喊話菜市場(chǎng) 生鮮電商要來(lái)?yè)屔饬耍?/h1>

• 2017年8月22日 zengpingping來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng) 1252 81
• 繁體

隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及,生鮮電商也走進(jìn)了消費(fèi)者的日常生活,甚至搶走了菜市場(chǎng)的生意。

著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及,生鮮產(chǎn)品從網(wǎng)上直接走進(jìn)了消費(fèi)者的日常生活。

那么，生鮮電商會(huì)搶走菜市場(chǎng)生意嗎？

不知從什么時(shí)候起,許多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),快遞電動(dòng)車(chē)上除了大大小小的紙箱外,有時(shí)還會(huì)多幾個(gè)裝著冰袋的保溫箱。時(shí)下,當(dāng)龍蝦還在波士頓的海里游泳,當(dāng)廣東荔枝還掛在嶺南的樹(shù)上,它們可能已經(jīng)被網(wǎng)上的消費(fèi)者預(yù)訂了。

如今,隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及,生鮮電商也走進(jìn)了消費(fèi)者的日常生活,甚至搶走了菜市場(chǎng)的生意。雖然消費(fèi)選擇變得更多元、更便捷,但這些對(duì)運(yùn)輸條件要求極高的生鮮產(chǎn)品能不能做到“送到手時(shí)像剛摘下來(lái)一樣新鮮”?在生鮮采購(gòu)過(guò)程中,又如何保證食品安全和產(chǎn)地正宗?只有破解了這些疑惑,生鮮電商才能把更多消費(fèi)者從傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)吸引到網(wǎng)上。

“搬運(yùn)”特產(chǎn)可縮短產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)

最近,老家在山東文登的趙韻驚奇地發(fā)現(xiàn),在幾大購(gòu)物網(wǎng)站上,生鮮水果可以直接快遞回家孝敬父母了。在幾年前,許多國(guó)外的生鮮還無(wú)法配送到膠東半島的這個(gè)小縣城。這一改變,得益于生鮮電商的日益普及。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的一代,趙韻平時(shí)很少去超市,絕大多數(shù)東西都直接從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。在她看來(lái),上網(wǎng)“淘”生鮮,才是網(wǎng)購(gòu)一族的新時(shí)尚。在北京、上海等大城市,許多電商的自營(yíng)生鮮產(chǎn)品都可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)日送達(dá),“上班路上坐地鐵下單,約定送貨時(shí)間,下班后就能收到食材,細(xì)心的商家還會(huì)贈(zèng)送配料和菜譜,省去了超市排隊(duì)結(jié)賬的時(shí)間?！壁w韻說(shuō),身邊有同樣生活方式的年輕人不在少數(shù)。

生鮮電商給消費(fèi)者帶來(lái)的,不僅是更為便捷的購(gòu)物體驗(yàn),還有更加豐富、多元的商品品類,從海外到國(guó)內(nèi),從水果到蔬菜,從生食到熟食,成功地把越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。

比如,智利的車(chē)?yán)遄由珴杉t潤(rùn),鮮紅的外表非常符合中國(guó)消費(fèi)者節(jié)日里對(duì)喜慶氛圍的追求?？墒?從遙遠(yuǎn)的南美洲安第斯山麓漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó),不是一件容易事。為了打通這一產(chǎn)銷(xiāo)通道,不少生鮮電商建立了遍布全球的“買(mǎi)手”團(tuán)隊(duì),京東生鮮事業(yè)部采銷(xiāo)經(jīng)理張賀峰就是一名全球“買(mǎi)手”。他說(shuō),“買(mǎi)手”的工作就是專門(mén)在全球各地搜羅特色食材,通過(guò)與原產(chǎn)地覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、龍頭企業(yè)合作,從源頭確保品質(zhì)正宗和產(chǎn)品的可溯源性,在全球范圍內(nèi)做最“挑剔”的食材買(mǎi)手。

