電飯煲蛋糕如何做？電飯煲蛋糕6種做法

• 2018年4月23日 FanTianQing來源：今日頭條 595 33
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  2018-2023年保健食品軟包裝產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  保健食品軟包裝行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析保健食品軟包裝未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘保健食品軟包裝行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究...

電飯煲蛋糕6種做法。

電飯煲蛋糕如何做？

電飯鍋版——酸奶蛋糕

材料：雞蛋 三個，酸奶 適量（200ml），面粉 一杯（盛米的量杯一杯），淀粉 兩茶匙，糖 四湯匙，油 適量

做法：1、 首先將適量面粉、淀粉過篩，攪勻

2、 然后取一個大的和一個小的無水無油容器，分蛋，將蛋白放入大盆中，蛋黃放入小盆中

3、 將蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化

4、 然后再倒入適量的酸奶，將其充分攪勻

5、 攪勻后，加入過篩的面粉

6、 用翻拌的手法從底部翻上來，翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃煳7、 蛋白分三次加糖，一次一湯匙，打至硬性發(fā)泡，拉起小尖角即可

8、 將打發(fā)的蛋白分兩次加入蛋黃煳中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均勻。翻拌均勻后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，繼續(xù)翻拌均勻做成蛋糕煳

9、 將電飯鍋內(nèi)膽掃上油，按煮飯鍵預(yù)熱一下

10、預(yù)熱后，將內(nèi)膽拿出，緩緩地倒入蛋糕煳，再將電飯鍋內(nèi)膽拿出來，在桌上或是地上，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使表面變平，再震一震，震走大氣泡，再放回鍋中

11、按下煮飯鍵，幾分鐘后，它會自動跳到保溫。這時，準(zhǔn)備一塊濕毛巾或抹布，蓋在出氣口上，燜二十分鐘...二十分鐘后，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫后，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘

12、 打開蓋，用牙簽插一下，無黏物就證明熟了，若有，就再蓋蓋再燜一會兒

13、直接倒扣粗來！溫馨提示：它的表面會很容易留下痕跡哦！超軟超震撼超綿密的【電飯鍋版——酸奶蛋糕】獻上~

小貼士：1.蛋糕的做法都是一樣的，只是用的烹飪工具不一樣。所以，制作蛋糕煳的注意事項我就不再多說了。

2.我的電飯鍋是三升的，功率550瓦。

3.電飯鍋最好預(yù)熱到油滋滋地響，預(yù)熱到跳到保溫也行，這樣保證可以直接倒扣，完全不粘。

4.根據(jù)經(jīng)驗，熟了的蛋糕的周邊會與電飯鍋的內(nèi)壁完全脫離，也就是說可以完全看見蛋糕的整個輪廓！

5.用電飯鍋做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分會更重一些，有點兒像芝士蛋糕的感覺了。

6.電飯鍋做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但別過哈！因為電飯鍋屬低溫烘焙，有人說電飯鍋的容易塌，那就是蛋白打得不夠硬，還有一個就是蛋黃煳太稀了，其次就是時間沒有掌握好，這些都是導(dǎo)致電飯鍋做出來的蛋糕容易塌成pizza狀的原因。

電飯煲芝士蛋糕

材料準(zhǔn)備：黃油 20~25g，面粉 40g，奶油芝士 100g，雞蛋 2個 ，糖 80g，牛奶 60ml，檸檬 1個

做法：1. 奶油芝士，黃油，隔水溶化，加20ml牛奶攪拌均勻

2. 打蛋，分離蛋黃蛋白，單獨打散蛋黃加面粉，40ml牛奶，50g糖，攪拌均勻

3. 第一步和第二步的成品放在一起，攪拌均勻

4. 打發(fā)蛋白，在蛋白里加幾滴檸檬汁開始打，打出大的泡沫以后放15g糖，繼續(xù)打，打到泡沫細軟稠密時再加15g糖，繼續(xù)打到凝固、不會流動為止

5. 預(yù)熱電飯煲

6. 舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌勻以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均勻7. 放一點黃油在電飯煲里融化，抹勻內(nèi)壁，防止粘鍋，倒入第四步的成品，用半濕毛巾蓋住出氣口，蓋上蓋子燜10分鐘，開始煮飯

8. 5鐘以后停煮，燜20分鐘，再煮5分鐘就做好了

9. 冷藏一夜，這步別忽略

小貼士：1打發(fā)蛋白也可以用白醋

2第六步中，不要劃圈攪拌，會消泡

3第七步中擦黃油可以用筷子夾住廚房用紙抹，以免燙傷

4每個人的電飯煲不一樣，有的會自動跳起，但我的就不會，所以我中途是手動停止煮飯的

5在電飯煲工作過程中不要開蓋，出氣口要一直被蓋住

6除了打發(fā)蛋白以及最后拌勻面煳和蛋白，其他攪勻步驟我都是用的搖搖杯，挺方便

7有姑娘說糖不夠，可以自己邊調(diào)邊加~

8菜譜介紹里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己變化的

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