大豆行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年5月20日 來源：百度 566 31
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今年大豆生產(chǎn)形勢好于去年。針對農(nóng)民種豆比較效益低的問題，國家春播前出臺了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農(nóng)情調(diào)度顯示，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。有關(guān)部門預(yù)計今年大豆單產(chǎn)增、品質(zhì)好。這是加力擴種大豆油料的碩果，我國大豆保障能力再添

大豆是我國主要農(nóng)產(chǎn)品的最大短板所在，進(jìn)口量最大、自給率最低。2015年我國大豆種植面積約0.98億畝，為近年最低;2020年大豆進(jìn)口量超過1億噸，為歷年最高;2021年自給率僅為15%。大豆問題成為中央關(guān)切。2022年中央一號文件提出，大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程;2023年中央一號文件提出，加力擴種大豆油料。

今年大豆生產(chǎn)形勢好于去年。針對農(nóng)民種豆比較效益低的問題，國家春播前出臺了被稱為“豆十條”的一攬子支持政策。農(nóng)情調(diào)度顯示，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。有關(guān)部門預(yù)計今年大豆單產(chǎn)增、品質(zhì)好。這是加力擴種大豆油料的碩果，我國大豆保障能力再添砝碼。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》顯示：

大豆行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

豆產(chǎn)業(yè)的部分弱項并沒有得到根本性改變。此前多年，國產(chǎn)大豆遭受著價格風(fēng)險、極端天氣和成本攀升等多重沖擊，保障豆農(nóng)基本收益異常艱難。這兩年在政策拉動下，面積和單產(chǎn)都有所增加?；谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)特性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，推進(jìn)大豆產(chǎn)能提升不可能一蹴而就。如何繼續(xù)調(diào)動農(nóng)民種豆積極性?怎樣把豐收的大豆賣得更好?這些都要久久為功。

產(chǎn)能不足是大豆問題的要害，但其原因卻在其他環(huán)節(jié);提高產(chǎn)能是大豆產(chǎn)業(yè)的首要任務(wù)，其解決也離不開其他問題的解決。相較于三大主糧，大豆有“三高三低”，即生產(chǎn)成本高、市場化程度高、國際影響程度高，單產(chǎn)水平低、政策支持力度低、比較效益低。圍繞大豆的各種產(chǎn)業(yè)問題交織纏繞、互為因果，破解起來自然不能頭痛醫(yī)頭。大豆全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)莻€整體，生產(chǎn)、加工、收儲、消費等必須協(xié)同。此次發(fā)布的“三圖一樹”，即生產(chǎn)區(qū)域布局圖、單產(chǎn)提升模式圖、消費引導(dǎo)圖和精深加工產(chǎn)品樹，正是全產(chǎn)業(yè)鏈思路的體現(xiàn)。

先要種得好。我國大豆單產(chǎn)僅為美國和巴西的六成，出油率也低于進(jìn)口大豆。如果能補齊短板，那么競爭優(yōu)勢就會重塑，農(nóng)民也將更有積極性。這需要高油、高蛋白、耐密等優(yōu)質(zhì)大豆品種，離不開科研攻關(guān)，同時也要讓專家的產(chǎn)量變?yōu)檗r(nóng)民的產(chǎn)量，并盡量控制成本。東北地區(qū)在探索糧豆輪作，其他地區(qū)在探索復(fù)合種植。開發(fā)閑置土地資源也是有效途徑，然而在鹽堿地種大豆也需要探索適宜品種。可見，擴面積、提單產(chǎn)的背后是提升品質(zhì)、改良品種。

受工業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)濟發(fā)展水平等因素限制，我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，對大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態(tài)，自二十世紀(jì)末以來，伴隨工業(yè)基礎(chǔ)的不斷完善，我國大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)快速崛起，新型大豆蛋白產(chǎn)品不斷問世，大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等產(chǎn)品體系逐步完善，在大豆蛋白的開發(fā)利用方面也取得了較大成就，大豆蛋白產(chǎn)品的功能邊界和應(yīng)用邊界不斷擴展，產(chǎn)業(yè)空間逐步釋放。

我國是世界上最大的大豆消費國，大豆制品是我國最重要的傳統(tǒng)植物蛋白食物，居民具有強烈的大豆制品消費傾向，我國大豆蛋白也具有使用地域廣、應(yīng)用領(lǐng)域廣的特點。除傳統(tǒng)肉制品加工領(lǐng)域之外，我國大豆蛋白休閑素食食品、營養(yǎng)保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應(yīng)用不斷擴展，增長潛力巨大。

大豆行業(yè)市場前景趨勢分析

目前，政策助力我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)迅速崛起。據(jù)了解，大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產(chǎn)品供給。同時，我國政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。

肉制品加工是大豆蛋白的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域，也是當(dāng)前大豆蛋白消費量最大的應(yīng)用領(lǐng)域。大豆蛋白應(yīng)用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風(fēng)味。

植物肉的出現(xiàn)，不僅塑造了一種更加健康友好的消費選擇，也滿足了一部分素食主義者“吃肉”的需求，同時由于靈活方便的消費場景、嚴(yán)格的品質(zhì)要求以及面向大眾的價格優(yōu)勢，植物肉逐漸被大眾市場所接受。這是因為植物肉作為肉類替代品的重要構(gòu)成，不僅具有零膽固醇、低脂肪等健康優(yōu)勢，還具有與肉類媲美的蛋白質(zhì)含量和風(fēng)味，可滿足綠色健康消費理念。

雖然目前我國植物肉市場尚處發(fā)展初期，但隨著我國居民肉類消費的增加，植物肉可在一定程度上填補中國未來肉類需求缺口，同時健康飲食理念帶來的肉類替代需求也將助推植物性食品在中國迎來風(fēng)口。

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  2023-2028年中國大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告

  大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣...

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