作為全球“買(mǎi)手”,張賀峰認(rèn)為生鮮電商的最大優(yōu)勢(shì),在于省去了中間的流通環(huán)節(jié)。過(guò)去,通過(guò)傳統(tǒng)途徑進(jìn)入中國(guó)的智利車(chē)?yán)遄?一般要走兩級(jí)、三級(jí)交易市場(chǎng),中間會(huì)經(jīng)過(guò)幾次分拆和再包裝環(huán)節(jié),最后才通過(guò)超市等銷(xiāo)售終端來(lái)到消費(fèi)者面前。如今,通過(guò)電商平臺(tái),智利車(chē)?yán)遄涌梢匝杆倏s短在物流和分銷(xiāo)環(huán)節(jié)上的流程和時(shí)間。從智利產(chǎn)地直購(gòu),枝頭采摘、打包空運(yùn),進(jìn)入冷鏈倉(cāng)儲(chǔ),再到中國(guó)消費(fèi)者手中,網(wǎng)上下單一鍵直達(dá),大大縮短了中間流程,無(wú)論品質(zhì)還是速度都更有保證。

冷鏈物流是基礎(chǔ)但成本高

生鮮電商要打敗樓下的菜市場(chǎng),除了提供更多樣的消費(fèi)選擇之外,保證商品的新鮮程度也很重要。

中國(guó)電子商務(wù)研究中心高級(jí)分析師姚建芳介紹,目前我國(guó)大部分鮮活產(chǎn)品物流以常溫物流或自然物流形式為主,還沒(méi)有形成完善的冷鏈物流體系。非冷藏運(yùn)輸狀態(tài)下的鮮活產(chǎn)品物流,在運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售多次裝卸搬運(yùn)中增加了二次污染的機(jī)會(huì),并降低了產(chǎn)品的新鮮度,這是制約生鮮電商發(fā)展的一大瓶頸。

為了保證產(chǎn)品的新鮮度,一些有實(shí)力的生鮮電商已經(jīng)采用冷鏈配送,有的還自建了冷鏈物流體系。京東生鮮事業(yè)部供應(yīng)鏈管理部門(mén)負(fù)責(zé)人柴艷告訴記者,就整個(gè)生鮮電商而言,冷鏈物流建設(shè)是關(guān)鍵,從倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、運(yùn)輸?shù)浇K端配送,京東在業(yè)內(nèi)已經(jīng)率先建成完整的生鮮全冷鏈物流體系。在生鮮“冷”處理上,還使用了專業(yè)研發(fā)的溫控技術(shù)、材料和設(shè)備,能實(shí)時(shí)保持對(duì)商品、冷媒溫度監(jiān)測(cè),實(shí)現(xiàn)了真正全程“冷鏈”配送。

然而,冷鏈配送盡管確保了生鮮產(chǎn)品的新鮮度,但無(wú)論是自建冷鏈物流體系,還是采用第三方物流配送,冷鏈物流的成本都很高。如何降低成本,是生鮮電商發(fā)展中繞不過(guò)去的一道坎。

姚建芳分析說(shuō),生鮮電商是一種B2C業(yè)務(wù),直接面向消費(fèi)者,每份訂單數(shù)量一般不大,因此不能通過(guò)提高規(guī)模而攤薄成本。目前大多數(shù)生鮮電商采用第三方物流配送,往往面臨末端配送難的問(wèn)題,無(wú)人收貨或代收貨極易導(dǎo)致商品變質(zhì),而且一旦消費(fèi)者無(wú)法收貨導(dǎo)致多次配送,其冷鏈快遞的成本就更高了。

中國(guó)電子商務(wù)研究中心提供的數(shù)據(jù)顯示,隨著我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品體量不斷擴(kuò)大,每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮下,由電子商務(wù)衍生出的生鮮冷鏈需求日益旺盛。

