科學(xué)家告訴你威士忌這么喝口感更佳 看完覺(jué)得以前都白喝了吧

• 2017年8月18日 lihuizhen來(lái)源：cnBeta.COM 211 5
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威士忌兌水被認(rèn)為是最地道的喝法，這樣可以使威士忌口感更佳。

　　

　　威士忌(Whisky、Whiskey)，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過(guò)程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。威士忌百齡壇30年，連續(xù)奪得2004年和2005年的“國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽”大獎(jiǎng)，而百齡壇特醇威士忌則在2006年獲得金牌。

　　截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。

　　根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(Scotch Whisky Association)的說(shuō)法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”(意為“生命之水”)的飲料發(fā)展而來(lái)的。

　　蘇格蘭的威士忌在15世紀(jì)時(shí)，更多的是作為驅(qū)寒的藥水。

　　公元11世紀(jì)的時(shí)候，愛(ài)爾蘭的修道士到達(dá)了蘇格蘭傳達(dá)福音，由此帶來(lái)了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術(shù)。

　　1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的非法蒸餾廠則達(dá)到了400多間。他們只能通過(guò)偷工減料的方式來(lái)生產(chǎn)威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨“敗壞”。1823年，英國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)頒布《消費(fèi)法》(Excise Act)為合法蒸餾廠營(yíng)造比較寬松的稅收環(huán)境，同時(shí)又大力“圍剿”非法蒸餾廠，從而極大地促進(jìn)了蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　1831年，蘇格蘭引進(jìn)的塔式蒸餾鍋(column still)，這種蒸餾鍋可以進(jìn)行連續(xù)蒸餾，極大地提高了蒸餾效率，從而降低了威士忌的價(jià)格，使威士忌更加平民化。

　　你通常怎么喝威士忌?

　　很多人剛開始接觸威士忌時(shí)，喜歡在威士忌中加水、加冰或其他的飲料。在某些地區(qū)，威士忌兌水被認(rèn)為是最地道的喝法，這樣可以使威士忌口感更佳。而現(xiàn)在借助于計(jì)算機(jī)模擬，科學(xué)家們現(xiàn)在找出用少量水稀釋威士忌后口感會(huì)更佳的原因。

　　威士忌的獨(dú)特味道主要由稱為愈創(chuàng)木酚的分子引起，該分子略溶于水。在《科學(xué)報(bào)告》(Scientific Reports》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)研究中，研究人員模擬了當(dāng)加入不同量的水時(shí)愈創(chuàng)木酚會(huì)發(fā)生什么，同時(shí)哪種組合使分子最有效。

　　通常威士忌的酒精含量會(huì)在40%左右。模擬顯示，在40%至45%的酒精范圍內(nèi)，愈創(chuàng)木酚可能在瓶子頂部漂浮，這增強(qiáng)了氣味和味道。因此，只要添加一點(diǎn)水就可以使其口感更佳，因?yàn)樗鼘⒎肿油频奖砻?，而不是使其分散在混合物的其余部分?/p>

　　但是當(dāng)飲品中有超過(guò)59%的酒精時(shí)，缺水就意味著分子被驅(qū)趕離開表面。它漂浮在玻璃的其他部分。

　　醍醐灌頂，原來(lái)是這樣!以后知道該怎么喝了。你get到了嗎?

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