2024中國餐飲設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2024年3月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 457 23
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餐飲設(shè)備是餐廳、酒店等餐飲場所用于儲存、加工、烹飪、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)所需的工具和設(shè)備的總稱。這些設(shè)備種類繁多，功能各異，共同構(gòu)成了餐飲業(yè)的硬件基礎(chǔ)。

2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。隨著社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好，餐飲市場快速復(fù)蘇，節(jié)假日期間迎來餐飲消費小高峰。

在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)迅猛發(fā)展的背景下，數(shù)字化已成為餐飲企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。一些餐飲企業(yè)深耕線上線下“雙主場”，挖掘餐飲消費潛能。

餐飲設(shè)備是餐廳、酒店等餐飲場所用于儲存、加工、烹飪、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)所需的工具和設(shè)備的總稱。這些設(shè)備種類繁多，功能各異，共同構(gòu)成了餐飲業(yè)的硬件基礎(chǔ)。

餐飲設(shè)備種類多樣，根據(jù)使用場景不同，可分為儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、灶具設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、食品機(jī)械、制冷保溫設(shè)備等;根據(jù)餐飲種類不同，可分為西廚設(shè)備、自助餐設(shè)備、快餐設(shè)備、中餐設(shè)備等。

餐飲設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀

商用餐飲設(shè)備市場下游應(yīng)用廣泛，快餐店為最大下游且持續(xù)增長。根據(jù)從分類上看，商用餐飲設(shè)備下游可分為快餐店、 全方位服務(wù)餐廳、度假村和酒店、機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院、鐵路、郵輪和航空餐飲及其他。

行業(yè)內(nèi)頭部廠商多為 在行業(yè)內(nèi)深耕數(shù)十年的海外企業(yè)，從上世紀(jì)開始隨著時代的發(fā)展，逐漸發(fā)展壯大， 成為國際化品牌，代表公司有：Williams、日本星崎等;行業(yè)內(nèi)其他廠商多為在單一地域有較高品牌知名度，代表公司有：廣東星星、山東宏泰、美國銀都等。

目前我國商用餐飲設(shè) 備行業(yè)集中度較低，大部分企業(yè)規(guī)模較小，所生產(chǎn)的產(chǎn)品集中于中低端市場，同質(zhì)化程度較高。商用餐飲設(shè)備國產(chǎn)品牌全球市場滲透率正不斷提升，國內(nèi)以浙江為中心的華東地區(qū)、以廣東為中心的華南地區(qū)、以山東為中心的華北地區(qū)三大商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)基地集聚化趨勢正不斷攀升。

未來隨著競爭的不斷加劇及技術(shù)的更新?lián)Q代，具有先進(jìn)技術(shù)及較 大市場占有率的企業(yè)將會在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位，通過內(nèi)生及外生式發(fā)展進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，從而提升行業(yè)集中度。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲設(shè)備行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

長期以來，餐飲一直深陷“三高一低”結(jié)構(gòu)魔咒，即房租高、人力成本高、食材高、毛利低。特別是在人力成本層面，隨著中國人口紅利的逐步消失，招工難、留工貴成為當(dāng)下餐企經(jīng)營最頭痛的問題之一。隨著科技的發(fā)展，越來越多的智能化、自動化餐飲設(shè)備開始涌現(xiàn)，如智能點餐系統(tǒng)、自動化烹飪機(jī)器人等，這些設(shè)備的應(yīng)用不僅提高了工作效率，還豐富了餐飲業(yè)的經(jīng)營模式和服務(wù)方式。

2023年中國餐飲數(shù)智化市場規(guī)模將達(dá)到117.63億，當(dāng)前規(guī)模較大的餐飲企業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的餐飲品類對數(shù)智化轉(zhuǎn)型越來越重視。同時以品類劃分，“火鍋”“小吃”“飲品”“甜品”等品類對數(shù)智化程度較高。

整體而言，餐飲數(shù)智化投資的價值回報率平均可達(dá)到2-3倍，對于部分大型企業(yè)，由于存在規(guī)模效應(yīng)，投資的價值回報率可高達(dá)5-10倍。相關(guān)崗位員工工作效率可提高50%-100%。

餐飲設(shè)備行業(yè)未來發(fā)展趨勢

“快時尚”文化的興起推動了標(biāo)準(zhǔn)化快餐的盛行，而注重健康的定制化餐飲也逐漸占據(jù)市場主導(dǎo)地位，成為我國餐飲業(yè)的新潮流。這一變革意味著傳統(tǒng)的炒、熘、燒、煎等單一烹飪方式已不再是主流，而是向著多道工序完美融合的方向發(fā)展。例如，智能烹飪機(jī)器人、智能飲料機(jī)、智能烘焙機(jī)、智能冷鏈設(shè)備等，都是利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實現(xiàn)餐飲設(shè)備的自動化、智能化、個性化的創(chuàng)新產(chǎn)品，能夠提高餐飲效率、質(zhì)量、安全和便捷性，降低人力成本和能耗，滿足消費者的多樣化需求。

未來，餐飲設(shè)備也需緊跟時代步伐，實現(xiàn)智能化、數(shù)字化、定制化的升級，以適應(yīng)多樣化餐飲場景的需求。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲設(shè)備行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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