2023年餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年8月1日 來源：中國證券報 中國消費者報 新華網(wǎng) 246 8
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今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復和擴大消費的重點領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復蘇。

餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布2023年上半年居民消費數(shù)據(jù)。1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。1—6月份，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個、31.3個百分點，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點，全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期。

今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復和擴大消費的重點領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復蘇。

國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務(wù)消費。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

我們的報告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預盈公告，公司預計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關(guān)注。

7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預喜。

同慶樓預計2023年上半年實現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。

全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》分析：

從上半年餐飲企業(yè)注冊數(shù)量來看，餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出強勢復蘇態(tài)勢。天眼查數(shù)據(jù)顯示，1—6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)167.6萬余家，與2022年同期相比上升23.4%。其中，北京市1—6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)7610余家，與2022年同期相比上升63%。

中國烹飪協(xié)會認為，上半年，隨著客流恢復、促消費政策持續(xù)發(fā)力、各地消費季蓬勃開展及“夜經(jīng)濟”漸入佳境，多樣化、特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、“五一”、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也帶來了餐飲消費的小高峰。暑期，跨省市出行人數(shù)大幅回升，將繼續(xù)帶動各地餐飲消費的增長。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

隨著消費升級，餐飲業(yè)態(tài)實現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對美食的需求。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

近些年，無論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場超市內(nèi)“遍地開花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當下餐飲圈的品類趨勢：特色餐飲的挖掘。

餐飲市場的消費主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費行為更加個性化，他們對傳統(tǒng)文化的喜愛讓他們消費時會有意識選擇中國品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費者帶來更好的體驗。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。本報告對國內(nèi)外餐飲行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對餐飲下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

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