調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀及競爭格局、未來需求趨勢(shì)分析2024

• 黃文玉 2024年3月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國調(diào)味品協(xié)會(huì) 827 50
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調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費(fèi)怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場(chǎng)增長最快的子品種

隨著人們對(duì)飲食品質(zhì)和口感要求的提高，對(duì)調(diào)味品的需求也在逐步增加。尤其是在家庭市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)，調(diào)味品的需求呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢(shì)。

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)競爭格局分析

調(diào)味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費(fèi)怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場(chǎng)增長最快的子品種。調(diào)味品下游消費(fèi)渠道主要包括餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道，其中餐飲仍然占據(jù)主導(dǎo)地位。2021年調(diào)味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個(gè)人和家庭渠道占比37%左右。

從市場(chǎng)競爭格局來看，調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)競爭激烈，但也呈現(xiàn)出一定的集中度。一些頭部企業(yè)在品牌、渠道、產(chǎn)品等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)份額較高。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的關(guān)注增加，對(duì)于高品質(zhì)、健康化的調(diào)味品的需求也在提升，這為一些注重研發(fā)和品質(zhì)的企業(yè)提供了發(fā)展機(jī)遇。

調(diào)味品行業(yè)也需要關(guān)注渠道的變化。在家庭市場(chǎng)中，大賣場(chǎng)渠道在下滑，而新型超市和電商渠道在上升，線下渠道增長平緩，線上渠道增長快。調(diào)味品企業(yè)需要適應(yīng)這種渠道變革，加強(qiáng)電商渠道的建設(shè)和運(yùn)營，提升線上銷售能力。數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國調(diào)味品企業(yè)注冊(cè)數(shù)量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國調(diào)味品企業(yè)注冊(cè)數(shù)量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

中國是調(diào)味品出口大國，調(diào)味品出口數(shù)量明顯大于進(jìn)口數(shù)量，2019年調(diào)味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復(fù)，2022年中國調(diào)味品出口量為81.01萬噸，同比增長3.36%，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調(diào)味品進(jìn)口量為8.79萬噸，同比減少11.12%。

調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)趨勢(shì)明顯。企業(yè)紛紛推出新的產(chǎn)品品類和口味，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。例如，復(fù)合調(diào)味品、功能性調(diào)味品等新型產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為市場(chǎng)帶來了新的增長點(diǎn)。然而，調(diào)味品行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn)。例如，原材料價(jià)格波動(dòng)、成本壓力、環(huán)保要求等因素都可能對(duì)行業(yè)產(chǎn)生影響。同時(shí)，隨著市場(chǎng)競爭的加劇，企業(yè)需要不斷提升自身競爭力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

調(diào)味品行業(yè)未來需求趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對(duì)不同菜肴制作的復(fù)合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)餐飲業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)便捷化的需求、家庭消費(fèi)對(duì)方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對(duì)專業(yè)化的需求，市場(chǎng)將逐漸步入細(xì)分化時(shí)代。預(yù)計(jì)未來5年調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場(chǎng)規(guī)模超過4500億元。

隨著消費(fèi)者口味的多樣化和個(gè)性化需求的增加，調(diào)味品企業(yè)需要不斷推出新產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的不同需求。復(fù)合調(diào)味品作為其中的一個(gè)重要品類，具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點(diǎn)，近年來發(fā)展速度快于整體市場(chǎng)，未來仍有巨大的市場(chǎng)增量空間。此外，中式復(fù)合調(diào)味品占據(jù)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的大部分市場(chǎng)份額，火鍋底料和川菜調(diào)味品等熱門品類也將持續(xù)受到消費(fèi)者的青睞。

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