(guī)模、碳酸飲料市場供需求狀況、碳酸飲料市場競爭狀況和碳酸飲料主要企業(yè)經(jīng)營情況、碳酸飲料市場主要企業(yè)的市場占有率，同時(shí)對碳酸飲料行業(yè)的...

世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。

世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，計(jì)劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的人造反式脂肪。

世衛(wèi)組織總干事譚德塞在一份聲明中說，世衛(wèi)組織呼吁各國政府采用“取代”計(jì)劃，從食品供應(yīng)鏈中徹底清除人造反式脂肪，這將是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。世衛(wèi)組織“取代”計(jì)劃包括對停用人造反式脂肪進(jìn)行立法。

國際食品及飲料聯(lián)合會(huì)秘書長里納爾迪在世衛(wèi)組織舉行的新聞發(fā)布會(huì)上說，該組織呼吁全世界食品生產(chǎn)商采取迅速有效的措施，支持世衛(wèi)組織關(guān)于停用人造反式脂肪的計(jì)劃。

世衛(wèi)組織說，丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國家。措施實(shí)行15年以來，丹麥生產(chǎn)的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發(fā)病率下降幅度超過其他發(fā)達(dá)國家。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，反式脂肪每年在全球?qū)е?0多萬人死于心血管疾病。人造黃油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能讓食物的保質(zhì)期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。使用健康的替代品并不會(huì)影響食物的口感及成本。

反式脂肪有天然的和人造的，天然的存在于牛羊肉以及牛奶等奶制品中，而人造的存在于經(jīng)過氫化處理過的食用油中，這種油因耐高溫、易儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛使用于食品的加工中，尤其是快餐油炸類食品，薯?xiàng)l、炸雞、洋蔥圈、沙拉醬以及人造黃油等;還有糖類、飲料、糕點(diǎn)等，例如蛋糕、曲奇、威化餅干、泡芙、蛋黃派、代可可脂巧克力、冰淇淋以及奶茶等。

此前世衛(wèi)組織推薦的反式脂肪攝入量為2克，我國人民人均攝入量為0.39克，但部分居民的攝入量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于2克的，例如愛吃油炸類食品的兒童、學(xué)生以及部分上班族，很多人經(jīng)常炸雞、薯?xiàng)l不離手，在大街上，奶茶幾乎已經(jīng)達(dá)到了人手一杯的地步，奶茶店也經(jīng)常排起長龍。那么攝入的反式脂肪過多有什么危害呢?

1、易致不孕不育

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝曾在采訪中指出長期大量攝入反式脂肪酸對人的生殖健康影響很大，不僅會(huì)影響精子、卵細(xì)胞的質(zhì)量，還會(huì)影響激素合成。從而會(huì)導(dǎo)致女性月經(jīng)不調(diào)，影響男性短期內(nèi)的精子活力，導(dǎo)致性功能障礙、增加不孕不育的幾率和胎兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)。

2、心血管疾病

每年有大量的心血管疾病與反式脂肪的攝入有關(guān)，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，而使人體血壓升高，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等心血管疾病的元兇正是低密度脂蛋白膽固醇。并且，反式脂肪攝入量在總攝入量的比例越高，冠心病的患病率就越高。

3、肥胖

反式脂肪酸導(dǎo)致人肥胖的能力是正常不飽和脂肪的7倍，并且還會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

4、情緒影響

經(jīng)常攝入反式脂肪會(huì)讓人出現(xiàn)“情緒意識(shí)困難”，人對情緒控制能力會(huì)減弱，并且對于發(fā)育中的兒童來說，還會(huì)影響智力的發(fā)展。

因此一定要控制反式脂肪的攝入，購買食品時(shí)，要注意標(biāo)簽上的反式脂肪含量，盡量不選擇含量高的食品;日常生活中少吃油炸類食品，尤其是上述提到的食品;在家烹飪時(shí)，注意食用油的量，尤其是植物油，控制在25到30可，避免反復(fù)加熱煎炒油炸。

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