自助餐行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè) 自助餐行業(yè)市場(chǎng)一年新增5000家

• 方蔓桃 2024年5月7日 來(lái)源：百度 1006 63
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據(jù)企查查最新數(shù)據(jù)顯示，近一年內(nèi)餐飲業(yè)新增自助類(lèi)企業(yè)超5000家。部分區(qū)域性的回轉(zhuǎn)小火鍋在2023年開(kāi)始加速擴(kuò)張，成為商場(chǎng)餐飲的新寵，更有像滿(mǎn)記甜品、布拉諾、南城香、哥老官紛紛推出“自助模式”，隨著這些創(chuàng)新自助餐的出現(xiàn)，自助餐的未來(lái)又變得“光明”起來(lái)。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的餐飲報(bào)告顯示，2016年自助餐營(yíng)業(yè)額約為11.5億元，占餐飲市場(chǎng)的12%，僅次于火鍋;而到了2018年，新增自助企業(yè)數(shù)量首次下滑，增幅為-4.2%;2020年和2021年，這個(gè)負(fù)增長(zhǎng)的幅度越發(fā)夸張，分別為-32.8%、-35.6%。

截至2022年1月18日，中國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)包括自助餐的餐飲業(yè)公司有32171家，存續(xù)的只有13802家。換個(gè)概念來(lái)說(shuō)，也就是有近2萬(wàn)家自助餐企業(yè)倒下，關(guān)于“自助餐正集體消亡”的論調(diào)愈演愈烈。

然而，事態(tài)從去年開(kāi)始，又發(fā)生了意想不到的變化，隨著“性?xún)r(jià)比”需求的回歸，自助餐正默默翻紅，不僅許多老牌自助餐門(mén)口排起長(zhǎng)龍，還新起勢(shì)一批烤肉、海鮮自助餐品牌。

據(jù)企查查最新數(shù)據(jù)顯示，近一年內(nèi)餐飲業(yè)新增自助類(lèi)企業(yè)超5000家。部分區(qū)域性的回轉(zhuǎn)小火鍋在2023年開(kāi)始加速擴(kuò)張，成為商場(chǎng)餐飲的新寵，更有像滿(mǎn)記甜品、布拉諾、南城香、哥老官紛紛推出“自助模式”，隨著這些創(chuàng)新自助餐的出現(xiàn)，自助餐的未來(lái)又變得“光明”起來(lái)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析

截止去年，我國(guó)十大連鎖自助餐品牌的人均客單價(jià)為69元;其中旋轉(zhuǎn)自助小火鍋的客單價(jià)，更是保持在40元以下，讓人忍不住感慨“自助餐的性?xún)r(jià)比還是能打”。

從去年開(kāi)始，百度指數(shù)顯示，3月、7月以及10月，自助餐都出現(xiàn)了多次熱度上漲的現(xiàn)象，最高峰出現(xiàn)在十一假期;抖音上，自助餐的相關(guān)話(huà)題，也獲得了單日超過(guò)1300萬(wàn)的播放量，種種跡象都在表明，自助餐悄悄“復(fù)活”了。

當(dāng)然，重新回歸的自助餐，與過(guò)去相比也有了明顯的變化。為了適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)需求，自餐餐店的品類(lèi)也走向了細(xì)分，光是日料，就已經(jīng)演化出了壽喜燒自助、和牛自助、燒鳥(niǎo)自助、壽司自助、關(guān)東煮自助等多個(gè)分類(lèi)。

除此之外，中式炒菜自助、早茶自助、生蠔自助、水餃自助、面包甜品自助等單品店也越來(lái)越常見(jiàn)。2023年6月，滿(mǎn)記甜品就在上海試點(diǎn)推出35元/客，限時(shí)10:00-13:00上線的甜品自助，8月大范圍推廣，價(jià)格調(diào)整至48元/人，用餐時(shí)間限制在3小時(shí)，受到無(wú)數(shù)好評(píng)。

對(duì)于自助餐從前繞不開(kāi)的“浪費(fèi)”問(wèn)題，新一批成長(zhǎng)起來(lái)的自助餐廳都提前進(jìn)行了規(guī)避。比如豐茂的“燒烤放題自助”，都是提供點(diǎn)單式的套餐菜單，把菜品搭配好，按照一定的量先上一部分，然后再進(jìn)行點(diǎn)單，不但可以避免自取的浪費(fèi)，也給顧客提供更好的一對(duì)一服務(wù)。

除了老牌和新秀自助餐廳起勢(shì)外，很多其他品類(lèi)賽道的大咖也在嘗試自助餐模式：必勝客自助餐分時(shí)段回歸;老鄉(xiāng)雞、大米先生等快餐巨頭用自助稱(chēng)重來(lái)尋求新突破。

如此看來(lái)，消亡的或許只是自助餐曾被賦予的“欲望”或“超值消費(fèi)”等符號(hào)象征，而自助這一餐飲形式，其本身仍有存在和受到喜愛(ài)的價(jià)值，這也是自助餐翻紅的關(guān)鍵所在。

自助餐行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

目前自助餐在國(guó)內(nèi)十分盛行，類(lèi)別也是五花八門(mén)，像烤肉自助、海鮮自助、甜品自助等，符合人們味蕾的同時(shí)，也為人們提供了不同的選擇。目前市面上的自助餐廳，大多都圍繞在100元左右的價(jià)位，而這個(gè)價(jià)位在普通餐廳其實(shí)只能點(diǎn)兩三道菜品，并且是那種價(jià)格不是很貴的。然而在自助餐廳，100塊錢(qián)可以吃到很多種菜肴，花費(fèi)的金額不多卻能享受到多種美食。目前已經(jīng)有近2萬(wàn)家自助餐廳接連關(guān)閉，像之前一直作為自助餐廳領(lǐng)頭羊的“金錢(qián)豹”，在巔峰時(shí)一年的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了30億元。

自助餐行業(yè)正在向品質(zhì)化、多元化和個(gè)性化方向發(fā)展。高品質(zhì)食材、精致的擺盤(pán)和良好的用餐環(huán)境成為消費(fèi)者追求的重點(diǎn)，這為自助餐企業(yè)提供了創(chuàng)新的空間和機(jī)會(huì)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度也在不斷提升，強(qiáng)調(diào)食材新鮮、營(yíng)養(yǎng)和天然的健康餐飲概念將成為未來(lái)的主流趨勢(shì)。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇和消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，自助餐飲行業(yè)有望受益于這一趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展。特別是在一些重要的節(jié)假日和特殊場(chǎng)合，如公司聚會(huì)、家庭聚會(huì)等，自助餐因其方便、多樣化和自由的特點(diǎn)，往往成為首選的餐飲方式。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  自助餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析自助餐未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘自助餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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