酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析：現(xiàn)制酸奶市場正在迎來上升期

• 陳觀秋 2024年4月3日 來源：藍鯨財經(jīng) 中國食品報 北京商報 百度 660 38
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現(xiàn)下，無論是品牌數(shù)量、門店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場正在迎來上升期。不過，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)?；潭炔⒉桓摺?jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2023年12月，超過九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。

低溫酸奶市場逐漸回歸理性

近年來，在消費升級、健康化浪潮下，低溫酸奶賽道誕生了一批又一批的新興品牌。熱鬧過后，2023年消費行業(yè)整體低迷，尼爾森IQ的數(shù)據(jù)顯示，2023年1月-9月，低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%。同時，隨著低溫酸奶市場同質(zhì)化嚴重、過度營銷等問題逐漸暴露，越來越多的消費者開始注重性價比和多元化，低溫酸奶市場逐漸回歸理性。

酸奶市場的價格下調(diào)趨勢從去年開始變得明顯。貝恩和凱度于2023年12月聯(lián)合發(fā)布的《2023年中國購物者報告，系列二》報告顯示，2023年前三季度平價、中端、高端酸奶的售價都在下降。其中，天友酸奶和簡愛酸奶的降價幅度最為顯著，天友的160g大紅棗酸奶和簡愛的1.08kgHi原味裸酸奶家庭裝的價格在2023年分別下降了14%至22%和7%至18%。

業(yè)內(nèi)人士分析，低溫酸奶市場目前正打“價格戰(zhàn)”，通過促銷來消化奶源。雖然目前的酸奶市場較為疲軟，但長期依然值得看好。

酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費者，包括商超、電商平臺和便利店等。

打開某電商平臺搜索“酸奶”發(fā)現(xiàn)，“酸奶0蔗糖”“酸奶大桶裝”“酸奶氣泡水”“酸奶發(fā)酵菌”占據(jù)了搜索詞條前4項，而該電商平臺上所售賣的酸奶口味更為豐富，有的搭配與酸奶混合食用的堅果、巧克力等進行售賣，有的使用了產(chǎn)自丹東的草莓，并以此為賣點標注在包裝上，還有的不僅添加了果粒，還加入了燕麥。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版酸奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》分析：

近來年，消費者對酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費者對酸奶的工藝和添加物也越來越在意。純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

隨著酸奶市場的發(fā)展，入局者也會越來越多，行業(yè)競爭也會日趨激烈。

現(xiàn)下，無論是品牌數(shù)量、門店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場正在迎來上升期。

《現(xiàn)制酸奶品類發(fā)展報告2023》顯示，相較于投融資事件相對較少的2022年，2023年現(xiàn)制酸奶品牌則較受資本青睞。截至2023年11月，現(xiàn)制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬元級別，還有1起億元級別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

不過，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)?；潭炔⒉桓?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2023年12月，超過九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。據(jù)報道，活躍在現(xiàn)制酸奶市場的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂酸奶等外，茶飲品牌入局現(xiàn)制酸奶賽道的頗多，主要以增加現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品和子品牌的形式呈現(xiàn)。

報告對我國酸奶的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)酸奶行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對酸奶行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進行分析。

想要了解更多酸奶行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024年版酸奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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  2024年版酸奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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