我國(guó)首次提出食品工業(yè)減鹽策略 過量攝入鹽對(duì)人體有何危害？

• 2018年4月18日 FanTianQing來(lái)源：搜狐網(wǎng)、今日頭條 696 41
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  2018-2023年延緩衰老食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  延緩衰老食品行業(yè)研究報(bào)告中的延緩衰老食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)延緩衰老食品行業(yè)進(jìn)行...

今天上午，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合召開《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》討論會(huì)。

我國(guó)首次提出食品工業(yè)減鹽策略。過量攝入鹽對(duì)人體有何危害？

今天上午，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合召開《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》討論會(huì)。專家表示，目前全球已有近超過一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)，減鹽已經(jīng)成為全世界控制慢性疾病的共識(shí)。我國(guó)也首次推出“減鹽指南”，力爭(zhēng)到2030年全國(guó)人均鹽攝入量下降20%。

據(jù)介紹，減鹽指南工作組從2016年開始研究指南的起草工作。目前形成的《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》，建議食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應(yīng)本著循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破的方針，逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。食品企業(yè)可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調(diào)節(jié)等多種技術(shù)減少鈉鹽用量，達(dá)到行業(yè)整體下調(diào)鹽用量的目標(biāo)。

我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，盡管多年來(lái)不斷進(jìn)行減鹽的宣傳教育，但人均鹽攝入量仍高達(dá)每天10.5克。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多加工食品進(jìn)入生活，鹽的來(lái)源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移。專家表示，雖然食品工業(yè)積極參與和實(shí)踐是減鹽工作成敗的關(guān)鍵，但全社會(huì)的共同協(xié)作、多方支援才能取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

相關(guān)：

過量攝入鹽的危害

1鈉鹽攝人過多與高血壓密切相關(guān)，研究表明，當(dāng)鈉鹽攝入增加時(shí)，血壓就會(huì)升高，50歲以上的人、有高血壓家族史的人和超重肥胖者，其血壓對(duì)鈉鹽攝入量的變化更為敏感

2攝入食鹽過多，就會(huì)導(dǎo)致鈉離子攝入過量，刺激人體的甲狀腺旁腺激素分泌，破壞胃腸道的消化酶，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致腸胃受到損傷

3食鹽中的鈉離子攝入過量會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的活性，導(dǎo)致呼吸道免疫力下降，使細(xì)菌或病毒等侵入呼吸道，人體容易患感冒、支氣管炎等呼吸道疾病

4高鹽也會(huì)導(dǎo)致胃黏膜損傷，影響胃酸分泌，破壞胃腸道抵抗力，影響其正常運(yùn)行

5食鹽會(huì)加速機(jī)體對(duì)葡萄糖的吸收，導(dǎo)致血糖濃度升高，因此長(zhǎng)期高鹽飲食容易誘發(fā)糖尿病和加重糖尿病的病情

6高鹽膳食還促進(jìn)蔬菜、腌菜、熏制食品中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為有致癌作用的亞硝酸鹽，使食管癌、胃癌的發(fā)生幾率增加

7攝鹽過多，還促使婦女皮膚老化、長(zhǎng)皺紋，對(duì)于兒童來(lái)說，則會(huì)使免疫力下降，并容易發(fā)生感冒和呼吸道感染，以及哮喘

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