微生物發(fā)酵合成蛋白效率是傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的上千倍，能夠顯著提升蛋白生產(chǎn)效率且降低二氧化碳排放。微生物蛋白，也稱為單細胞蛋白(SCP)，是指由細菌、真菌和某些低等藻類生物，在其生長過程中產(chǎn)生的微生物菌體蛋白。它不是一種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸、維生素和無機化合物等混合組成的細胞質(zhì)團。

微生物幾乎能夠分解和合成地球上所有的有機化合物，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)制造、環(huán)境保護、人類健康等多方面都發(fā)揮巨大作用。根據(jù)微生物種類劃分，典型的微生物蛋白包括以鐮孢霉發(fā)酵獲得的霉菌蛋白和釀酒酵母發(fā)酵獲得的酵母蛋白。

微生物蛋白行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析

上游環(huán)節(jié)：主要包括原材料供應(yīng)，如農(nóng)業(yè)廢料、葡萄糖、淀粉等，這些原材料是微生物蛋白生產(chǎn)的基礎(chǔ)。微生物如細菌、酵母、微藻等，利用這些原料通過發(fā)酵等生物過程轉(zhuǎn)化為微生物蛋白。

中游環(huán)節(jié)：涉及微生物蛋白的生產(chǎn)制造，包括發(fā)酵、滅活、固液分離、過濾等工藝流程。例如，富祥藥業(yè)子公司富祥生物就實現(xiàn)了微生物蛋白的噸級產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，其生產(chǎn)過程全自動化，基本實現(xiàn)無人操作。

下游環(huán)節(jié)：主要包括微生物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域，如動物飼料、食品和飲料等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年微生物蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：

在營養(yǎng)價值方面，微生物蛋白的蛋白含量顯著優(yōu)于動物蛋白和植物蛋白。根據(jù)DEEPTECH數(shù)據(jù)，微生物蛋白平均蛋白質(zhì)含量是肉類的2–2.5倍，是大豆的1.7倍，比動植物更具備經(jīng)濟價值。此外，微生物蛋白在口感和安全性上也具備明顯優(yōu)勢。

為滿足人類日益增長的蛋白需求，“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白”的大食物觀正在不斷被實踐。發(fā)展微生物蛋白產(chǎn)業(yè)將改變傳統(tǒng)的蛋白制造模式，實現(xiàn)高質(zhì)量供給。目前全球已有超過80家公司從事微生物蛋白的生產(chǎn)，部分公司展現(xiàn)出了較強的影響力。

在食品科技咨詢公司Forward Fooding發(fā)布的2023年度食品科技500強榜單中，相關(guān)公司有33家。其中，美國菌絲體發(fā)酵初創(chuàng)公司Nature's Fynd位居榜單之首，另外，美國菌絲體蛋白公司Meati Foods、美國分子農(nóng)業(yè)先驅(qū)Nobell Foods、西班牙植物肉開發(fā)商Heura以及德國發(fā)酵技術(shù)初創(chuàng)公司Planet A Foods4家未來食品公司躋身前10名。

微生物蛋白行業(yè)未來市場需求趨勢2024

事實上，替代蛋白的戰(zhàn)略性和意義遠遠超越了單純的食品創(chuàng)新，通過減少溫室氣體排放、降低對土地和水資源的需求，替代蛋白已經(jīng)成為應(yīng)對全球性挑戰(zhàn)、推動可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實現(xiàn)的重要手段。數(shù)據(jù)顯示，全球替代蛋白領(lǐng)域融資在2020年熱度高漲，當(dāng)年投資金額32億美元，同比增長185%。盡管2022年投融資市場整體遇冷、全球替代蛋白投資金額減少42%，但在亞太市場，2022年該領(lǐng)域投資金額達5.62億美元，同比上升43%。

在替代蛋白四種品類里，微生物蛋白的綜合性優(yōu)勢日益顯著。微生物蛋白也叫發(fā)酵蛋白，通過微藻、細菌、真菌等微生物制作，可廣泛應(yīng)用于人造肉、蛋白飲品和寵物食品等領(lǐng)域。近年來，微生物蛋白也受益于多重利好政策。如《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》提出研究功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù);《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》提出探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級。

作為新興行業(yè)，微生物蛋白的產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化問題一直廣受關(guān)注。在2023年，生物制造產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中生物發(fā)酵作為核心驅(qū)動力，主要產(chǎn)品產(chǎn)值達到約3300億元，相較于去年實現(xiàn)了約4.5%的穩(wěn)健增長。同時，該產(chǎn)業(yè)的出口量也呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭，總量約736萬噸，同比增長高達12.7%。

微生物蛋白作為生物發(fā)酵領(lǐng)域的新興領(lǐng)域和增長點，其健康發(fā)展對于推動新質(zhì)生產(chǎn)力的快速發(fā)展、打造生物發(fā)酵行業(yè)的新增長引擎具有舉足輕重的意義。國內(nèi)微生物蛋白市場仍然相對早期，一些領(lǐng)先廠商如昌進生物、富祥藥業(yè)等率先進行該領(lǐng)域的布局。未來，隨著技術(shù)的不斷進步和市場需求的不斷增長，微生物蛋白行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年微生物蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報告》。