15㎡的小店 一個員工一類產(chǎn)品 月收入竟高達(dá)10萬元？

• 2017年9月13日 lihuizhen來源：讓心去遠(yuǎn)方旅行 971 61
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這家名不見經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，

　　最近有許多的報道，都是有關(guān)平民百姓的賣早點(diǎn)發(fā)財致富的，前幾天有一個大媽賣雜糧煎餅月入3萬，而今天小編又看到一個，賣燒餅月入過萬，而且還帶全家買了3套房。

　　雖然這些都不是大眾眼中高大上的工作，但卻是比上班族掙得還要多。

　　這不，又有一家店關(guān)于早餐店創(chuàng)業(yè)故事在15㎡的小店里，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，一月收入竟有10萬元多。這將會是怎樣的一家店面呢?

　　這家名不見經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，

　　據(jù)說這個產(chǎn)品名稱是“豆?jié){記憶”主要立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒有營業(yè)和開在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預(yù)計新增店面200家，營業(yè)額沖刺4000萬。

　　2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?

　　01、豆?jié){記憶是如何由來的呢?

　　說起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——劉斌。劉斌是誰?

　　這個81年出生的重慶崽兒長得敦厚老實(shí)，不善言談，卻是重慶的活地圖。2006年，不滿1周歲的兒子對牛奶過敏。

　　他為了讓兒子營養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。

　　第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過這樣幾次反復(fù)地嘗試，

　　兒子真的愛上了豆?jié){，也沒有再出現(xiàn)過敏的癥狀，懸在心中的問題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。

　　02、一杯自創(chuàng)的豆?jié){引發(fā)了創(chuàng)業(yè)思想

　　憑借多年經(jīng)商的直覺，當(dāng)時劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實(shí)更適合國人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛喝，應(yīng)該有市場。

　　現(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要創(chuàng)業(yè)的初衷。尤其是高校細(xì)分市場，學(xué)生們更需要營養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價的屬性，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。

　　另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。

　　03、開第一家店僅賣出一杯

　　劉斌一開始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對豆?jié){的喜愛程度，這種經(jīng)營方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來打磨產(chǎn)品。

　　因?yàn)閯倓?chuàng)業(yè)那段時間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設(shè)備上，實(shí)在沒有更多開店資金。

　　在他看來，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會愛不釋手。

　　劉斌至今還記得那個場景，當(dāng)時他給第一家店供貨豆?jié){，沒想到一天下來只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。

　　但是他沒有想到就此放棄。

　　一月過后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌?！吧踔劣惺晨蛠砹酥皇菫榱它c(diǎn)杯豆?jié){?！眲⒈笳f，當(dāng)時自己一天的銷售額就能達(dá)到五千元了。

　　04、為什么定位高校?

　　隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營店的基礎(chǔ)上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績按40%的速度增長，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對豆?jié){的喜愛，堅定了他做豆?jié){的心。

　　聯(lián)營的模式走通了，但并沒有滿足劉斌的理想。

　　為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開始關(guān)注高校市場。2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費(fèi)者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進(jìn)入高校市場的優(yōu)勢。

　　05、產(chǎn)品：既要保障安全有能滿足口味

　　“因?yàn)槎節(jié){濃稠度。”劉斌說，要達(dá)到濃稠的口感，需要精準(zhǔn)把握制作的時間和溫度，這些細(xì)節(jié)如果做不好，就會有食物中毒的危險。

　　因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導(dǎo)致口味不好。

　　如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機(jī)會。后來，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學(xué)生的認(rèn)可。

　　雖然進(jìn)駐的第一所高校——重慶大學(xué)，當(dāng)年其食堂的豆?jié){只要3毛錢，但“豆?jié){記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡(luò)繹不絕的學(xué)生。

　　截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬學(xué)生服務(wù)，業(yè)績以每年2~3倍增長。中國有高校、高職、高中學(xué)生7000萬人，市場潛力無限。

　　06、經(jīng)營：合伙人模式解決員工為誰干

　　在劉斌進(jìn)軍高校的過程中，也遇到了很多困難。首先，早餐本來就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點(diǎn)就進(jìn)店準(zhǔn)備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆?jié){。

　　其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個營業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時間相對較長、枯燥。

　　由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個月，便主動辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因?yàn)闆]人上班，

　　耽誤學(xué)生早餐和營養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個辦法解決人員流失的問題。后來，他想到一個既能提高店員收入又能調(diào)動員工積極性，每月還能多賣出豆?jié){的方法：合伙人制。

　　即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過各項(xiàng)考核的店員經(jīng)營，根據(jù)當(dāng)月的營業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當(dāng)時，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬。

　　那時候，在西南大學(xué)有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營的紅紅火火，為了賣出更多的豆?jié){，凌晨3點(diǎn)就進(jìn)入食堂工作，因?yàn)樘焐?，食堂是不開門的，她就偷偷爬窗戶溜進(jìn)去。

　　劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動、很溫暖。在他看來，小伙伴是和他是站在一條線上的，心是在一起的。

　　所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說的就是像這樣的故事。

　　像豆?jié){記憶這樣堅持做好一個產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者還很多，他們在創(chuàng)業(yè)的路上簡單地長跑，簡單地做一件事。

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