起酥油市場(chǎng)的增長(zhǎng)可歸因于目前我國(guó)便利食品領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展，起酥油的功能特性使其在面包、小吃等食品上的使用增加。同時(shí)，這也會(huì)使面包、油、蔬菜等其他與起酥油相關(guān)的行業(yè)市場(chǎng)份額顯著增加。

　　預(yù)計(jì)到2022年，全球起酥油的市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到45.7億美元，與2017年相比復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.2%。在未來(lái)五年里，起酥油市場(chǎng)具有相當(dāng)大的增長(zhǎng)潛力。

　　面包

　　在2017年起酥油市場(chǎng)中面包店估計(jì)會(huì)占最多的份額，這是由于現(xiàn)在越來(lái)越多的起酥油被用于生產(chǎn)不同口味不同品種的糕餅。面包店的系列產(chǎn)品，如餅干、蛋糕、面包、餡餅餅皮等都是通過(guò)使用起酥油而得到生產(chǎn)的。

　　油

　　食用油估計(jì)會(huì)在2017年占有最大的價(jià)值份額。像棕櫚油，大豆油，芥花籽油和橄欖油等植物油都會(huì)被用于生產(chǎn)起酥油。在起酥油的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，棕櫚油是使用最廣泛、最重要的部分，因?yàn)樗赛S油更經(jīng)濟(jì)。

　　現(xiàn)今快節(jié)奏的城市消費(fèi)模式，導(dǎo)致對(duì)便利和健康產(chǎn)品需求的增加。消費(fèi)者的這種意識(shí)已經(jīng)為來(lái)自棕櫚油的健康產(chǎn)品和天然成分創(chuàng)造了一個(gè)新市場(chǎng)，例如由健康米糠油生產(chǎn)的起酥油。

　　蔬菜

　　由于其在食品行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，蔬菜行業(yè)估計(jì)也將在2017年占據(jù)最大的市場(chǎng)份額。這種增長(zhǎng)也可歸因于對(duì)健康、非氫化的無(wú)反式蔬菜起酥油的認(rèn)識(shí)的提高。現(xiàn)在對(duì)動(dòng)物脂肪起酥油的使用引起了對(duì)健康的擔(dān)憂，這個(gè)現(xiàn)象增加促進(jìn)了蔬菜起酥油的消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　亞太國(guó)家

　　印度是棕櫚油和黃油基產(chǎn)品(如起酥油和人造黃油)的主要消費(fèi)國(guó)。馬來(lái)西亞和印度尼西亞是棕櫚油和加工棕櫚油產(chǎn)品的主要出口國(guó)和主要生產(chǎn)國(guó)。棕櫚油和黃油等油脂應(yīng)用的迅速擴(kuò)大，導(dǎo)致該地區(qū)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，也進(jìn)一步增加了對(duì)脂肪和油衍生產(chǎn)品的需求