目前，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已從早期的路邊攤、門店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展階段，開(kāi)啟連鎖化、品牌化、細(xì)分化進(jìn)程，行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進(jìn)入此賽道的餐飲行業(yè)參與者日益增多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)加劇。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

燒烤作為一項(xiàng)古老的烹飪方式，可以追溯到史前時(shí)代。據(jù)考古學(xué)家的證實(shí)，早在數(shù)千年前的新石器時(shí)代，人類就開(kāi)始利用炭火來(lái)烹飪食物。在古代，烤肉是一種獲得高蛋白質(zhì)和能量的重要方式，尤其是在不便于種植的草原、沙漠等地區(qū)，人們更加依賴燒烤這種方式來(lái)獲取食物。

燒烤作為夜間經(jīng)濟(jì)的典型業(yè)態(tài)，隨著近年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)的多元化發(fā)展，逐漸成為越來(lái)越多消費(fèi)者用餐的選擇。與此同時(shí)，燒烤業(yè)在連鎖化、規(guī)?；M(jìn)程的推動(dòng)下，燒烤行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)張。

隨著城市化進(jìn)程的加快，露天燒烤的路邊攤逐漸被規(guī)范到室內(nèi)經(jīng)營(yíng)，燒烤開(kāi)始登堂入室，開(kāi)始了門店化經(jīng)營(yíng)。人們也漸漸習(xí)慣在室內(nèi)吃燒烤。但燒烤商家仍以單店經(jīng)營(yíng)的居多，也缺少品牌化運(yùn)營(yíng)意識(shí)。

目前，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已從早期的路邊攤、門店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展階段，開(kāi)啟連鎖化、品牌化、細(xì)分化進(jìn)程，行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進(jìn)入此賽道的餐飲行業(yè)參與者日益增多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)加劇。

目前，據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》研究分析

烤肉門店遍布全國(guó)，其中有近三成烤肉門店位于華東區(qū)域。截至2024年1月，華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)遠(yuǎn)多于其他區(qū)域，所占比重約為29.6%;而另外的六大區(qū)域的烤肉門店分布則較為均勻，門店數(shù)占比均在9.0%-14.0%之間。

隨著烤肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步加劇，烤肉品類在下沉市場(chǎng)的潛力逐步釋放。截至2024年1月，新一線城市的烤肉門店數(shù)最多，所占比例達(dá)22%;其次是三線城市和二線城市，烤肉門店數(shù)占比分別為19.2%、19.1%;四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數(shù)占比均在15%左右。

當(dāng)下，我國(guó)烤肉品類價(jià)格帶跨度較寬，而多數(shù)品牌主要錨定50-100元人均消費(fèi)價(jià)格區(qū)間。分口味來(lái)看，日式烤肉品牌在高端烤肉市場(chǎng)占主導(dǎo)地位，韓式烤肉品牌大多走親民的高性價(jià)比路線，中式烤肉則介于二者之間，它們是我國(guó)烤肉品類的三大主要細(xì)分賽道，且均已誕生了一批實(shí)力品牌。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

截至2024年1月，烤肉品類中門店數(shù)最多的品牌是九田家料理烤肉，其門店數(shù)超過(guò)900家，其次為門店數(shù)量已超600家的小豬查理烤肉，此外，還有酒拾烤肉、劉長(zhǎng)炭、北木南烤肉和酒等實(shí)力品牌。

除此之外，不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，也衍生出了眾多燒烤類別，使得燒烤品類變得豐富而飽滿。種類繁多的燒烤細(xì)分派系呈現(xiàn)出了各具特色的口感和味道，極大地豐富了我國(guó)燒烤品類的產(chǎn)品庫(kù)，也給消費(fèi)者帶來(lái)了多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)。

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