但是,愿意承接冷鏈配送的快遞公司卻不多。一位快遞公司的站點(diǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者,冷鏈物流在倉(cāng)儲(chǔ)方面要建立專門(mén)的生鮮冷庫(kù),在配送時(shí)要使用專門(mén)的冷藏車(chē),對(duì)包裝材料也有特殊要求,這些都會(huì)大大增加配送成本,但冷鏈快遞的價(jià)格卻不會(huì)高出普通快遞太多,比如同城配送價(jià)差只有一倍左右。由此可見(jiàn),生鮮電商要走向更廣闊的市場(chǎng),冷鏈設(shè)施不足、成本過(guò)高的短板必須克服。

本地化和預(yù)售模式成趨勢(shì)

為解決生鮮產(chǎn)品距離阻隔和冷鏈配送難題,追求本地化、差異化成為不少生鮮電商的新選擇?！磅r搖派”是一家2016年成立于上海的生鮮電商平臺(tái),與一些電商巨頭全品類布局模式不同,“鮮搖派”將目標(biāo)客戶定為25歲至40歲的都市白領(lǐng)一族,滿足他們購(gòu)買(mǎi)生鮮食材的需求,業(yè)務(wù)范圍也多局限于上海本地市場(chǎng)。這種“小而美”的商業(yè)模式,讓這家成立近兩年的公司在激烈競(jìng)爭(zhēng)的生鮮電商市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

“鮮搖派”創(chuàng)始人姜軍告訴記者,生鮮產(chǎn)品跨省冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀疽话愫芨?往往會(huì)推高電商平臺(tái)產(chǎn)品的終端價(jià)格,如果發(fā)展全品類就很難競(jìng)爭(zhēng)過(guò)超市、菜市場(chǎng)等。因此,他們主打高端有機(jī)產(chǎn)品,與超市、菜場(chǎng)的普通食材定位完全不同,將客戶群體瞄準(zhǔn)在CBD工作的白領(lǐng)和高端社區(qū)用戶,力爭(zhēng)做到差異化。

在姜軍看來(lái),生鮮是基于本地化的服務(wù),生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在地域銷(xiāo)售的特點(diǎn),本地化電商能夠以最快速度將產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。同時(shí),電商有足夠的力量在本地市場(chǎng)布局線下門(mén)店,做到融合發(fā)展,線下門(mén)店一方面能為線上導(dǎo)流客戶,另一方面也有助于品牌形象的展示。

以銷(xiāo)定產(chǎn)的預(yù)售模式也是生鮮電商發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)。所謂預(yù)售模式,即當(dāng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品尚未采摘或捕撈的時(shí)候,電商就提前在網(wǎng)上售賣(mài),將一段時(shí)間內(nèi)所有消費(fèi)者的訂單統(tǒng)計(jì)之后,生產(chǎn)者才開(kāi)始采摘、集中安排發(fā)貨。

今年618購(gòu)物節(jié)期間,京東生鮮提前半個(gè)多月就啟動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)預(yù)售,全平臺(tái)共賣(mài)出越南火龍果約150噸、加拿大龍蝦近300萬(wàn)只。這些生鮮產(chǎn)品漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó),如果不是提前預(yù)售,電商貿(mào)然從海外調(diào)運(yùn)數(shù)量如此之多的生鮮產(chǎn)品,一旦短時(shí)間內(nèi)賣(mài)不掉,倉(cāng)儲(chǔ)成本和損耗率將大大提高。

姚建芳表示,生鮮電商要從競(jìng)爭(zhēng)中突圍,需要提升供應(yīng)鏈的管理水平。生鮮產(chǎn)品到消費(fèi)者手中,節(jié)點(diǎn)越少,效率越高,損耗越少,管理成本也就越低。通過(guò)預(yù)售模式,生鮮電商能夠按需實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供應(yīng)和配送,從而大大降低生鮮的庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)成本和損耗,對(duì)于商家和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是雙贏,這種模式在未來(lái)值得推廣。

生鮮 生鮮電商

81

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