? 肉和蔬菜的選擇

英媒稱，中國的速凍餃子制造商發(fā)現(xiàn)了一條增加銷量的捷徑——多加蔬菜少加肉。這種對傳統(tǒng)上富含豬肉的餃子作出的改變很受忙碌的年輕城市人歡迎，他們試圖減少飲食中的脂肪攝入。

據(jù)路透社6月20日報道，美國通用磨坊食品公司駐上海的營銷經(jīng)理埃利斯·王(音)說：“他們喜歡嘗試一兩周吃一次較健康的產(chǎn)品。對中國的消費者、尤其是20歲至35歲的消費者來說，這是一個大趨勢。”該公司擁有一家知名餃子品牌。

報道稱，對中國和國外的豬農(nóng)來說，這是一種難以接受的趨勢。生產(chǎn)商和其他市場專家原本預計增長會至少持續(xù)到2026年。

據(jù)路透社報道，中國的肉類消費仍然遠超其他國家。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的估計，中國人今年將吃掉約7400萬噸豬肉、牛肉和禽肉，約是美國的兩倍。其中豬肉占到一半以上，對外國生產(chǎn)商來說，這是一個很大的增長市場，特別是西式包裝肉品。

報道稱，歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，豬肉銷量過去三年來不斷下降。去年，豬肉銷量跌至三年來的最低點，從2014年的4249萬噸減少到4085萬噸，該公司預計2017年銷量也將小幅下降。

據(jù)路透社報道，自20世紀70年代末中國開始對世界開放以來，隨著繁榮的經(jīng)濟讓十幾億人能更常吃肉，豬肉需求在2014年之前每年平均增長5.7%。

報道稱，現(xiàn)在，人們對肥胖和心臟健康越來越關心，這也影響了購物習慣，推動了鱷梨、果汁和運動裝等各種產(chǎn)品的銷售。尼爾森公司的研究也顯示，去年全素餡餃子的銷量增長了30%，而速凍餃子的總銷量增幅在7%左右。另一家知名餃子生產(chǎn)商的產(chǎn)品經(jīng)理周偉(音)說：“對蔬菜產(chǎn)品的需求不斷增長，這為我們提供了巨大的增長空間。”

據(jù)路透社報道，現(xiàn)在，更注重飲食的大多是城市居民和白領。但政府希望飲食習慣在全國范圍內(nèi)發(fā)生改變。

哈佛大學的研究人員去年警告稱，中國的兒童肥胖人數(shù)迅速增加，該國也面臨心臟病的流行。他們將這些問題歸咎于紅肉消費量的不斷增加和高鹽攝入量。

報道稱，根據(jù)去年印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，到2030年，北京希望居民營養(yǎng)知識素養(yǎng)明顯提高，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。

據(jù)路透社報道，一些公司一直在緊急改變所售產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，追求利潤更高的豬肉產(chǎn)品，而不是銷量。傳統(tǒng)上不如豬肉受歡迎的羊肉和牛肉的銷量也不斷增加。

報道稱，中國最大的豬肉生產(chǎn)商萬洲國際有限公司走向了高端，在中國銷售香腸和火腿等西式產(chǎn)品。其中很多是由美國第一大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品公司進口的，該公司2013年被萬洲國際收購。

報道稱，美國農(nóng)業(yè)部高級經(jīng)濟學家弗雷德·蓋爾說：“中國正處在一個新階段，豬肉和其他食品的消費不再是‘越多越好’的簡單問題。”對于廣大養(yǎng)殖戶而言，一旦這種趨勢加快，那就不單單是市場價格的問題了。