川式調(diào)料行業(yè)發(fā)展分析及未來市場潛力2024

• 吳澳燕 2024年5月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1286 84
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據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近3461億元，占比世界調(diào)味品市場總量的20.9%，川調(diào)占全國五分之一。

據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近3461億元，占比世界調(diào)味品市場總量的20.9%，川調(diào)占全國五分之一。

川式調(diào)料，即川菜調(diào)料，以其獨特的麻辣風味和豐富的口感著稱，為川菜提供了獨特的風味基礎。我國幅員遼闊，受地理環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、民族風情等多種因素的影響，各個地區(qū)的飲食文化和口味偏好呈現(xiàn)出豐富多彩的特點。據(jù)統(tǒng)計，目前四川省調(diào)味品整體銷量排名全國第3，年產(chǎn)值超過600億。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國川式調(diào)料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

川菜作為中國四大菜系之一，“一菜一品，百菜百味”廣受消費者青睞，已成為“國民菜系”。美團數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，全國各菜系門店數(shù)量排名前三位分別是川菜、本幫江浙菜和粵菜，川菜以32萬余家位居榜首。

紅餐網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年4月，八大菜系開立中式正餐門店數(shù)量排名前三的分別是川菜、粵菜和湘菜，川菜以17.3萬家居各大菜系首位，粵菜為14.6萬家，湘菜為10萬家。過去一年，各大菜系新開門店數(shù)排名前三的分別是川菜、粵菜和湘菜，川菜以2.3萬家居各大菜系首位，粵菜為1.7萬家，湘菜為1萬家。從各大菜系門店平均城市覆蓋率看，川菜以98.6%居首位，城市覆蓋率最高。

川調(diào)作為川菜興盛背后最大的產(chǎn)業(yè)鏈支撐體，已形成完善的研、供、產(chǎn)、銷產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸向集群化發(fā)展。隨著川菜在全國乃至全球范圍內(nèi)的流行，川式調(diào)料的市場需求持續(xù)增長。

川式調(diào)料行業(yè)發(fā)展分析及未來市場潛力2024

2023年12月，全國餐飲收入5405億元，同比增長30%;限額以上單位餐飲收入1252億元，同比增長37.7%。2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。當前餐飲行業(yè)持續(xù)復蘇，成本進入下行通道，調(diào)味品行業(yè)正在走出低谷，重回穩(wěn)定發(fā)展期。多數(shù)企業(yè)在低谷期的調(diào)整與創(chuàng)新的效益已逐漸凸顯，且多樣化的消費需求進一步推動行業(yè)增長。

川式調(diào)味油主要包括藤椒油、花椒油等麻系調(diào)味油品類，2020年我國花椒油出廠規(guī)模約150億元，近年復合增長率約20%，其中細分品類藤椒油出廠規(guī)模約14.2億元，受益于口味普適性更強、“清、香、鮮、麻”的特性更具味覺記憶，近年藤椒油實現(xiàn)快速滲透，復合增長率約25%。

在中國調(diào)味品協(xié)會著名品牌企業(yè)100強統(tǒng)計中，四川調(diào)味品企業(yè)占比高達20%，四川省已經(jīng)成為中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭最為強勁的地區(qū)之一。然而放眼全國，川調(diào)企業(yè)以規(guī)模3-5億的腰部企業(yè)居多，龍頭企業(yè)占比不高。一些知名的川式調(diào)料品牌，如郫縣豆瓣等，憑借其獨特的口感和品牌影響力，在市場中占據(jù)了重要地位。

隨著電商、直播帶貨等新型銷售渠道的興起，川式調(diào)料行業(yè)也積極拓展這些渠道，以擴大市場份額。通過線上銷售，企業(yè)可以更直接地接觸消費者，了解他們的需求和反饋，從而更好地滿足市場需求。

調(diào)味品市場前景廣闊，川調(diào)市場更是潛力巨大。未來，川式調(diào)料行業(yè)將繼續(xù)面臨機遇和挑戰(zhàn)。一方面，隨著消費者口味的不斷變化和市場需求的增長，行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機遇;另一方面，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，行業(yè)也將面臨更大的挑戰(zhàn)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息以及川式調(diào)料專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國川式調(diào)料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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