2024洋蔥行業(yè)深度調(diào)研分析及市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2024年2月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 商務(wù)部 273 10
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洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

近年來(lái)，全球洋蔥的種植面積和產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著人們對(duì)健康飲食的重視，洋蔥作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，需求量不斷攀升。洋蔥作為一種蔬菜，在各個(gè)季節(jié)都有種植和供應(yīng)，因此在全球范圍內(nèi)都有廣泛的消費(fèi)群體。亞洲、歐洲、美洲等地區(qū)都是洋蔥的主要消費(fèi)區(qū)域。

洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。洋蔥，又稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，屬百合科蔥屬二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)鱗莖為產(chǎn)品。洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，富含的多種硫化物和糖類是其獨(dú)特風(fēng)味的主要成分，具有殺菌、降脂、降壓、抗哮喘等多種保健功能，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和保健領(lǐng)域，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，是理想的保健、調(diào)味型蔬菜。

從古埃及時(shí)代就有洋蔥的栽培，后由西班牙的殖民者傳播至各地，但主要種植在溫帶地區(qū)如意大利、墨西哥、西班牙和美國(guó)。洋蔥耐旱、喜濕、喜肥，不耐高溫、強(qiáng)光、干旱和貧瘠、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，多以種子繁殖栽培廣泛，因其易于儲(chǔ)藏，且可連作，適合家庭菜園種植。

洋蔥行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，20世紀(jì)初傳入中國(guó)，在我國(guó)栽培僅有100多年的歷史。由于適應(yīng)性強(qiáng)，又耐貯藏和運(yùn)輸，洋蔥在我國(guó)的種植歷史雖然短但發(fā)展速度很快。目前，洋蔥在國(guó)內(nèi)南北各地均有栽培，其主產(chǎn)區(qū)主要分布在甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、山東、江蘇、河南、河北、福建、云南、四川、新疆等省區(qū)，已形成規(guī)模化種植，特別是甘肅已成為我國(guó)最集中的洋蔥生產(chǎn)區(qū)。

2021年中國(guó)洋蔥年均價(jià)2.90元/公斤，較以往四年均偏高，創(chuàng)下近五年洋蔥年均價(jià)之新高。2021年中國(guó)洋蔥種植面積73.7萬(wàn)畝左右，同比減少2.1萬(wàn)畝，僅上半年西南、華東、華北產(chǎn)區(qū)面積同比減少高達(dá)11萬(wàn)畝左右，對(duì)于多產(chǎn)地錯(cuò)峰上市、緊密銜接的上半年來(lái)講，11萬(wàn)畝的面積減幅意味著50萬(wàn)噸的供應(yīng)缺口。再有上半年產(chǎn)新的云南、四川、江蘇、河南、山東、河北多地面積均出現(xiàn)不同程度減少，各地產(chǎn)新銜接期供應(yīng)偏緊，導(dǎo)致上半年度洋蔥交易市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間處于供大于求格局下，為蔥價(jià)的高位運(yùn)行打下夯實(shí)基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)洋蔥行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研分析與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

在我國(guó)，洋蔥長(zhǎng)期以來(lái)都是以鮮食為主，而用于深加工的規(guī)模較小，年加工量?jī)H占洋蔥總產(chǎn)量的25%左右。同時(shí)，國(guó)內(nèi)洋蔥的深加工產(chǎn)品品種較少，主要是脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥醬等低附加值產(chǎn)品。而這類產(chǎn)品加工工藝簡(jiǎn)單，科技含量低，使用范圍窄，其生產(chǎn)量和市場(chǎng)占有量很低。雖然國(guó)內(nèi)企業(yè)已掌握了制取洋蔥素、洋蔥油等的精深加工技術(shù)，但生產(chǎn)規(guī)模很有限?？傮w上講，中國(guó)的洋蔥深加工業(yè)尚處于起步階段，洋蔥加工利用水平還有待提高。

在洋蔥消費(fèi)方面，中國(guó)是全球的洋蔥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但由于消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)等因素，我國(guó)洋蔥的消費(fèi)方式主要是傳統(tǒng)的烹炒和少量直接食用，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)洋蔥深加工產(chǎn)品的需求量還相對(duì)較低。目前，洋蔥粉、洋蔥醬、洋蔥油、洋蔥汁等洋蔥調(diào)味制品在中國(guó)家庭消費(fèi)者的采購(gòu)清單上仍然很少見到，而一些餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)則成為國(guó)內(nèi)洋蔥調(diào)味產(chǎn)品的最主要消費(fèi)者。

洋蔥行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

我國(guó)洋蔥出口到世界各個(gè)國(guó)家及地區(qū)，歐洲很多國(guó)家大量進(jìn)口中國(guó)的黃洋蔥。我國(guó)洋蔥出口量明顯要大于進(jìn)口量，2021年我國(guó)洋蔥進(jìn)口數(shù)量為0.03萬(wàn)噸，出口數(shù)量為46.64萬(wàn)噸。2014年以來(lái)我國(guó)洋蔥進(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng)呈現(xiàn)貿(mào)易順差態(tài)勢(shì)，2021年我國(guó)洋蔥進(jìn)口金額為908.57萬(wàn)美元，出口金額為646456.6萬(wàn)美元;2020年我國(guó)洋蔥進(jìn)口金額為150.0萬(wàn)美元，出口金額為87750.59萬(wàn)美元。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)鮮或冷藏的洋蔥主要出口省市為山東省、廣西壯族自治區(qū)、江蘇省、云南省、廣東省、內(nèi)蒙古、黑龍江省、湖南省、河南省和浙江省。其中，山東省出口數(shù)量最多，出口數(shù)量為2983.21百噸;廣西壯族自治區(qū)出口金額最多，出口金額為16093.49萬(wàn)美金。從出口目的地看，2021年我國(guó)鮮或冷藏的洋蔥出口主要目的地為越南、日本、菲律賓、泰國(guó)和馬來(lái)西亞。其中，鮮或冷藏的洋蔥出口到越南的金額最多，出口數(shù)量金額為18858.97萬(wàn)美元;出口到日本的數(shù)量最多，出口數(shù)量為2246.99百噸。

洋蔥市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，洋蔥的種植和生產(chǎn)也將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。例如，利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育出更加優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的洋蔥品種，采用智能農(nóng)業(yè)技術(shù)提高生產(chǎn)效率，以及利用保鮮技術(shù)延長(zhǎng)洋蔥的貯藏期等。這些技術(shù)進(jìn)步將有助于提高洋蔥產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。

隨著育種技術(shù)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的多樣化，洋蔥的品種也日益多樣化，不同品種的洋蔥在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面也有所不同。同時(shí)，隨著種植技術(shù)的不斷提高，洋蔥的品質(zhì)也在不斷提高?？傊?，洋蔥作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的蔬菜，在全球范圍內(nèi)都得到了廣泛的種植和消費(fèi)。隨著市場(chǎng)需求的不斷增加和技術(shù)的不斷進(jìn)步，洋蔥產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。

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